ขนมปังเนยสด นุ่มนานข้ามวัน (สูตรนวดมือ) วัตถุดิบหลักไม่เยอะ ใส่ไส้ได้ตามต้องการ ทำทานแล้ว แวะมาส่งการบ้านด้วยน๊าาา
ส่วนผสม
สำหรับ 16 ชิ้น
-
All purpose flour แป้งสาลีอเนกประสงค์400g
-
Large Egg (50-55g) ไข่ไก่เบอร์ 31 ea
-
Butter เนยสดอุณหภูมิห้อง55g
-
Milk นมสดอุณหภูมิห้อง250g
-
Sugar น้ำตาลทราย60g
-
salt เกลือ1 tsp
-
Yeast ยีสต์7g
-
Salted butter for filling ใส่ไส้ตามชอบ1 ea
-
Apricot Jam or butter for brush แยมหรือเนยทาหลังอบ1 ea
วิธีทำ
- เทนมอุ่นหรือนมอุณหภูมิห้อง ตามด้วยไข่ไก่และยีสต์ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
- เติมแป้งลงไป ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ คนแค่พอทุกอย่างเข้ากัน
- เติมเนยสดอุณหภูมิห้อง ทำการขยำและนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
ใช้ผ้าคลุมพักแป้งครั่งที่ 1 = 20 นาที - ผ่านมา 20 นาที โรยแป้งก่อนทำการนวดแป้งให้เนียนในขั้นตอนนี้
ใช้วิธีการนวดและคลึงจนแป้งแป้งฟิล์มหรือเนียนและไม่ติดนิ้ว ช่วงนวดถ้าติดนิ้วใช้แป้งและน้ำมันลูบฝ่ามือ พอได้ที่แล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งครั้งที่ 2 = 1 ชั่วโมง โดยหาผ้าหรือพลาสติกปิดไว้ - หลังพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งโดว์จะพองตัวเป็น 2 เท่า ไล่ฟองอากาศออกให้หมด ก่อนขึ้นรูป ใช้ที่คลึงแผ่ให้ราบเรียบ และทำการตัดแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น
- วันนี้ใช้เนยยัดไส้ธรรมดา และทำการม้วนๆๆ สูตรนี้ทำได้ 16 ชิ้นค่ะ จากนั้นหาผ้าคลุมทำการพักแป้งครั้งที่ 3 = 20 นาที
- วอร์มเตาอบรอ 180’C/15-20 นาที และแปรงไข่กับนมก่อนทำการอบ
- วันนี้ใช้เวลาอบ 18 นาที จากนั้นนำออกมาทาแยมหรือเนยสดในขณะที่ยังร้อนๆ อยู่ สูตรนี้แขมรทิ้งไว้ข้ามคืนยังนุ่มให้อยู่ เพื่อนๆ ลองไปทำทานกันดูค่า 😋😋😋
1
2
3
4
5
6
7
8
แขมร อินเตอร์
แหล่งที่มา www.wongnai.com
