ทุกอย่างเกิดจากความอยาก เหมือนจานอื่นๆแหละ แต่นี่อยากมากกกก จนไปหาร้านสั่งเนื้อสเต๊กมาส่งถึงบ้าน แล้วไง เนื้อมันแพงไง ถ้าทำพังคือบรรลัย!!! เสียดายเงิน เสียดายของ บลาๆ สารพัด ก่อนจะทำหาข้อมูลยิ่งกว่าทำ Thesis แล้วผลก็ออกมาอย่างที่เห็น พ่าม พาม พ๊ามมมมมม
ส่วนผสม
สำหรับ 1
-
สเต็กเนื้อสันนอก ขนาด 250-300 กรัม1 ชิ้น
-
เกลือ
-
พริกไทดำ
-
ถั่วหวาน
-
แครอท
-
มันฝรั่ง
-
โรสแมรี่
-
น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ทำความสะอาดและลอกเส้นถั่วหวาน หั่นแครอท และมันฝรั่งเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วย น้ำมันเล็กน้อย (น้ำมันอะไรก็ได้ที่มี เพราะใส่ไม่มาก วันนั้นใช้น้ำมันกราโนล่า) เกลือ พริกไท โรสแมรี่แห้ง หรือเครื่องเทศอื่นตามชอบ คลุกให้เข้ากับ ใส่ถาดวางแบนๆ ไม่ให้ทับกัน
- เข้าอบที่ 200 องศา 30 นาที หรือจนสุกตามต้องการ เอาออกพักไว้
- เอาเนื้อที่ออกมาจากตู้เย็น ล้าง และซับน่ำให้แห้ง ปรุงรส ด้วยเกลือ และพริกไท ปริมาณให้มากพอเพราะเราไม่ได้หมัก ถ้าปรุงน้อยเกินไปเวลาหั่นกินจะรู้สึกว่าเนื้อจืด แต่ถ้าใครกลัวเค็มเกินไป ก็เอาพอสมควรค่ะ เมื่อปรุงรสทั้งสองด้านแล้ว ให้พักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องจนหายเย็น (ประมาณ 1 ชม.) เพราะถ้าเนื้อเย็นเวลาย่างจะสุกไม่สม่ำเสมอกัน
- เมื่อครบเวลา นำเนื้อลงย่างบนตะแกรงใช้ไฟแรง สเต็กหนาประมาณ 1.5-2 ซม. เพื่อให้ได้ Medium Rare ย่างด้านละ 1:30 นาที มีการเอียงเนื้อ 90 องศาให้ได้ลายตารางตอน 45 วินาที 1 ครั้ง พอครบ 1:30 นาทีกลับด้าน และทำเหมือนเดิม พอครบ 1:30 นาทีชอบสุกมาก-น้อยก็ปรับเวลาได้ เอาลง พักไว้
- หลังพักเนื้อไว้ 5-7 นาทีแล้ว (ถ้าไม่พักแล้วหั่นเลย น้ำเนื้อจะไหลออกมาหมด ทำให้เนื้อไม่ฉ่ำ) หั่นเนิ้อ
- เสริฟเนื้อที่หั่นแช้วหรือทั้งชิ้นคู่กับผักที่เตรียมไว้
1
2
3
4
5
6
Natpavee Pook Binmu-In
แหล่งที่มา www.wongnai.com
