เอ่ยถึงเมนูข้าวคลุกกะปิ หลายคนนึกถึงเครื่องเคราที่มาพร้อมหมูหวาน แม้จะมีขายทั่วไปแต่สำหรับคนชอบเข้าครัวถ้าทำเองกินเยอะแค่ไหนก็ได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวคลุกกะปิ สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ข้าวผัดกะปิกลิ่นหอมแรงมาพร้อมกับเครื่องตูม ๆ พ่วงด้วยสูตรหมูหวานที่รสออกเค็มหวาน

     ข้าวคลุกกะปิ เครื่องแน่น ๆ โดย คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

     สวัสดีค่ะ วันนี้ขอแชร์การทำหมูหวานทานกับข้าวคลุกกะปิค่ะ ทำเป็นรสชาติที่ชอบส่วนตัว คือไม่ชอบหมูหวานที่หวานมากค่ะ จะชอบออกเค็ม ๆ หวาน ๆ (ชอบรสไหนปรับเพิ่มหรือลดได้เลยค่ะ) ว่าแล้วก็มาทำกันเลยค่ะ

     หน้าตาข้าวคลุกกะปิ น่ากินไหมคะ (จานนี้ของผู้ช่วยชิมส่วนตัวค่ะ จะเยอะ ๆ หน่อย)

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ

     • หอมแดงซอย
     • ข้าวหุงสุก
     • กะปิ
     • กุ้งแห้งทอด
     • กุนเชียงทอด
     • พริกทอด
     • ไข่เจียวหั่นฝอย
     • ถั่วฝักยาวซอย
     • พริกซอย
     • มะม่วงดิบสับเส้นยาว
     • แตงกวา
     • มะนาว
     • ผักชี
     • หมูหวาน
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ส่วนผสม หมูหวาน

     • หอมแดงซอย 100 กรัม
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำ เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อเพิ่มสีให้น่ารับประทาน ค่อย ๆ ใส่ค่ะ)
     • น้ำ 1 ถ้วย
     • น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม

วิธีทำหมูหวาน

     • เริ่มจากผัดหอมแดงกับน้ำมันให้พอหอมสุกและส่งกลิ่นหอม

     • ใส่หมูสามชั้นลงผัด

     • ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา และซีอิ๊วดำลงผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาทีจนหมูนุ่ม (ยังไม่ใส่น้ำตาลปี๊บนะคะ ไว้ใส่ตอนเคี่ยวเสร็จแล้ว)

     • พอเคี่ยวครบ 10 นาที เปิดฝาดูยังพอมีน้ำขลุกขลิกให้ใส่น้ำตาลปี๊บตอนนี้ค่ะ

     • เคี่ยวต่อจนน้ำตาลปี๊บละลายและน้ำข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ เพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำตามชอบค่ะ

     • เสร็จแล้วค่ะหมูหวาน ตักพักไว้ แล้วเตรียมทอดเครื่องเคียงกันค่ะ

     • ทอดไข่แล้วนำมาหั่นฝอย

     • กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด และไข่เจียวหั่นฝอย

     • ผักต่าง ๆ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

     • ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากันค่ะ (หอมไปสามบ้านแปดบ้านค่ะ)

     • เตรียมจัดเสิร์ฟค่ะ

     • ทำนานจนคนรอชิมแทบจะรอไม่ไหว จัดให้จานใหญ่ ๆ เลยค่ะ

     • จัดใส่กล่องไปแบ่ง ๆ กันชิม
 
วิธีทำข้าวคลุกกะปิกับวิธีทอดไข่

วิธีทำหมูหวาน

     ตาลุกวาว ! เมนูข้าวคลุกกะปิเป็นเมนูโปรดเลยล่ะ
แต่หาเจ้าอร่อยถูกปากยากเหมือนกันนะคะ
วันนี้อากาศดีไปจ่ายตลาดแล้วเข้าครัวทำกินเองสักมื้อดีกว่า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม