คีชเห็ดหอมไส้กรอกชีส(โฮมเมด) homemade mushroom & sausage cheese quiche

Home » คีชเห็ดหอมไส้กรอกชีส(โฮมเมด) homemade mushroom & sausage cheese quiche

คีชเป็นเมนูอาหารคาว ทานเป็นอาหารเช้าก็ได้ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี ปรุงรสชาติแค่เกลือป่น พริกไทย เป็นขนมอบแบบเปิดหน้า คล้ายๆพาย มีส่วนประกอบหลักคือ ไข่ นม หรือครีม สามารถใส่เนื้อสัตว์ต่างๆหรือผักต่างๆได้ตามใจชอบ อิ่ม อร่อย เมนูนี้ต้องลองนะคะ 🥰❤😊

ส่วนผสม

สำหรับ พิมพ์พายถอดก้น 8 นิ้ว

**ส่วนผสมสำหรับทำฐานแป้ง**ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว
แป้งสาลีเอนกประสงค์125 กรัม
เนยสดรสจืดเย็น (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือ)85 กรัม
น้ำเย็นจัด1 ชต.
เกลือป่น1/4 ชช.
ข้าวสาร,หรือถั่วต่างๆ ที่เราหาได้ (ใช้สำหรับอบตัวแป้งใส่ลงไปให้เต็ม)
**ส่วนผสมไส้**
เนยสด1 ชต.
น้ำมันมะกอก1 ชต.
ไส้กรอก120กรัม
เห็ดหอม120 กรัม
หอมหัวใหญ่หรือหอมแขกซอยละเอียด50 กรัม
เกลือป่นเล็กน้อย1/2 ชช.
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย1/2 ชช.
ไข่ไก่2 ฟอง
วิปปิ้งครีม (ไม่มีใช้นมสดแทนได้)80 ml.
พาสลีย์หรือผักชีสับละเอียดตามชอบ( ไม่ใส่ก็ได้ )
ชีสมากน้อยตามชอบโรยหน้าก่อนอบ

วิธีทำ

ร่อนแป้งกับเกลือใส่ลงในชามผสม จากนั่นใส่เนยลงไป ใช้ช้อนซ้อมหรือมือขยำจนเป็นเม็ดคล้ายเม็ดทราย คนเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำเย็นจัดใส่ลงไป นวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

จากนั้นนำพลาสติกมาแรปแป้ง แล้วนำไปพักแป้งในตู้เย็น 1 -2 ชม

เมื่อครบกำหนดการพักแป้งแล้ว คลึงให้เป็นแผ่นหนาบางตามที่เราต้องการและให้ใหญ่กว่าพิมพ์ จากนั้นนำแป้งไปกรุในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ อย่าลืมทาเนยละลายรอบๆพิมพ์ด้วย ( เราใข้พิมพ์พายถอดก้นขนาด 8 นิ้ว )

จากนั้นใช้ช้อนส้อมแทงลงไปบนแป้งให้ทั่ว นำพลาสติกแรปนำไปพักในตู้เย็น 1 -2 ชม.

นำกระดาษไขรองอบมาวางลงบนตัวแป้ง จะใช้ข้าวสาร ถั่วต่างๆ ใส่ลงไปเพื่อใช้ในการอบแป้งก็ได้ แต่เราใช้ลูกเดือยใส่ลงไปในการอบแป้ง ใส่ลงไปให้เต็ม

อย่าลืมวอมเตาอบทุกครั้ง นำเข้าไปอบที่ไฟ 150 – 160 องศา ไฟบนล่าง เวลา 15 – 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เอาลูกเดือยและกระดาษรองอบออก

จากนั้นนำกลับเข้าไปอบอีกครั้งไฟ 150 -160 องศา เวลา 15 – 20 นาที หรืออบจนเป็นสีทองสวยงามตามที่ต้องการ (เตาบ้านเราใช้เวลาอบ 15 นาที) อย่าลืมว่าเตาความร้อนของแต่ละรุ่นแต่ละบ้านไม่เท่ากัน ให้สังเกตุดูเตาอบบ่อยๆ ดูสีของตัวแป้งให้ได้ตามที่เราต้องการ😊

ผัดไส้ นำเนยใส่กระทะ จากนั้นใส่หอมหอมใหญ่หรือหอมแขก+ไส้กรอกลงไปผัดให้หอมมีสีใส+ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น+พริกไทยดำป่น+น้ำมันมะกอก ผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้

จากนั้นนำเครื่องที่เราผัดไว้ใส่ลงไปในแป้งคีช

นำไข่ใส่ลงไปในวิปปิ้งครีม/นมสด คนเคล้าตีไข่และนมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเทลงในแป้งคึชให้เต็ม

โรยหน้าด้วยชึสมากน้อยตามชอบ (ก่อนอบเราแอบเอาผักที่มีสีเขียวโรยไปบนชีสด้วยเพิ่มสีสัน ส่วนนี้ไม่จำเป็นไม่ใส่ก็ได้😁)

วอมเตาอบไฟบนล่าง 150 องศา 10 นาที จากนั้นนำคีชเข้าไปอบไฟบนล่าง 150 องศา เวลา 30 – 35 นาที หรือจนกว่าหน้าคีชจะมีสีเหลืองทองตามที่เราต้องการ (ถ้าไม่อยากให้หน้าสีเข้มอบ 30 นาที ถ้าให้หน้าสีเข้มให้อบ 35 นาที เราอบ 35 นาทีเพราะชอบหน้าสีเข้มคะ 😊)