กระทะเทฟล่อนแตกต่างจากกระทะแบบอื่น ๆ อย่างไร pantip

สำหรับกระทะที่มีจำหน่ายกันอยู่ทั่วไปตามท้องตลาดในปัจจุบันนี้จะสามารถแบ่งประเภทหลัก ๆ ได้ 2 ประเภท นั่นคือกระทะแบบธรรมดา และกระทะแบบเคลือบ ซึ่งแต่ละประเภทก็จะสามารถแบ่งย่อยออกไปได้อีก ดังนั้น ก่อนที่จะไปถึงขั้นตอนเลือก กระทะเทฟล่อนยี่ห้อไหนดี เรามาทำความเข้าใจเบื้องต้นกันก่อนดีกว่าว่ากระทะเทฟล่อนแตกต่างจากกระทะแบบอื่น ๆ อย่างไรบ้างครับ

1. กระทะแบบธรรมดา

1.1 กระทะเหล็กเทียบกับกระทะเทฟล่อน
เป็นกระทะที่มีคุณสมบัติกระจายความร้อนได้ดี เหมาะกับคนที่ชอบทำครัวมากหรือคนที่ทำอาหารเป็นอาชีพ สามารถใช้ทำอาหารได้แทบทุกประเภท โดยเฉพาะเมนูทอดและผัด เพราะสามารถจุน้ำมันได้มาก จุดไฟได้ลุกท่วมโดยไม่ต้องกลัวกระทะพังหรือผิดรูป มีจุดเด่นที่ความคงทนสูง ต่างจากกระทะเทฟล่อน แต่ขณะเดียวกันก็มีน้ำหนักมาก และมักจะขึ้นสนิมได้ง่ายครับ

1.2 กระทะอลูมิเนียม และกระทะกริลล์อลูมิเนียมเทียบกับกระทะเทฟล่อน
รูปแบบกระทะจะคล้าย ๆ กระทะเหล็ก แต่จะมีน้ำหนักน้อยกว่า ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องการเกิดสนิม และมักจะมีการเคลือบสารที่ช่วยลดปัญหาอาหารไหม้ติดกระทะ สามารถใช้น้ำมันปริมาณมาก ๆ ในการประกอบอาหารได้ กระจายความร้อนได้ดีแต่มักจะเก็บความร้อนได้ไม่นานนัก แต่ก็เพิ่มความร้อนได้มากกว่ากระทะเทฟล่อน ส่วนกระทะกริลล์อลูมิเนียมนั้นถูกออกแบบมาสำหรับประกอบอาหารประเภทย่างโดยเฉพาะครับ

1.3 กระทะสเตนเลสเทียบกับกระทะเทฟล่อน
เป็นอีกหนึ่งประเภทกระทะที่ได้รับความนิยมและหลาย ๆ คนรู้จักกันดี โดยกระทะประเภทนี้แม้จะขึ้นชื่อว่ากระทะ แต่ไม่ค่อยเหมาะกับการนำมาประกอบอาหารประเภทเมนูผัดและทอด เพราะเป็นกระทะที่ไม่สามารถทนความร้อนสูงได้ หากนำมาผัดหรือทอดจะเกิดปัญหาคราบไหม้ติดกระทะ กระทะแบบนี้จึงเหมาะกับการประกอบอาหารประเภทเมนูต้มและนึ่งที่ใช้อุณหภูมิความร้อนไม่มากนัก แตกต่างจากกระทะเทฟล่อนที่เน้นการทำอาหารประเภทผัดละทอดแบบไร้น้ำมันครับ

1.4 กระทะทองเหลืองเทียบกับกระทะเทฟล่อน
เป็นกระทะอีกประเภทที่ราคาค่อนข้างสูงเพราะมีความแข็งแรงทนทานเป็นพิเศษ อายุการใช้งานยาวนานนับสิบปี มีคุณสมบัตินำความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้อาหารออกมาสวยงามและไม่มีปัญหาอาหารไหม้ติดกระทะ จึงเป็นกระทะที่เหมาะกับการทำขนมมากกว่ากระทะสำหรับทำอาหารคาว ซึ่งแตกต่างจากกระทะเทฟล่อนครับ

2. กระทะแบบเคลือบ

2.1 กระทะเคลือบหินอ่อน หรือกระทะเคลือบผงเพชรเทียบกับกระทะเทฟล่อน
เป็นกระทะที่ถือว่ามีคุณสมบัติใกล้เคียงกับกระทะเทฟล่อนที่สุด เพราะจัดอยู่ในประเภทของกระทะแบบเคลือบเหมือนกัน จุดเด่นของกระทะเคลือบหินอ่อนหรือกระทะเคลือบผงเพชรคืออาหารจะไม่ติดกระทะ และจะเลือกใช้หรือไม่ใช้น้ำมันในการประกอบอาหารก็ได้ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เหมือนกันกับกระทะเทฟล่อน แต่ความแตกต่างคือกระทะเคลือบหินอ่อนหรือกระทะเคลือบผงเพชรจะมีความทนทานมากกว่า ขณะเดียวกันก็หนากว่า น้ำหนักมากกว่า ให้ความร้อนได้นาน แต่ช้ากว่ากระทะเทฟล่อน และราคาสูงกว่ามากครับ

2.2 กระทะเคลือบเซรามิกเทียบกับกระทะเทฟล่อน
เป็นกระทะแบบเคลือบอีกประเภทหนึ่งที่ทำมาจากเหล็กเคลือบเซรามิก จึงไม่ทำให้เกิดปัญหาสนิม คงทนแข็งแรง ด้านล่างของกระทะจะมีความหนา ทำให้สามารถเก็บความร้อนได้ดีพอสมควร และสามารถกระจายความร้อนได้อย่างรวดเร็ว มีความสามารถในการทนความร้อนและเก็บความร้อนได้มากกว่ากระทะเทฟล่อน แต่ก็ให้ความร้อนได้ช้ากว่ากระทะเทฟล่อนเช่นเดียวกัน อีกทั้งขณะประกอบอาหารก็อาจไม่ลื่นเท่าการใช้กระทะเทฟล่อนด้วยครับ

2.3 กระทะเคลือบไทเทเนียมเทียบกับกระทะเทฟล่อน
สำหรับกระทะเคลือบไทเทเนียมนั้นถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้ที่มีงบประมาณค่อนข้างมาก เพราะด้วยคุณสมบัติของไทเทเนียมที่เป็นโลหะ มีความแข็งแรงทนทานแต่น้ำหนักเบา สามารถทนต่ออุณหภูมิและการกัดกร่อนได้สูง การนำมาเป็นวัสดุเคลือบอุปกรณ์ทำอาหารจึงทำให้มีราคาค่อนข้างสูง หรือบางยี่ห้ออาจนำมาเคลือบเสริมจากวัสดุเคลือบพื้นฐานแบบอื่น ๆ ที่เป็นสารเคลือบตั้งต้นอยู่แล้ว ส่งผลให้กระทะเคลือบไทเทเนียมมีความแข็งแรงทนทาน และกระจายความร้อนได้ดีขึ้นเมื่อเทียบกับกระทะเทฟล่อนทั่วไปครับ

2.4 กระทะเคลือบเทฟล่อนเทียบกันแต่ละยี่ห้อ
กระทะเทฟล่อนนั้นถือเป็นกระทะที่มีความแข็งแรงอยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับกระทะแบบอื่น ๆ เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ไม่ใช้ไฟแรงมาก และอาหารประเภทเมนูผัด หรืออาหารที่มีน้ำมันน้อยไปจนถึงการไม่ใช้น้ำมันเลย แต่ข้อจำกัดของกระทะเทฟล่อนคือต้องใช้งานร่วมกัยตะหลิวหรืออุปกรณ์ที่เป็นพลาสติก ซิลิโคน หรือไม้เท่านั้น เพราะหากให้ตะหลิวแบบเหล็กอาจเกิดการขูดผิวกระทะจนสารเคลือบหลุดออกมาได้ครับ

การตัดสินใจว่าจะเลือกใช้ กระทะเทฟล่อนยี่ห้อไหนดี HomeGuru จึงแนะนำว่าควรศึกษารายละเอียดของชุดเครื่องครัวแต่ละยี่ห้อจากฉลากบรรจุภัณฑ์ รวมการรับประกันเพื่อช่วยในการตัดสินใจเลือกซื้อด้วยอีกทางหนึ่งครับ

HomeGuru by HomePro
อุ่นใจทุกเรื่องบ้านไปกับโฮมโปร และติดตามเคล็ดลับดีๆ เพื่อบ้านได้ทาง http://bit.ly/HomeGuru_Homepro
และแลกเปลี่ยนความคิดเห็นปัญหาเรื่องบ้านกับ HomeGuru เพิ่มเติมได้ทาง https://bit.ly/3dQm4XE