จอลโมโม่คือเกี๊ยวราดซอสเผ็ดร้อนครีมที่สไตล์เนปาลค่ะ สูตรนี้ได้มาจากการตระเวนกินมาหลายปีในเนปาล + สูตรที่เพื่อนสอนค่ะ ไส้โมโม่เลือกใช้เป็น ไข่ ชีส ผัก หมู ไก่ วัว ควาย แกะ หรืออะไรที่มีก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 16 ลูก
-
หมูสับ
-
หอมแดงซอย
-
ต้นหอมซอย
-
หัวหอมซอย
-
ผงมาซาล่า
-
เกลือ
-
พริกไทยดำ
-
พริกแห้ง3-4
-
งาขาวคั่ว3/4 ถ้วย
-
cashew nut1/2 ถ้วย
-
น้ำมัน
-
น้ำเปล่า
-
แป้งเอนกประสงค์1 1/2 ถ้วย
-
ผักชีซอย
-
มะเขือเทศ1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- แป้งอเนกประสงค์ เติมน้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเติมน้ำทีละนิด นวดจนได้ consistency ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาท
- ทำไส้โมโม่ ซึ่งอัตราส่วนของผัก:เนื้อสัตว์จะสูง ผักที่ใช้ก็มีอะโรม่า หมูสับ หอมแดงซอย หอมหัวใหญ่ ผักชี ต้นหอม ปรุงรสด้วยมาซาล่า พริกไทยดำ เกลือ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขยำไส้ให้เข้ากัน ฟาดให้นุ่ม(ไม่ต้องนุ่มมากแบบไส้ติ่มซำนะคะ)
- แบ่งแป้งเป็น 16 ก้อนเท่าๆกัน รีดและห่อเป็นทรงที่ชอบค่ะ
- วันนี้เลือกทรงเบสิค
- นึ่ง 20 นาที
- ในส่วนของซอส เริ่มจากตั้งน้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ ผัดมะเขือเทศ พริกแห้ง และขิงซอย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผงมาซาล่า
- นำผัดมะเขือเทศมาปั่นกับงาคั่ว cashew nut ค่อยๆเติมน้ำเปล่าจนได้ consistency ที่เป็นซุป
- ราดซุปลงบนโมโม่ ตกแต่งด้วยผักชี
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
