Vada เป็นอาหารคาวชนิดแป้งถั่วทอดของอินเดียใต้ เสืร์ฟคู่กับชัทนีย์ หรือ ซัมบาร์ (ในรูปคือซัมบาร์นะคะ) สูตรนี้ใช้แป้งสำเร็จรูป ทำให้ลดเวลาหมักแป้งและถั่วไปได้ 1 วันค่ะ
ส่วนผสม
-
แป้ง Vada สำเร็จรูป1 กล่อง
-
พริกหยวก1/4 ลูก
-
ผักชีสด
-
kashmiri chili powder
-
coriander powder
-
น้ำมันสำหรับทอด
-
curry leaves (ใบแกง)4 ใบ
-
เกลือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 35 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- นี่คือส่วนประกอบของ vada ค่ะ แป้งสำเร็จรูปสามารถซื้อได้จากมาร์ทอินเดียในบางรัก สีลม พาหุรัด
- ผสมแป้งสำเร็จรูปกับน้ำในปริมาตรที่ผลิตภัณฑ์กำหนด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เซ็ตตัว 30 นาที ระหว่างนี้ยังไม่ปรุงรสค่ะ
- เมื่อแป้งเซ็ตตัวแล้ว ปรุงรสชาติด้วยเกลือ Kashmiri Chili powder, coriander powder
- หั่นพริกหยวกเป็นเต๋าขนาดเล็ก หั่นหอมแขกเป็นเต๋าขนาดเล็ก แล้วผสมลงในแป้ง
- หั่นผักชีใส่ลงไป ไม่ต้องซอยละเอียดมาก
- หั่นใบแกง (curry leaves) 4 ใบเป็นขนาดเล็กและใส่ลงไปในแป้ง
- ตั้งน้ำมันไฟกลาง ทดสอบความร้อนด้วยการหยดแป้งลงไปเล็กน้อย หากแป้งลอยขึ้นฟูจึงจะใช้ได้
- ปั่นแป้งเป็นรูปกลมบนทับพี จะเจาะรูแบบโดนัทก็ได้ หรือใช้เครื่องหยอดโดนัทก็ได้ค่ะ ค่อยๆหย่อนทับพีลงในน้ำมันจนแป้งหลุดลอยขึ่น
- ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักเสริฟพร้อมซัมบาร์
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
