ในวันนี้ดิฉันขอเสนอซอสที่มีรสสัมผัสเบาและสดชื่นค่ะ แทนที่จะใช้เนยตีกับแป้งและนม(หนัก) ดิฉันใช้วิปปิ้งครีมปั่น มาลองดูกันค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
Sea Bass1 ชิ้นใหญ่
-
วิดครีมชนิดนมแท้50 ml
-
น้ำมันมัสตาร์ด1 tsp
-
น้ำมันมะกอก2 tbsp
-
เกลือEyeball
-
พริกไทยดำEyeball
-
มะนาวสดto taste
-
น้ำตาลทรายto taste
-
dill หั่นละเอียดเล็กน้อย
-
มะเขือเทศลูกใหญ่1
-
Asparagus
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 35 นาที
- สิ่งแรกที่ทำคือซอสค่ะ ปั่นเสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้รอเลย ในโถปั่นใส่ วิปครีม น้ำมันมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล และมะนาวค่ะ
- ปรับรสชาติจนพอใจ แล้วจึงใส่ dill หั่นละเอียดลงไปผสม แช่ตู้เย็น
- ขั้นตอนต่อมาจะเตรียมผักค่ะ อบมะเขือเทศในกะทะ เริ่มจากหั่นครึ่งมะเขือเทศ ตั้งไฟกลาง น้ำมันมะกอก ลงทะเขือเทศและปิดฝาไว้ กลับด้านจนสุกดีทั้งสองด้าน
- ไฟกลาง น้ำมันมะกอก ทอด Asparagus ปรุงรสเกลือเล็กน้อย
- ทาพริกไทยดำและเกลือลงบนแผ่นปลาทั้งสองด้าน
- ทอดด้วยไฟกลางด้านหนังก่อน ประมาณ 4-5 นาทีพลิกด้าน ทอดต่อประมาณ 1 นาที ความสุกดูจากสีเหนือขาวโพลน ถ้ายังโปร่งแสงอยู่ ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้ cook ต่อจนสุกดีในกะทะ
- จัดจานเสิร์ฟ การเสิร์ฟ Sea Bass นิยมเสืร์ฟในลักษณะแหงน ต้องมีขาตั้งจากอะไรสักอย่าง เช่นมันบด ผักอบ ดิฉันใช้มะเขือเทศนี่แล่ะค่ะ
- วางชิ้นปลาลงให้แหงน
- ลงผักและซอส เสิร์ฟทันทีขณะปลาร้อนค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
