![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/47b4dc78-cd26-4f50-8530-29c4305a461d.jpg)
ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับกะเพรากุ้งพริกแห้ง
โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/f4fa25f5-978c-422f-ae88-015f200316cd.jpg)
ติดค้างเมนูกุ้งจากครั้งก่อน มาวันนี้เพิ่งจะปรุงเมนูกุ้งให้ได้รับชมกันครับ น้ำที่แล้วกุ้งแชบ๊วยล้นหลาม เป็นกุ้งใหญ่ล้วน ๆ ขนาด 15-17 ตัวต่อกิโลกรัม มาน้ำนี้ช่วงต้นน้ำ ลมแรงน้ำเชี่ยวในช่วงขึ้น 15 ค่ำถึงแรม 3 ค่ำ น้ำเริ่มดีก็ตกแรม 5 ค่ำจนถึงตอนนี้พอได้เห็นตัวกุ้ง ส่วนใหญ่จะเป็นปูและเป็นปูใหญ่ที่มีตัวเมียมากกว่าตัวผู้ กุ้งที่จะมาปรุงเมนูวันนี้ เป็นกุ้งกุลาทะเลและกุ้งแชบ๊วยใหญ่ คัดเอาตัวได้ขนาดขายไป เก็บตัวไม่สวยไว้ทำกับข้าว พอได้อิ่มไปมื้อหนึ่ง
หมู่บ้านชายทะเลในชนบทห่างไกลตลาดและร้านค้า จะมีก็แต่ร้านชำเล็ก ๆ ไว้พอให้ซื้อน้ำตาล น้ำปลา และข้าวสาร ผักที่ใช้กินก็จะปลูกกันแถบหลังบ้าน พริก ตะไคร้ ใบกะเพรา หรือโหระพา ว่าไปตามเรื่องราว ยามที่พริกสดแก่จัดก็มักจะเก็บมาตากเป็นพริกแห้งไว้กินคู่ครัว หากขยันก็เอามาคั่วทำพริกป่นเก็บไว้กินยามออกทะเล
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/4e4a1b25-d495-421b-b53c-4ea38a8e7acd.jpg)
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/e819b458-6b16-41ef-8075-bd0ed22ddcf0.jpg)
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/b91dd6c0-9f83-4d1b-bd7e-f1efd768c3a0.jpg)
ส่วนผสม กะเพรากุ้ง
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/835111dd-16d4-446b-a218-e9c02d6d487e.jpg)
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/d3360943-5b11-4042-89e8-995da03f2df7.jpg)
- กุ้งกุลาทะเล
- กุ้งแชบ๊วยใหญ่
- กะเพราแดง
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำกะเพรากุ้ง
► กะเพราแดงหน้าแล้งขาดน้ำ ใบจึงเล็กเท่าใบมะขาม จะเด็ดกิ่งก็กลัวต้นจะตาย ต้องค่อย ๆ เด็ดใบด้วยความลำบาก
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/51447a5b-8ce7-47cc-a89d-e429de8ef56a.jpg)
► พริกแห้งตำสดพร้อมกระเทียม เตรียมไว้
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/57d5f054-ac6c-4a01-9341-67f31f3e9fb4.jpg)
► กุ้งปอกเปลือกไว้หางผ่าหลัง เอาหางม้วนสอดใต้ท้อง ที่ต้องผ่าเพื่อต้องการให้สุกไว ไม่เช่นนั้นกุ้งกุลาเนื้อจะเหนียวหากสุกเกินไป หลังจากฉ่ากุ้งจนสุก ช่วงหัวกุ้งจะมีมันกุ้งออกมาส่งกลิ่นหอม
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/d932be9b-19b1-4099-82b3-e7bba3b1055b.jpg)
► ใช้น้ำมันเดิม เติมพริกกระเทียมที่ตำลงไป ผัดจนพริกสุกได้กลิ่นต้องจาม
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/70e42b54-7905-4681-8261-cbcc1b095fbc.jpg)
► ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตัดน้ำตาลปลายช้อน ใส่กุ้งที่ฉ่าสุกแล้วลงไปคลุกให้เข้าเนื้อ
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/7afbce63-35c3-476d-b85f-57f20c00b0ff.jpg)
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/rq/600/auto/50/pagebuilder/6127112f-4a1c-4dd7-b778-ea3968ae80c4.jpg)
► ใส่กะเพราแดง เร่งไฟ คลุกอีกที ปิดไฟรอเสิร์ฟ
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/5cdcf281-c13d-404b-b95a-31fcad5124ea.jpg)
► กลิ่นกะเพราแดงโชยความหอมจัดจ้านกว่ากะเพราเขียว แตะชิมรสชาติมีความเค็ม หวานปะแล่ม ตามด้วยเผ็ด
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/053ccab8-3f4b-4402-b385-70959ff10e4b.jpg)
► เนื้อกุ้งเด้ง มีความเหนียวพอได้เคี้ยวอร่อย มันเป็นผัดกะเพราแบบแห้ง ๆ ที่รสชาติจัดจ้าน
![กะเพรากุ้ง](https://s359.kapook.com/pagebuilder/af9f6a1f-ff25-46af-bbea-3c69d1d35531.jpg)
► ข้าวสวยปากหม้อเรียงเม็ดมาแบบควันขึ้น ยิ่งนำพากลิ่นผัดกะเพราให้หอมฟุ้งบนโต๊ะอาหาร เนื้อกุ้งแน่น ๆ เต็มปากเต็มคำ ยิ่งกินก็ยิ่งอร่อย เอาพริกกระเทียมมาคลุกข้าว ก็ยิ่งได้ความอร่อยขึ้นกว่าเดิม
เห็นแค่ภาพคงไม่อิ่มเลยขอจัดเมนูกะเพรากุ้งสักมื้อ โชคดีที่มีพริกแห้งคั่วเหลือ ๆ ส่วนกะเพราก็ไปเด็ดหลังบ้านได้ ถ้าจะให้ดีโปะไข่ดาวเพิ่มสักฟอง อร่อยจุก ๆ แน่นอนงานนี้
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing