ทำไมวัฒนธรรมการกินเนื้อของไทยถึงมักกินแทบทุกส่วน pantip

ทำไมวัฒนธรรมการกินเนื้อของไทยถึงมักกินแทบทุกส่วน

อยากทราบครับว่า ทำไมวัฒนธรรมการกินเนื้อของไทย โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อควาย ถึงมักกินแทบทุกส่วน เนื้อ เลือด เครื่องใน กระดูก แม้กระทั่งเพี้ยหรืออาหารที่เพิ่งย่อยก็นำมากิน คือกินแทบทุกส่วนเลย แบบนี้มีที่มาจากอะไรครับ อย่างเรื่องเครื่องในนี่ เคยอ่านจากหนังสือของนายทหารท่านหนึ่งที่ได้ไปศึกษาวิชาทหารที่เยอรมนีในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ซึ่งในช่วงนั้นมีการปันส่วนอาหาร ต้องใช้บัตรซื้ออาหาร ท่านบรรยายไว้ทำนองว่า (อาจไม่ตรงตามหนังสือเป๊ะๆนะครับ) “เครื่องในนั้นจะราคาถูกกว่าเนื้อ เคราะห์ดีที่คนไทยชอบกินเครื่องในมากกว่าเนื้อเสียอีก ฝรั่งโดยมากจะกินเครื่องในเพียงแค่ตับ ส่วนที่เหลือมักผสมทำเป็นไส้กรอก หรือให้เป็นอาหารแมว ทุกครั้งที่ข้าพเจ้าไปร้านเนื้อ เจ้าของร้านมักถามว่าจะเอาไปให้แมวกินหรือ ต่อมาหากเห็นข้าพเจ้าเขาก็จะเตรียมเครื่องในไว้ให้แมวตลอด หารู้ไม่ว่าแมวตัวนั้นคือข้าพเจ้าเอง”

จขกท. เดาว่า สาเหตุที่เป็นแบบนี้คงเป็นเพราะในอดีต เท่าที่เคยฟังจากคนรุ่นก่อนๆมา อาหารหลักของคนไทยจริงๆคือข้าว ผัก กุ้ง หอย ปู ปลาที่หาได้ เนื้อสัตว์นอกจากนั้นจะนานๆกินกันที อย่างเนื้อเป็ดเนื้อไก่ มักจะกินกันนานๆที เช่น ตอนมีแขกมาบ้าน (คนรุ่นเก่าๆหลายคนยังพูดเลยว่า CP เก่งมากที่ทำให้ไก่กลายเป็นของกินเล่นได้ จากเดิมคือต้องกินเป็นกับข้าวอย่างเดียว) เนื้อหมูกินตามคนจีน (ในหนังสือนิยายจดหมายจากเมืองไทย ตอนที่เพื่อนพระเอกจะแต่งงานกับผู้หญิงไทย พ่อแม่ฝ่ายหญิงคุยกัน ฝ่ายหนึ่งก็ว่าเป็นสะใภ้คนจีนก็ดีสิ ได้กินไก่กินหมู แสดงว่ายุคก่อนคนไทยเองไม่ได้กินหมูมากนัก) ส่วนเนื้อสัตว์ใหญ่ วัว ควาย จะไม่ค่อยกิน เพราะถือเป็นสัตว์มีบุญคุณ ช่วยทำนาทำไร่ ในอีกแง่คือ เป็นต้นทุนในการทำการเกษตร ผลิตข้าว ทำให้มีราคาแพง และกินได้ไม่บ่อย มักได้กินช่วงงานเทศกาล หรือโอกาสสำคัญ ยิ่งทำได้มาก แสดงว่าเจ้าของงานเป็นคนใหญ่คนโตในชุมชนนั้นๆ ด้วยความที่ไม่ได้กินบ่อย เลยทำให้พอมีกิน เลยกินทุกส่วน เดาว่าน่าจะเป็นแบบนี้ครับ แล้วที่อื่นพอมีที่ไหนบ้างที่เป็นแบบนี้ครับ

รบกวนช่วยตอบด้วยครับ ขอบคุณครับ หากมีส่วนใดที่เข้าใจผิดหรือผิดพลาดไปก็ขออภัยด้วยครับ

สมาชิกหมายเลข 4398378
16 กรกฎาคม เวลา 20:44 น.

ความคิดเห็นที่ 1

ชาติอื่นในเอเซียด้วยครับ ไม่ใช่เฉพาะไทย

สมาชิกหมายเลข 1000500
16 กรกฎาคม เวลา 21:41 น.

ความคิดเห็นที่ 2

คนไทยแต่ก่อนไม่ค่อยเลี้ยงสัตว์มากนักครับ ทำให้เวลาที่ล่าสัตว์มาได้รึลงทุนฆ่าสัตว์เพื่อกินก็ต้องกินกันให้คุ้มค่าจริงๆ สมัยก่อนเนื้อไม่ได้หาได้ง่ายๆจึงต้องกินทุกส่วนให้หมด

ถึงประเทศไทยสมัยก่อนจะได้ชื่อว่าอู่ข้าวอู่น้ำ แต่ที่มากจริงๆคือข้าว ปลา พืชผักเป็นหลัก เนื้อสัตว์หายากพอสมควรต้องไปล่าจากป่าเอา

zodiac28
16 กรกฎาคม เวลา 22:13 น.

ความคิดเห็นที่ 3

ฝรั่งบางคนปลามาเป็นตัวกินไม่เป็นเหมือนกัน ถ้ามาเป็นชิ้นเนื้อปลาถึงกินเป็น เขาถนัดแบบอาหารพร้อมกินเลย เครื่องในอาจจะเอามาทำอาหารยากเลยไม่นิยมกิน ไส้ก็เอามาทำไส้กรอก ตับไตหัวใจมีหลายเมนูอยู่นะแต่ทำยาก ถ้าเอาเนื้อมาทำอาหารน่าจะง่ายสุด เลือดก็กินนะแต่เอามาแปรรูปเป็นอย่างอื่นก่อน เอ็นหรือหนังเขาก็กินแต่แปรรูปเป็นอย่างอื่นก่อน คือเขาเอาเครื่องในมาแปรรูปเป็นแบบอื่นก่อนเขาถึงกิน ไม่กินเมนูทำเป็นอาหารตรงๆเลยแบบคนเอเซีย

คนไทยโบราณไม่มีวัฒนธรรมเลี้ยงสัตว์ไว้เป็นอาหาร แต่จะปลูกข้าวและหากินปลาตามแหล่งธรรมชาติ ปลามีเยอะทุกฤดูกินไม่หวาดไม่ไหวเลยไม่ต้องหาอาหารจากแหล่งอื่น ส่วนจีนแผ่นดินใหญ่บางพื้นที่อาหารหายากในฤดูหนาวจึงมีวัฒนธรรมการเลี้ยงสัตว์ไว้เป็นอาหาร
ไทยโบราณใช้ชีวิตชิลๆ เลยไม่ขวานขวยครับหิวก็หาปลาข้าวก็ปลูกทุกปีกินอิ่มก็จบ

จีนเขามีวัฒนธรรมมานานกว่าเราหลายพันปี อาหารต้องอุดมสมบูรณ์ ช่วงเทศกาลยิ่งต้องอุดมสมบูรณ์ เนื้อต้องกินคำใหญ่ๆจะหมายถึงชีวิตอุดมสมบูรณ์ มีความเชื่อว่ากินส่วนต่างๆของสัตว์จะเพิ่มพลัง บลาๆ เลยทำให้เขาขวานขวายสรรค์หาอาหารมากกว่าเรา เราใช้ชีวิตชิลๆปลูกข้าวกินปลาจบ
เป็นที่วิวัฒนาการอารยธรรมของแต่ละชนชาติครับ

ย้อนไปหลักร้อยกว่าปีก่อนป่าไม้อุดมสมบูรณ์ ต้นน้ำลำธารมีทุกที่ปลาหาง่าย พอความเจริญเกิดขึ้น เลื่อยยนต์มาป่าไม้หมดสัตว์ป่าหมด ต้นน้ำลำธารก็หาย คนไทยกินทุกส่วนของสัตว์มาเกิดขึ้นตอนนี้แหละครับ ภาคอิสานแห้งแล้ง หน้าแล้งปลาไม่มี คนอดอยากต้องไปหาปลาไกลไปกันหลายวันเป็นคาราวานหาปลากินจนเต็มที่จนพอใจ แล้วทำปลาร้าจึงกลับแหล่งถิ่นฐานไปปลูกข้าว คนแก่เล่าให้ฟัง60-70ปีที่แล้วคนอิสานบางพื้นที่อพยพไปอยู่ภาคเหนือกันมากเพราะหนีความแห้งแล้งและความอดอยาก ไปทีก็ไปทั้งหมู่บ้านเลยเป็นคาราวานเกวียนรอนแรมไป ที่นาก็จับจองเอาแล้วแต่ใครจะถางป่าไหว ถ้าล้มวัวหมูควายก็ต้องกินให้คุ้มทุกส่วน
ความแห้งแล้งและความอดอยากทำให้ต้องกินทุกส่วนที่กินได้ครับ

สมาชิกหมายเลข 987608
16 กรกฎาคม เวลา 22:44 น.

ความคิดเห็นที่ 4

ทำไมประเทศอื่น(โดยเฉพาะตะวันตก) กินแต่เนื้อ ไม่กินส่วนอื่นทิ้งไปเฉย ๆ อันนี้น่าถามมากกว่า

สมาชิกหมายเลข 2872333
17 กรกฎาคม เวลา 02:45 น.

ความคิดเห็นที่ 5

ความคิดผม น่าจะเป็นเรือ่งของเครื่องเทศเครื่องปรุงที่จะมาใช้ดับกลิ่นคาว
           พวกเครื่องในทั้งหลายจะมีความคาวมากกว่าเนื้อ การจะกินให้อร่อยก็ต้องดับกลิ่น
           เครื่องเทศเครื่องปรุงชองชาวตะวันตกไม่ค่อยที(ปรุงแค่เกลือ พริกไทยก็มาทีหลัง)
           ส่วนทางตะวันตกมีเครื่องเทศมากมาย
          และคนที่ชอบปรุงอาหารก็พัฒนาเครื่องปรุงให้หลากหลาย จนสามารถดับกลิ่นคาวในวัตถุดิบแทบทุกอย่างได้

กินคนเดียว
17 กรกฎาคม เวลา 05:24 น.

ความคิดเห็นที่ 6

อย่างหนึ่งก็คือราคา ขนาดเศษเนื้อติดเอ็นราคาถูก ยังเอาไปหมักเสียบไม้ย่างขายได้
เดี๋ยวนี้แม้แต่เศษปลาหมึก เศษหมู ไม่มีการเหลือให้หมากินแล้วนะครับ เอาไปบดผสมแป้ง ทำเป็นปลาหมึกแผ่น หมูแผ่นขายได้อีก

สมาชิกหมายเลข 5079677
17 กรกฎาคม เวลา 09:04 น.

ความคิดเห็นที่ 7

สัตว์เสียสละชีวิตเพื่อเป็นอาหารให้เรา ลองคิดว่าเรายอมอดเพื่อหาอาหารให้คนอื่นกินแต่เขากินทิ้งกินขว้าง เราจะรู้สึกยังไง

สมาชิกหมายเลข 6529643
17 กรกฎาคม เวลา 12:22 น.

ความคิดเห็นที่ 8

เอาง่ายๆ ฝรั่งไม่มีปัญญาเอามาทำกิน ไม่มีปัญญาทำให้มันอร่อย ก็เลยทิ้ง คนไทยรู้จักปรุงรู้จักการใช้เครื่องเทศทำให้มันอร่อยขึ้นมาได้ครับ

ดูคนไทยเราเอาอะไรมากินบ้างที่ประหลาดๆในสายตาฝรั่ง ยกตัวอย่าง แพลงตอน มีการวิจัยพูดกันมาหลายสิบปีแล้วว่า จะหาวิธีนำแพลงตอนมาเป็นแหล่งโปรตีนให้ประชากรโลกที่มากขึ้นทุกวันจนการเลี้ยงสัตว์มันไม่พอ จนตอนนี้ ก็ยังไม่เห็นอะไรเป็นชิ้นเป็นอัน คนไทย และประเทศแถบไปนี้ เอามากินกันแล้วอร่อยด้วย มาตั้งแต่สมัยปู่ย่าตาทวดแล้ว – ก็กะปิเคยไงครับ

หลายสิบปีก่อน มีปัญหาตั๊กแตนปาทังก้าบุกกัดกินนาข้าวเสียหายมหาศาล วิธีแก้ของเรา ก็คือ จับมาทอดกินซะเลย ปรุงรสด้วยซอสซะหน่อย อร่อยเหาะ เดี๋ยวนี้มีปัญหาตั๊กแตนทำความเสียหายไม้ ไม่มี มีแต่ปัญหาตั๊กแตนขาดตลาดเพราะโดนจับกินซะแทบสูญพันธ์ อิๆ ในขณะที่ฝรั่งก็พยายามวิจัย หาวิธีเอาแมลงมาเป็นแหล่งโปรตีนเพื่อป้อนประชากรโลกในอนาคต แต่ก็ยังไม่มีอะไรออกมาเป็นชิ้นเป็นอัน ก็ยังหาวิธีกันต่อไป ในขณะที่คนไทยกินอร่อยมาตั้งนานแล้วจนแมลงบางชนิดแทบจะสูญพันธ์ กลายเป็นของหายากของแพงไปแล้วครับ อิๆ

–==NICK==–

||ic|<
17 กรกฎาคม เวลา 15:36 น.