น้ำตาลกรวด vs น้ำตาลก้อน vs น้ำตาลทราย pantip

น้ำตาลกรวด vs น้ำตาลก้อน vs น้ำตาลทราย

ถ้า นำแต่ละชนิด น้ำหนักเท่ากัน ละลายในน้ำเท่ากัน จะให้ความแตกต่างของ รสชาติ หรือกลิ่น หรือคุณสมบัติพิเศษอื่นๆ ไหม

ทำไมน้ำตาลกรวด ราคาแพงโดดทั้งๆที่น่าจะละลายได้ยากกว่า แล้ว ชอบนำมาใส่ในรังนก หรือ เครื่องดื่มให้ดูมีคุณค่า
มีอาหารชนิดใดที่ต้องใช้น้ำตาลกรวดเท่านั้น น้ำตาลทรายทำไม่ได้บ้าง

moho
20 กรกฎาคม เวลา 14:28 น.

ความคิดเห็นที่ 1

ก็เหมือนข้าวเปลือก ข้าวซ้อมมือ และข้าวสารขาวไง

สมาชิกหมายเลข 6459361
20 กรกฎาคม เวลา 14:35 น.

ความคิดเห็นที่ 2

น้ำตาลกรวดต้มซุปหรือน้ำแกง หรือชงเก๊กฮวย จะหวานละมุนกว่าน้ำตาลทรายค่ะ

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

สมาชิกหมายเลข 794713
20 กรกฎาคม เวลา 14:44 น.

ความคิดเห็นที่ 3

มีจุดสงสัยอีกจุดเหมือนกัน คือเวลาชงน้ำหวานอะไรนี่ถ้าเอาน้ำตาลมาใส่ผสมตรงๆแล้วเวลาดื่มจะแสบคอ แต่ถ้าเอามาละลายเป็นน้ำเชื่อมแล้วค่อยเอาไปผสมนี่จะละมุนไม่แสบคอ

zodiac28
21 กรกฎาคม เวลา 01:41 น.

ความคิดเห็นที่ 3-1

เอาตามความรู้บ้านๆของผมนะ
น้ำตาลเวลาต้มถ้าผ่านความร้อนระดับนึงโมเลกุลจะเปลี่ยน ทำให้รสสัมผัสเปลี่ยน

jibkichan
21 กรกฎาคม เวลา 10:06 น.

ความคิดเห็นที่ 3-2

อันนี้บอกได้เพราะ น้ำตาลทราย เป็น sucrose + fructose เกาะอยู่ด้วยกัน พอต้มแล้วมันจะแยกออก ซึ่งที่จริงจะหวานขึ้นกว่าเดิม 3 เท่า แต่มันโดนเจือจางด้วยน้ำ ร้านกาแฟอย่างสตาบัก ถึงเคี่ยวน้ำเชื่อมไว้ เพราะนอกจากสะดวกลูกค้าแล้วยังถูกกว่า

moho
23 กรกฎาคม เวลา 23:47 น.

ความคิดเห็นที่ 3-3

เดี๋ยวนี้ไม่ต้องเคี่ยวเองแล้วครับ เขามีแบบสำเร็จรูปใช้แล้ว ผมเปิดร้านกาแฟมา5ปีแล้วใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปมาตั้งแต่เปิดร้าน สตาร์บัคก็ใช้แบบสำเร็จรูป ร้านแบบนั้นเขาไม่เคี่ยวเองแน่นอน เพราะต้มน้ำเชื่อมเองเสี่ยงที่จะหวานไม่เท่ากันมากๆ

jibkichan
23 กรกฎาคม เวลา 23:51 น.

ความคิดเห็นที่ 3-4

เวลาดื่มน้ำเต้าหู้จะสังเกตได้เลยครับ ร้านที่ใส่น้ำตาลทรายลงไปผสมเวลาดื่มจะรู้สึกแสบคอ แต่ร้านไหนใช้น้ำเชื่อมผสมจะลื่นคอมากไม่แสบคอ

zodiac28
24 กรกฎาคม เวลา 00:01 น.