
เส้นบะหมี่ เป็นเมนูที่หลายๆคนชอบทาน เราสามารถทำเองได้ไม่ยากเลยค่ะ ส่วนผสมน้อยและก็หาไม่ยากเลย ค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 10 ก้อน
-
แป้งขนมปัง450กรัม
-
แป้งมัน50 กรัม
-
เกลือ1/2 ชช.
-
เบคกิ้งโซดา1/2 ชช.
-
น้ำเปล่า หรือน้ำแครอทให้สีเหลือง น้ำเคลให้สีเขียวบะหมี่หยก250 มล.
-
ไข่ไก่ เบอร์ 31 ฟอง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 6 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- ร่อนแป้ง เบคคิ้งโซดา เกลือ รวมกันใส่อ่างผสม เติมไข่ไก่ลงไป
- เติมน้ำ นวดขยำจนเข้ากัน ตามสูตรใส่น้ำ 250มล. หากแป้งบ้านไหนเปิดใช้ไปบ้างอาจจะมีความชื้น ให้ค่อยๆเติมน้ำทีละ นิดก่อน
- นวดจนก้อนแป้งเนียนไม่ติดมือ โรยแป้งนวลแล้วจึงตัดแบ่งแป้ง
- นำแป้งใส่เครื่องรีด ด้วย ขนาดหนาสุดไล่ลงไปจนบางที่ 2 มม.
หากใครไม่มีเครื่องรีด ใช้ ไม้คลึงได้เลยค่ะ - พักแป้งที่รีดแล้วผึ่งลมสัก 10 นาทีเผื่อให้แป้งหมาดๆ จะได้ตัดง่ายค่ะ
- นำแป้งมาหั่นเป็นเส้น ขนาดเล็กใหญ่ตามต้องการ ด้วยเครื่องตัดเส้น หรือหั่นด้วยมีดบางคมๆ
- นำเส้นบะหมี่ ลวกในน้ำเดือด จนเส้นสุก นำไปปรุงอาหารได้ตามชอบ
ผัดโซบะ ข้าวซอย หรือทอดกรอบทำหมี่กรอบราดหน้าได้ด้วยค่ะ
1

2
-เติมน้ำแครอทปั่นเพื่อให้ได้สีเหลืองสวยงาม
-หากอยากทำบะหมี่หยก ใส่น้ำผักเคล ลงไปได้สีเขียว หรือน้ำใบเตย
ปริมาณเท่ากับน้ำเปล่า
-หากอยากทำบะหมี่หยก ใส่น้ำผักเคล ลงไปได้สีเขียว หรือน้ำใบเตย
ปริมาณเท่ากับน้ำเปล่า

3

4

5

6

7


ครูโย โยโฮมคาเฟ่
แหล่งที่มา www.wongnai.com