[SR] วันนี้ป้ามีเมนู“เค้กมะม่วงครีมสด”มาฝากจ้าเค้กมีความนุ่มละมุนครีมหอมมันอร่อยตัดรสเปรี้ยวหวานด้วยซอสมะม่วงเข้ากันมาก[EXTRACT][SR] วันนี้ป้ามีเมนู“เค้กมะม่วงครีมสด”มาฝากจ้าเค้กมีความนุ่มละมุนครีมหอมมันอร่อยตัดรสเปรี้ยวหวานด้วยซอสมะม่วงเข้ากันมาก

หน้ามะม่วงแล้ว วันนี้ป้าเลยมีเมนูมะม่วง “เค้กมะม่วงครีมสด” มาฝากจ้า เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนมีความนุ่มละมุนมากๆ ครีมหอมมันอร่อยตัดรสเปรี้ยวหวานด้วยซอสมะม่วง  อร่อยเข้ากันมากๆเลยค่ะ ชอบมะม่วงเยอะก็สามารถใส่แบบจัดหนักจัดเต็มได้เลยนะคะ  หน้าร้อนแบบนี้ป้าเลือกใช้ ริชส์ ซันวิป ในการปาดเค้ก เพราะวิปปิ้งครีมตัวนี้ทนและอยู่ตัวได้ดี แม้ในอากาศร้อน พร้อมแล้วไปดูสูตรกันเลย ส่วนผสมเนื้อเค้ก  (ส่วนของไข่แดง) 1. ไข่แดง 4 ฟอง 2. น้ำตาลทราย 45 กรัม 3. แป้งเค้ก 100 กรัม 4. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 5. สีผสมอาหารสีเหลือง 6. น้ำมันรำข้าว 45 กรัม 7. นมจืด 80 กรัม 8. กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา (ส่วนของไข่ขาว) 1.ไข่ขาว 4 ฟอง 2.น้ำตาลทราย 50 กรัม 3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมครีม 1.ริชส์ ซันวิป 300 กรัม ส่วนผสมซอสมะม่วง 1.เนื้อมะม่วงปั่น 200 กรัม 2.น้ำ 30 กรัม 3.น้ำตาล 45 กรัม 4.น้ำเลม่อนหรือมะนาว 1 /2 ช.ช. ลิ้งคลิปวิธีทำ วิธีทำ 1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลายเข้ากัน  2.แล้วใส่นม น้ำมันรำข้าวและกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี 3.ร่อนแป้งพร้อมผงฟูลงไป ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว  4.ผสมสีเหลืองลงไป  5.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่ายและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน  ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยค่ะ) ตีจนตั้งยอด 6.นำ(เมอแรงค์)ไข่ขาวผสมในส่วนของไข่แดง ตะล่อมจนเข้ากัน  ใส่ที่เหลือลงไปแล้วตะล่อมจนเข้ากัน 7. เทส่วนผสมใส่พิมพ์เทเค้กทรงสูง (ถอดก้นได้) ขนาดสูง 4 นิ้วแล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง นำไปอบอุณหภูมิ 135 ํ C ไฟบน-ล่างปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 50นาที-1 ช.ม. พออบเสร็จ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท 8.เทริชส์ ซันวิป ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น (ไม่ควรใส่วิปปิ้งครีมเกินครึ่งหนึ่งของโถเพื่อให้วิปปิ้งครีมจับอากาศได้ดี เพื่อประสิทธิภาพที่ดีที่สุด ครีมของ ริชส์ ซันวิปควรจะมีอุณหภูมิ 7-10 c ก่อนนำมาตี) ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือสูงบนชามน้ำแข็ง  จนกระทั่งครีมข้นอยู่ตัวตามต้องการ   9.ปาดครีมลงไปเค้ก จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัว  10. เทริชส์ ซันวิป ลงไปในชาม ตักวิปครีมที่ตีไว้ผสมลงไป ผสมจนได้ความข้นเหลวตามต้องการ 11.จากนั้นนำมาราดด้านบน ตกแต่งให้สวยงาม นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว 12.ทำซอสมะม่วงกันต่อเลยจ้า นำมะม่วงมาปั่น  13.เทลงไปในหม้อ +น้ำเปล่า + ใส่น้ำตาลทราย กวนด้วยไฟอ่อนจะข้นขึ้น จากนั้นดับเตา ใส่น้ำเลม่อนหรือน้ำมะนาวลงไป พักไว้ให้เย็นสนิท 14.ควักเนื้อมะม่วง 15.นำมาตกแต่งบนเค้ก และราดด้วยซอสมะม่วง 16.ปอกมะม่วงเพื่อตกแต่งเค้กจ้า  เสร็จแล้วค้า น่ากินไหมคะ