ทำไมเนื้อวัวถึงทานกึ่งสุกกึ่งดิบได้ แต่ทีเนื้อหมูไม่ทาน pantip

โรคพยาธิในโค-กระบือ http://www.dld.go.th/niah/index.php?option=com_content&view=article&id=80:manualbovineparasit&catid=24:book&Itemid=300

ความรู้ใหม่

ถ้ามาเห็นวิธีเลี้ยงหมูแล้วรับรองว่าจะสั่งให้เอาแบบเกือบไหม้เลย อิอิ

เพราะในเนื้อหมูมีพยาธิตัวตืด จริงๆทั้งวัวและหมูต่างก็มีพยาธินี้ค่ะ แต่พยาธินี้ในหมูอันตรายกว่าในว้ว

ถ้าคนกินเนื้อที่ปรุงไม่สุก แล้วบังเอิญไปกินไข่พยาธิตัวตืดหมูเข้าไป ไข่พยาธิก็จะโตเป็นระยะตัวอ่อนเม็ดสาคูไปฝังตัวตามอวัยวะต่างๆ
ซึ่งอาจเกิดอันตรายรุนแรงได้ค่ะ
เช่น  ถ้าไปอยู่ในสมอง ทำให้มีอาการชักคล้ายโรคลมบ้าหมู ถ้าเข้าตาทำให้ตาบอดได้ค่ะ
แต่ถ้ากินไข่พยาธิตืดวัวเข้าไป มันจะกลายเป็นพยาธิตัวแก่และไปอยู่ในลำไส้ ซึ่งไม่อันตรายเท่าแบบที่เป็นเม็ดสาคูค่ะ

ดีที่สุดคือไม่ควรกินเนื้อวัวและเนื้อหมูแบบดิบๆค่ะ อาจได้รับไข่พยาธิได้
ถึงมันไม่เป็นระยะเม็ดสาคู กลายเป็นพยาธิเต็มวัย ตอนถ่ายมันออกมาก็น่าขนลุกอยู่ดีล่ะค่ะ ><

กรี๊ด เค้ากลัว อ่านแล้วหยองมากค่ะ เค้าไม่กินเลยพวกดิบๆ อ่ะ สยองเวลาเห็นตามรายการ

ขอแก้ไขความเข้าใจผิดหน่อยนะครับ

1. ไข่ของพยาธิตืดวัว และ ตืดหมู ไม่อยู่ในเนื้อสัตว์ครับ
ระยะที่อยู่ในเนื้อคือระยะที่เป็น cysticerci (cysticercosis) ครับ หรือเรียกง่ายๆว่า เม็ดสาคู
(ไม่ได้หมายถึงมันกินได้นะ มันไม่ควรกินเช่นกันครับ)
ถ้าคนกินพยาธิตัวติดระยะนี้เข้าไป มันจะกลายไปเป็นระยะตัวเต็มวัยในลำไส้ของคนครับ
เรื่องที่มันจะชอนไชไปตามอวัยวะต่างๆ หรือกลายเป็นเม็ดสาคูในอวัยวะหรือสมองคน…ไม่ได้เกิดจากตัวเต็มวัยหรือการกินเม็ดสาคูแบบนี้เข้าไปครับ….
แต่เกิด…..เมื่อมันโตพอ ปล้องแก่ซึ่งมีไข่อยู่จะออกมากับอุจจาระของคน
ถ้าคนกินไข่พวกนั้นโดยการปนเปื้อนทางใดก็ตามเข้าไป (external autoinfection) เช่น ติดมือแล้วเอามือหยิบอาหารกิน อุจจาระปนเปื้อนผักแล้วไม่ล้างผัก ฯลฯ มันจึงจะกลายเป็ฯระยะตัวอ่อนที่ไชไปตามอวัยวะต่างๆได้ครับ
มีอีกวิธีหนึ่งที่คนจะรับไข่มันเข้าไปคือ มีการขย้อนย้อนกลับปล้องแก่ที่มีไข่ที่ว่าขึ้นมาตามลำไส้จนถึงกระเพาะ (internal autoinfection)
หมายเหตุ….ปัญหา autoinfection และ cysticercosis ในคน มีแต่พยาธิตืดหมูนะครับ พยาธิตืดวัวไม่มีปัญหานี้

อันนี้จริงๆไม่ค่อยน่ากลัวหรอกครับ เพราะ
1.1 เม็ดสาคูมันสังเกตเห็นได้ง่ายมากครับ
1.2 อันตรายที่อันตรายและน่ากลัวคือ cysticercosis ซึ่งมันไม่ได้เกิดจากการกินเนื้อหมูที่มีเม็ดสาคูโดยตรงครับ ต้องมี autoinfection อย่างที่บอก
ถ้ารู้จักรักษาสุขลักษณะที่ดี โอกาสเกิดยากมากครับ

2. นอกจากเรื่องพยาธิแล้ว….
สิ่งที่สำคัญและเกิดขึ้นได้ง่ายกว่า และอันตรายรุนแรงเช่นกัน ถ้าเข้าใจไม่ผิดมีคนตายทุกปีก็คือ
เนื้อหมูในไทยมีการปนเปื้อนเชื้อ staphylococcus suis staphylococcus suis ได้ครับ (ไม่มีในเนื้อวัว)
และถ้าไม่ทำให้ถึงอุณหภูมิที่จะฆ่าเชื้อนี้ได้ เชื้อนี้ก่ออันตรายในคนได้ครับ

ทำไมจะกินไม่ได้
อาหารเหนือ หลู้ ลาบหมูดิบ

ยกเว้นไก่ นะครับ ที่ผมยังไม่เคยเห็นใคร(ที่เป็นมนุษย์) กินไก่ดิบ หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ

ความพิเศษของเนื้อหมูคือมีเชื้อโรคบางชนิดที่ทำให้ถึงตายได้ แต่ในวัวไม่มี
จังหวัดน่าน ที่เป็นข่าวตายกันทุกปีเพราะหลู้เลือดสดๆ นี่แหละ

เ่อ่อ.. ร้านอาหารญี่ปุ่นมีซาซิมิไก่นะครับ..

ที่จิงไม่ควรกินทั้งคู่ละครับแบบดิบๆนะ

ตอนเด็กๆ ลุงเราทำเขียงหมู
ฆ่าหมูเอง นานมากๆแล้วนะ ตั้งแต่เรา 6-7 ขวบ
ตอนนี้เรา 32 แล้ว เคยไปแอบดูเค้าฆ่าหมู น่ากลัวมากๆ
เอาฆ้อนทุบหัวมัน ยังไม่ตายเอามีดเชือดตอ แล้วก็ทำนั่นนี่นู่น
แต่ที่ทำให้เรากลับการกินหมูดิบมากๆเลยคือ ตอนเค้าล้างไส้หมู
มีพยาธิไส้เดือนหรือเปล่าไม่รู้ เป็นเส้นๆ ขนาดประมาณไส้เดือนค่ะ ตัวขาววไหลออกมาเป็นร้อยอ่ะ
แม่จ้าว ติดตาเรามาจนถึงทุกวันนี้ >~<

http://pantip.com/topic/31487984

คลิป ผ่าเอาพยาธิ ออกจากท้องคน คนอยากเรียนหมอ ศึกษาไว้

ลองดูกระทู้นี้สิ  ดูแล้วยังอยากกินสุกๆดิบๆอยู่มั๊ย

เอิ่ม ขออนุญาตแก้นะคะ
เชื้อแบคทีเรียในหมู คือ streptococcus suis ค่ะ  เจอในหมูไม่สุก เกิดเยื่อหุ้มสมองอักเสบได้
แต่ในวัวไม่มีค่ะ

เออ ผมเคยตั้งคำถามตัวเองและค้นคว้าหาคำตอบนิดหน่อย ผมเคยสงสัยว่าปลาดิบมีพยาธิหรือไม่ คำตอบคือมีครับ แต่เนื่องจากปลาในเกรดทานดิบจะถูกแช่แข็งในอุณหภูมิที่ทำให้เชื้อโรคและพยาธิตาย แต่ก็ไม่ชัวร์ครับว่าจะพบเชื้อโรคประเภทที่ทนต่อสภาพเย็นอีกหรือไม่ ก็ต้องมีการสุ่มตรวจอีกที

จะบอกแบบที่เคยได้ยินมานะครับ

คือวัวเนี่ย ส่วนใหญ่ถ้าเนื้อดีหน่อยเขาจะเลี้ยงให้อยู่แต่ในคอก เหลี่ยมๆ ขยับน้อยๆ กินเยอะๆเพื่อไขมัน และแน่นอนว่า วัวจะกินแต่หญ้า ไม่กินของสกปรก

และก็อยู่ในที่ที่สะอาด เพราะฉะนั้นตัววัวจะค่อนข้างมีสิ่งสกปรกน้อยกว่าหมูแน่นอน เลยกินดิบได้ แต่จริงๆก็ควรทำให้เป้น medium raw ก็ยังดีนะครับ

แต่ในทางกลับกันหมู คลุกดินคลุกทราย กินรัม กินดินโคลน ของเสียของตัวมันเองก็กิน คือกินทุกอย่าง สกปรกมากๆ เลยไม่แนะนำให้กิน ดิบครับ

ควรจะกินในระดับ well done เลยด้วย คนส่วนใหญ่ไม่รู้มักเข้าใจผิดว่า สเต็กหมูและไก่ สามารถเลือกความสุกได้ แต่จริงๆไม่ได้นะครับ ควรจะกิน well done เท่านั้น ส่วนวัวสามารถเลือกได้จ้า นอกจากวัวยังมีเป็ด แกะ ที่เลือกได้ครับ

อเมริกามีให้ทานหมูแบบ มีเดียมแรร์มาซักพักแล้วนะครับ
http://www.porkbeinspired.com/pork_promotemperaturechangeannouncement.aspx

U.S. Department of Agriculture (USDA) guidelines, pork chops, roasts and tenderloins can be safely cooked to medium rare at a final internal cooked temperature of 145 degrees Fahrenheit

เนื้อหมูที่อเมริกาส่วนใหญ่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว พยาธิน่าจะตายหมดแล้วมั้ง

สรุปแล้ว.. ถ้าเอาเนื้อสัตว์ทุกชนิดไปผ่านการดีพฟรีซ แล้วค่อยเอามาปรุงแบบดิบๆ หรือกินแบบสดๆเลย แบบนี้ก็น่าจะกินได้หมดทุกชนิดหรือเปล่า

ในหมูมี streptococcus suis แต่ในวัวก็มี prion ที่ทำให้เกิด mad cow วัวบ้านะครับ ทางที่ดีกินสุกดีกว่า แม้ว่าความอร่อยจะลดลงสักหน่อยก็เหอะ

หลักๆ คือเรื่องเชื้อ streptococcus ครับ ที่ทำให้ต้องทานเนื้อหมูสุกๆ ไข่พยาธิมันมองเห็นตั้งแต่แรกแล้วครับ เลือกที่จะเลี้ยงได้
และเนื้อหมูสุกๆ มันไม่ได้เหนียวอะไรมากมาย ต่างกับเนื้อวัวสุกๆ มันจะเหนียวมาก เลยต้องมีหลายระดับ อยากได้รสเต็มๆ ก็แรร์ อยากปลอดภัยก็เวลดัน (สุกไม่พอก็บอกได้อีก)

เรื่องทานของสกปรก ไม่ต่างกันทั้งวัวและหมู

ส่วนที่ usda อนุโลมเพราะระบบการเลี้ยงเขาคล้ายๆ กันหมดแล้ว ไหนจะโรงฆ่าที่มีมาตรฐาน การจัดเก็บเนื้อก่อนนำไปปรุง
ถ้ามาใช้กับบ้านเราคงไม่ได้ เพราะระบบการเลี้ยงหมู โรงฆ่า การจัดการเนื้อเรายังไม่นิ่งพอ

เคยอ่านนานมาเเล้ว ไม่รู้ห้องหว้ากอหรืออะไร บอกว่า เนื้อวัวมีการเรียงตัวของเนื้อเยื่อที่ไม่เหมือนเนื้อหมู มีเชื้อโรคชนิดร้ายเเรงได้เเค่ภายนอกผิว เเต่ไม่ได้เข้าไปถึงด้านในชิ้นเนื้อวัว ทำให้สามารถกินดิบได้

เนื้อไก่นี่ ขนาดประเทศในยุโรป ยังย้ำว่า ต้องกินสุกเท่านั้น เพราะกลัวเชื้อ ซาโมเนลล่า เเม้เเต่เวลาร้านบดเนื้อไก่หรือภาชนะสัมผัสเนื้อไก่ เขาต้องทำความสะอาดก่อนที่จะมาใช้กับเนื้อชนิดอื่น ถ้าเป็นซุปเปอร์มาเก็ตที่ไม่ได้บดเนื้อสัตว์เอง ไม่รับบดเนื้อไก่ด้วยซ้ำไป

พยาธิตืดวัว ระยะอยู่ในกระแสเลือดเพื่อเข้าไชกล้ามเนื้อและอวัยวะสำคัญต่างๆ ไม่สามารถมีชีวิตอยู่ในกระแสเลือดได้ค่ะ แต่พยาธิตืดหมูอยู่ได้และไชเข้าสู้อวัยวะสำคัญเป็นเหตุให้เสียชีวิตพิการได้

แต่ทั้งนั้นพยาธิตืดวัวสามารถโตเป็นตัวเต็มวัยในลำไส้ของเราได้นะคะ

หมูมีเชื้อซัลโมเนราไม่ใช่เหรอครับ ถ้าไม่ปรุงให้สุกมีโอกาสสูงที่จะเสี่ยงติดเชื้อถึงตาย แต่เนื้อวัวไม่มีเชื่อตัวนี้

แล้วโรควัวบ้าละ ไม่มีแล้วเหรอ หรือไม่ต้องระวังยังไง

ต่อไปเขาเลี้ยงเนื้อสัตว์ในจานเลี้ยงเชื้อ

เป็นชิ้นๆ จะมีพยาธิ อยู่ด้วยไหม

วอนผู้รู้ช่วยตอบ

มนุษย์เรามีโรคร่วมกับหมู มากกว่าที่มีร่วมกับวัวน่ะค่ะ
พยาธิ เชื้อโรคที่ติดในหมู ถ้าเรากินเข้าไป เราก็เป็นโรคตามไปด้วย ซึ่งความเป็นไปได้มีถึงขั้นทำให้ตาบอดหรือเสียชีวิต มันก็ร้ายแรงพอให้ห้ามกินหมูแบบไม่สุกน่ะแหละ
วัวก็มีเชื้อที่ติดคนได้นะคะ แต่น้อยกว่าหมู เราจึงพอจะกินเนื้อวัวกึ่งสุกกึ่งดิบได้ ซึ่งอย่างไรก็ไม่ปลอดภัยเท่า well done อยู่ดี

นอกจากหมูที่นำโรคมาสู่คนง่าย ก็มีไก่อีกค่ะ ห้ามกินถ้าไม่สุกดีเหมือนกัน ^^

หมู ไก่ มันมีเชื้อโรคที่ทำให้คนตายได้ครับ

อีกประการ เนื้อ มีมายโอโกบิลสูง (สีแดง)ทำให้แม้ เนื้อ ผ่านความร้อน ที่ฆ่าเชื้อโรครึพญาธิ ไปแล้วแต่ยังคงเป็นสีแดงอยู่ จึงดูเหมือนไม่สุก อันนี้ในกรณีย่าง รึทำสเต็กนะ

กินสัตว์เล็กปลา เป็ดไก่ดีต่อสุขภาพครับ

น่ากลัวจัง

พยาธิในหมูอันตรายค่ะ เลยไม่ควรทานดิบต้องสุกเท่านั้น

ไม่พูดถึงเรื่องอันตราย เพราะไม่มีความรู้
แต่ที่ ไม่ทานหมูกึ่งสุกกึ่งดิบ  แต่ทานเนื้อ กึ่งสุกกึ่งดิบ
มาจาก เรื่องของ กลิ่น และ รสชาติ ครับ
เนื้อ  หอม อร่อย หวาน ชื่นใจ
หมู กลิ่นไม่บันเทิง รสชาติไม่เป็นสรรพรส

เนื้อไก่ดิบเชื้อโรคเยอะมากนะคะ
เยอะขนาดที่นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารแนะนำว่า
ไม่ควรล้างเยื้อไก่ดิบเพราะจะเป็นการแพร่กระจายเชื้อโรค ติดตามอ่างน้ำ ภาชนะ ในห้องครัว
ให้นำเนื้อไก่ปรุงสุกที่อุณภูมิ 100 องศาไปเลย
ก็จะบริโภคเนื้อไก่ได้ปลอดภัยโดยที่ไม่ต้องล้าง
และเขียงมีดถาชนะที่ใช้กับเนื้อไก่ดิบต้องล้างทำความสะอาดก่อนนำไปใช้งานต่อ

เมื่อปี 57 เคยเกิดเคสกินหมูกระทะ-จิ้มจุ่มไม่สุกป่วยโรคหูดับมาแล้ว

สธ.ห่วงกินหมูกระทะ-จิ้มจุ่มสุกๆดิบ ลาบหมูดิบ  
เสี่ยงติดเชื้อโรคไข้หูดับ ชี้อันตรายอาจหูหนวก-เสียชีวิต เผยปีนี้พบป่วยแล้ว 151 ราย ตาย12
เมื่อวันที่ 17 ส.ค. นพ.ณรงค์  สหเมธาพัฒน์ ปลัดกระทรวงสาธารณสุข ให้สัมภาษณ์ว่า ในช่วงฤดูฝน ในฟาร์มหรือสถานเลี้ยงสัตว์มีความอับชื้น ทำให้สัตว์เลี้ยงป่วยได้ง่าย โดยเฉพาะในสุกรที่เป็นสัตว์นำเชื้อแบคทีเรีย ชื่อสเตร็บโตค็อกคัส ซูอิส (Streptococcus suis) ที่ติดมาสู่คนพบได้บ่อยและมีอันตรายสูงถึงขั้นเสียชีวิต คือ โรคไข้หูดับ

ทำให้เกิดความพิการหรือเสียชีวิตได้ โดยเชื้อนี้จะอยู่ในทางเดินหายใจของหมู และอยู่ในกระแสเลือดของหมูที่กำลังป่วย ติดต่อสู่คนทางบาดแผล รอยขีดข่วนตามร่างกายหรือทางเยื่อบุตา และจากการรับประทานเนื้อหมูที่ปรุงดิบหรือสุกๆดิบๆ ซึ่งเชื้อจะเข้าไปทำให้เยื่อหุ้มสมอง เยื่อบุหัวใจ อักเสบ และที่สำคัญคือทำให้ประสาทหูทั้ง 2 ข้างอักเสบและเสื่อมจนหูหนวก พบได้ร้อยละ 54-80  ส่วนอัตราเสียชีวิตพบได้ร้อยละ 5-20