แกงอินเดียใต้ใช้ครีมจากกะทิเป็นหลัก แกงกุ้งนี้ทำออกมามีความหวานหอมจากกีห์ และกะทิค่ะ โดยไม่ต้องเติมสารให้ความหวานใดๆเพิ่ม ในวันนี้ทานคู่กับข้าวผัดกีห์หอมๆค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
เนื้อกุ้ง1 cup
-
กะทิอย่างดี250 ml
-
หอมแขกลูกโต1
-
กีห์4 tbsp
-
เมล็ดมัสตาร์ด2 tsp
-
cumin seeds1 tsp
-
tumeric powder1 tbsp
-
masala powder1/2 tbsp
-
coriander powder1/2 tbsp
-
kashmiri chili powder2/3 tbsp
-
เกลือ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- หั่นหอมแขกเป็นเต๋าเล็กๆ
- ละลายกีห์ในกะทะ (หากไม่มีใช้เนย หรือ น้ำมัน) เมื่อกีห์ร้อน เติมเครื่องดทศชนิดเม็ด ได้แก่ cumin seeds และ mustard seeds ลงไปทอดจนเมล็ดแตกตัว
- ผัดหอมในกีห์จนสีเริ่มเปลี่ยนเป็นใส
- เติมเครื่องเทศในอัตราส่วนตามความชอบ โดยทั่วไปจะประมาณ 1:1:1 ของ masala powder:Coriander powder:Tumeric powder แต่แกวนี้ดิฉันอยรกได้ออกสีเหลืองเลยเพิ่มอัตราส่วน tumeric สำหรับพริกเติมตามความชอบค่ะ
- ลงเนื้อกุ้งทอด
- พอกุ้ง cooked ประมาณ 20-30% จากภายนอกก็เติมกะทิ ปรุงรสเกลือเพิ่ม
- ปล่อยให้ simmer จนแกงข้น กุ้งสุกก็ตักเสิร์ฟค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
