++ชวนทำเมนูแอบแซ่บง่ายๆได้ที่บ้าน กับ “ต้มแซ่บเนื้อวัว” แซ่บจริง ซี๊ดจริง ทำง่ายเนื้อไม่เหนียวอร่อยมากจ้าา++ pantip

++ชวนทำเมนูแอบแซ่บง่ายๆได้ที่บ้าน กับ “ต้มแซ่บเนื้อวัว” แซ่บจริง ซี๊ดจริง ทำง่ายเนื้อไม่เหนียวอร่อยมากจ้าา++

…ช่วงนี้ร้านอาหารปิดกันเยอะ ร้านอาหารเด็ดโดนที่เคยกินก็งดขายชั่วคราว ยิ่งประเภทร้านอาหารอิสานคิดถึงมาก ข้าวเหนียวเอย ไก่ย่าง ส้มตำ คอหมูย่าง กินไปเม้ากับเพื่อนออฟฟิศหลังเลิกงาน อื้อหือ…ไม่รู้จะมีบรรยากาศแบบนี้ตอนไหนอีก อีกเมนูที่ขาดไม่ได้คือ “ต้มแซ่บเนื้อ” ซึ่งเป็นเมนูโปรดของเราแต่ถ้าไปกินที่ร้านจะกินได้นิดเดียวเพราะส่วนมากใช้มะนาวขวดกันเยอะ กินแล้วแสบท้องมาก TT ทั้งยังได้นิดเดียวอีกด้วย แต่ไม่เป็นไรไหนๆก็อยู่บ้านทั้งวันแล้ว เลยจัดแจงครัวชวนมาทำเมนู “ต้มแซ่บเนื้อวัว” แบบง่ายๆแต่แซ่บสมชื่อมาก ที่สำคัญสูตรนี้เรานำเครื่องต้มยำไปคั่วก่อนด้วยนะทำให้ได้กลิ่นเครื่องเทศหอมเข้มข้น ไปกินที่ไหนก็ต้องยอมสูตรนี้แน่ๆ แฮร่

::วัตถุดิบ:::
• ชุดเครื่องต้มยำ
• เนื้อวัว (ใช้ส่วนสะโพก) 500 กรัม
• สไบนาง(ผ้าขี้ริ้ว) 150 กรัม
• มะนาว 3 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น
• น้ำปลา 1 ถ้วยเล็ก
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

:::วิธีทำ:::
• นำชุดเครื่องต้มยำ ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด หอมแดง ไปคั่วในกระทะให้หอม(ไม่ต้องใส่น้ำมัน)

• คั่วจนเครื่องต้มยำมีความเกรียมนิดๆเติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วม

• รอน้ำเดือดใส่เนื้อวัว สไบนางลงไป หากเนื้อไม่เหนียวก็สามารถต้มประมาณ 10 นาที

แต่ถ้าเนื้อเหนียวมากให้ใช้ระยะเวลามากขึ้น

• เมื่อเนื้อสุกแล้วสามารถเพิ่มสีสันให้จัดจ้านและรสจัดมากขึ้นโดยการเติมพริกป่นลงไป

(เพิ่มลดได้ตามความเหมาะสม)

• จากนั้นให้ปิดเตาไฟแล้วปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือจะใส่ผักชี ต้นหอม เพิ่มได้ เป็นอันเสร็จแล้ว

อื้อหืออ.. สีแซ่บจัดจ้าน อยากใส่ผักชีลาวลงไปแต่ก็กลัวจะเป็นแกงอ่อม ><

ใช้มะนาวแท้กินได้สบายใจไม่แสบท้องจ้า

เสริม**ทำไมต้องใส่มะนาว น้ำปลา ตอนปิดเตาไฟ ความร้อนจัดทำให้มะนาวขมจริงหรือเปล่า??

ความร้อนไม่ได้ทำให้มะนาวขม ความขมของมะนาวอยู่ที่การบีบเค้นน้ำจากผลมะนาว

หากเค้นมากจนถึงน้ำมันจากเปลือกมะนาวผสมออกมาจะทำให้น้ำมะนาวมีรสขม

การปิดเตาไฟแล้วค่อยปรุงรส จะช่วยให้เราสัมผัสรสชาติแกงที่คงที่มากกว่าตอนน้ำแกงเดือด

(หากน้ำแกงร้อนจัดมากเราจะรู้สึกว่ารสชาติจืดกว่าปกติเพราะความร้อนสูงทำให้รสสัมผัสเพี้ยนไป)

ฉะนั้นการทำอาหารประเภทแกง ต้มยำ ตุ๋น ควรปรุงรสช่วงที่น้ำแกงมีความนิ่ง ร้อนพอเหมาะ รสชาติจะคงที่มากที่สุดนั่นเอง

***เคล็ดลับ
• เนื้อในคลิปใช้เป็นเนื้ออสฯความเหนียวจึงมีน้อย หากใช้เนื้อวัวปกติแนะนำให้ใช้ส่วนที่เป็นสะโพก สันคอ

แต่หากใช้เนื้อที่มีเอ็นติดต้องใช้ระยะเวลาในการต้มนานมากขึ้น
• หากเติมน้ำปลาร้าลงไปเล็กน้อยจะมีรสชาติใกล้เคียงกับแกงอ่อมก็จะอร่อยไปอีกแบบ (ใส่ผักชีลาวลงไปด้วย)
• หากใช้เครื่องในวัวผสม เช่น ปอด ตับ ไส้ แนะนำให้ไปลวกน้ำร้อนแยกก่อนที่จะนำมาทำต้มแซ่บ เพราะเครื่องในวัวมีกลิ่นแรง

• สูตรนี้ใช้กับกระดูกอ่อนหมู หมูสับ ไก่ ปลา เมนูต้มยำซีฟู๊ดได้

หรือดูวิธีทำแบบง่ายๆบ้านๆสไตล์เราเองได้นะฮะ

ใครลองทำแล้วอย่าลืมมาแชร์กันนะฮะ
อยากพูดคุยหรือติดตามเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมสไตล์เด็กหอที่ใครๆก็ทำได้ ที่ https://www.facebook.com/dekcooking/
หรือ subscribe ได้ที่ https://www.youtube.com/c/JatuponDekcooking
ได้เลยจ้า
เพราะเราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว
“อาหารทำเองได้ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้”
…………………………………………………………..
/// ช่วงนี้โควิดกำลังระบาดอย่างรวดเร็ว หมั่นกินร้อน ช้อนกลาง เว้นระยะห่าง
ทำอาหารอยู่บ้านแล้วเราจะผ่านไปได้ด้วยกันจ้า //

Guyama
26 สิงหาคม เวลา 16:01 น.

ความคิดเห็นที่ 1

สำหรับคนที่อยากติดตามเมนูอาหารทำง่ายๆเพิ่มเติมได้ที่นี่จ้า

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

กระทู้รีวิว
กระทู้พลีชีพ มาดูกันชัดๆว่า “ผักอบกรอบ” ที่กำลังฮิตตอนนี้มีที่มาจากไหน https://pantip.com/topic/40907679
เพราะความวู่วาม! เมื่อมาเจอร้าน Ebisu Shabu สาขาถนนจันทน์ งานนี้สั่งกระจุย! กินกระจาย! สายเนื้อห้ามพลาดดด!!! https://pantip.com/topic/39264025
เมื่อฉันไปสยามและหิวมากก รีวิว Gojuu Sushi สาขา Siam Center https://pantip.com/topic/39215969
รีวิวของแรห์ร้านชาบูญี่ปุ่น Aiko ที่เดอะไนน์ พระราม 9 กับซาชิมิในราคาไม่ถึง 500 บาท! https://pantip.com/topic/39165154