ทำขนมปัง pantip

ทำขนมปัง

สวัสดีค่ะ วันนี้ลองทำขนมปัง หลังจากล้มเหลวมา 2 ครั้ง (แป้งแฉะ)
วันนี้สำเร็จ แต่รู้สึกว่ามันไม่หอมค่ะ และเนื้อแป้งเหมือนยังมีความชื้นหน่อยๆ แต่ก็ฟูค่ะ
เป็นเพราะแป้ง หรือ เนย หรือเปล่าคะ
เราใช้แป้งสาลี ตราฮก (แหะๆ คือทดลองทำดู) 2 ถ้วยครึ่ง
ยีสต์หวาน 2 ช้อนชา ครึ่ง
นม ประมาณ 80 มล. (เคยใส่เยอะ 170 มล. ปรากฎ แฉะ)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ลูก
.
.
เตาอบ ขนาดเล็ก แบบ อบไก่ 1 ตัวย่อมๆ (ประมาณ 5 ดาว)ได้พอดี ค่ะ (เป็นเครื่องใช้ธรรมดาในบ้าน) สังเกตว่าขนมปังที่วางตรงบริเวณขอบถาด สุกช้ากว่ากลางถาด
.
.
วอร์มเตาที่ 200 องซาเซลเซียส 10 นาที อบที่ความร้อน 170 องศา 15 นาที
.
.
มีข้อแนะนำให้ขนมปังหอมๆ ฟูๆ กว่านี้ไหมคะ และแบบ ไม่ไหม้ (รุ่นนี้หน้าเกรียมหน่อย) ขอบคุณค่าา

สมาชิกหมายเลข 2924242
15 กุมภาพันธ์ เวลา 18:14 น.

ความคิดเห็นที่ 1

จริง ๆ ทำขนมปังไม่ต้องใส่ส่วนผสมเยอะ แป้งสาลี + ยีสต์ + น้ำ ได้ขนมปังแล้ว ส่วนผสมอื่นช่วยเพิ่มผิวสัมผัสกับกลิ่น อยากหอมใส่เนยแท้

สูตรขนมปังอย่างง่ายที่เราคิดสูตรเอง
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
– ยีสต์ 2 ช้อนชา
– น้ำ เติมจนกว่าจะลงตัว
เตาอบเปิดไฟบนล่าง ไม่ใช้พัดลม 175 °C ประมาณ 15 – 20 นาที (เตาอบเรา 20 ลิตร) ถ้าผิวเริ่มเหลืองอมน้ำตาลเอาออกจากเตาอบได้เลย ไม่ต้องรอหมดเวลา (เผื่อเตาอบความร้อนไม่นิ่ง) อบเสร็จได้ขนมปังขนาด 400 กรัม เคยทำสูตรนี้หลายอย่างทั้งขนมปังก้อน โดนัท ซาลาเปา อร่อยนุ่มกำลังดี

สิ่งสำคัญอยู่ที่การนวดแป้งจนกว่าจะนุ่มและยืดเป็นฟิล์มได้ มือใหม่มักพลาดตรงใส่น้ำมากเกินไป นวดแป้งนานเท่าไรก็ยังเละเหมือนเดิม รองลงมาคือการพักแป้งให้ขยายตัวประมาณเท่าตัวเพื่อให้นิ่มฟู

สมาชิกหมายเลข 5958345
15 กุมภาพันธ์ เวลา 19:12 น.

ความคิดเห็นที่ 2

เราก็พึ่งหัดทำขนมปังเหมือนกันค่ะ สูตรของเราใส่เนย อบทีหอมฟุ้งไปทั่วบ้านเลยค่ะ เราทำแล้วทิ้งไปตั้ง 11 รอบกว่าจะสำเร็จ คิดไว้ว่าถ้าถึง 100 ครั้งแล้วยังไม่สำเร็จจะเลิกทำแล้ว เผอิญครั้งที่ 12 มันสำเร็จซะก่อน เราอบ 200 องศา ประมาณ 25 นาทีค่ะ ในสูตรเค้าให้อบแค่ 15 นาที แต่เราลองแล้ว หน้าขนมปังมันยังไม่เป็นสีน้ำตาลเลย ยังดูซีดๆขาวๆ เราเลยเพิ่มเวลาเป็น 25 นาที เราใช้เตาอบขนาด 75 ลิตร ค้องแบ่งอบ 2 รอบเพราะเราทำเยอะ สูตรนึงใช้แป้งขนมปัง 600 กรัม ได้ออกมา 28 ก้อน

แก้ไขข้อความเมื่อ 16 กุมภาพันธ์ เวลา 14:41 น.