edamame tikki หรือ Hara Bhara Kababs มาจากภาคเหนือของอินเดีย บางสูตรเรียก Maida เป็นอาหารมังสวิรัติ รสชาติดีกว่า ฟาราเฟล มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ และรสเผ็ดร้อน
ส่วนผสม
สำหรับ 50 ชิ้น
-
ผักโขมต้มสุกบดละเอียด1 กก.
-
edamame1 ถ้วยตวง
-
ถั่วลันเตาต้มสุกบดละเอียด500 กรัม
-
ขิงสับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมสับละเอียด200 กรัม
-
พริกเขียวซอย300 กรัม
-
ผักชีสับละเอียด200 กรัม
-
Chana สีดำ และมันฝรั่งต้มบดละเอียด2 ถ้วยตวง
-
แป้งข้าวเจ้า1 ถ้วยตวง
-
ผงdhania jeera3 ช้อนโต๊ะ
-
ผงchaat masala3 ช้อนโต๊ะ
-
ผงamchur3 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือป่น1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันเนยอินเดีย
-
โยเกิร์ตเข้มข้น
-
tomato sauce
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่ขิงกระเทียมและพริกเขียวผัดสักครู่ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดผัดให้เข้ากัน ให้มีลักษณะแห้งและขนเหนียว ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- ตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
- ชั่งน้ำหนักให้ได้ก้อนละ 46-48 กรัมทุกชิ้น จนหมด
- หลังจากล้างมือ นำมาคลึงเป็นก้อนกลมๆให้แน่น
- ใช้ฝามือกดลงเบาๆ ความหนาประมาณครึ่งนิ้ว คล้ายๆชิ้นเนื้อเบอร์เกอร์บด ผลิกลงบนโต๊ะคลึงบริเวณขอบให้ผิวเรียบสม่ำเสมอ
- นำไปกริลในกระทะใส่น้ำมันเนยอินเดียเล็กน้อย กริลทั้ง 2 ด้านพอสุก
และ ไปใส่ Salamander ต่อประมาณ 1-2 นาที เพื่อไล่น้ำมัน - จัดวางใส่ภาชนะ บีบโยเกิร์ต
- เสิร์ฟคู่กับ Toamato sauce
1
2
3
4
5
แร็ปฟิล์ม แช่ตู้เย็นเก็บได้ 1 สัปดาห์
6
7
8
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com
