เที่ยงนี้มาทำเมนูก๋วยเตี๋ยว อร่อย ๆ กินกันเถอะ ถ้าเบื่อก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำหรือก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟก็ลองมาทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องสักครั้ง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ใส่เนื้อไก่และเครื่องเคราอื่น ๆ ดัดแปลงมาจากก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง พ่วงสูตรน้ำราดก๋วยเตี๋ยวหลอด ถ้าชอบกินเผ็ดก็ใส่พริกป่นหรือพริกน้ำส้มเลยจ้า

ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง… เครื่องแน่นเชียว โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)

     แถวบ้านไม่มีขาย อยากกินก็ต้องทำเอง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือเครื่องเคียง จัดเต็มกันไปตามชอบจ้า มาลงมือทำกันเลย

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
     • ปีกบนไก่และปีกกลางไก่
     • ปลาหมึกแห้ง (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น)
     • รากผักชี
     • กระเทียม
     • พริกไทยดำ
     • เต้าหู้ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
     • น้ำตาลปี๊บ
     • เห็ดหอม (หั่นเป็นชิ้น)
     • ผงพะโล้
     • ซีอิ๊วดำ
     • ถั่วงอก
     • ต้นหอมซอย
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมันหอย
     • เกลือ
     • น้ำมัน
     • ตั้งฉ่ายเค็ม
     • ขึ้นฉ่าย
     • พริกน้ำส้ม
     • ไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม น้ำซอสราดก๋วยเตี๋ยว

     • ซีอิ๊วดำ
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำส้มสายชูหมัก หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา
     • น้ำตาลปี๊บ
     • น้ำต้มเล็กน้อย

วิธีทำน้ำซอส

     • นำส่วนผสมทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อเดือด ปิดไฟ พักไว้

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

     • โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ ให้ละเอียด พักไว้

     • ทอดเต้าหู้ให้พอสุกพักไว้ 

     • ผัดเครื่องที่โขลกไว้ให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ไก่ เห็ดหอม เต้าหู้ทอด ผงพะโล้ และซีอิ๊วดำลงไป ผัดให้หอม เติมน้ำลงไป และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และเกลือ เคี่ยวจนได้ที่ พักไว้ 

     • นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกนึ่งจนสุก จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ และน้ำซอส โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่าย และพริกน้ำส้ม แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ 

     • ชอบจานไหนเลือกเลย

     • ตบท้ายด้วยไข่ต้มยางมะตูม

     • ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก
Maekwansri

     หิวหนักมาก
! ถ้าให้ทำก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องตอนดึกกินคงไม่ไหว ต้องรีบเข้านอนก่อนล่ะ
พรุ่งนี้จะได้ตื่นแต่เช้าไปจ่ายตลาด ในสูตรใส่แค่เนื้อไก่
แต่เราจะเพิ่มเนื้อหมูไปด้วย เอาให้อิ่มจุใจกันไปเลย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)