เป็นการทำซุปหน่อไม้แบบประยุกต์กับวัตถุดิที่มี แต่รสชาติแซ่บ นัว เหมือนเดิมจ้า
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ท่าน
-
หน่อไม้ต้มครึ่งกิโลกรัม
-
ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกป่น2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1 ช้อนชา
-
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดง4 หัว
-
ผักชีฝรั่ง2 ต้น
-
น้ำมะขาวเปียก1 ช้อนชา
-
น้ำปลาร้า2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- ล้างผักให้สะอาด คั่นน้ำมะนาวให้เรียบร้อย
- หั่นหอมแดง และผักชีฝรั่ง หั่นแบบไม่ต้องละเอียดมาก
- พริกป่นและข้าวคั่วทำเองนะคะ
ข้าวคั่ว คั่วข้าวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆให้เหลืองและหอม หลังจากนั้นเอาไปตำหรือปั่นมห้ละเอียด
พริกป่น คั่วพริกแห้งด้วยไฟอ่อนๆระวังอย่าให้ไหม้ คั่วไปจนหอม และนำไปบ่นให้ละเอียด - นำหน่อไม้ไปต้มกับน้ำสักนิด ใช้ไฟอ่อนๆให้น้ำเดือด รอให้น้ำแห้ง ปกติสูตรทั่วไปจะต้มกับน้ำยานาง แต่พอดีไม่มร
- ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้มกับหน่อไม้เพื่อให้หอม แทนน้ำใบย่านาง ต้มไปจนน้ำเกือบจะแห้ง
- ใส่เคคื่องปรุงที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ผักชีฝรั่งและหอมแดงคลุกเคล้า จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
1
2
3
4
5
6
7
Nong Thanat
แหล่งที่มา www.wongnai.com
