[CR] 🇹🇭 Botanic Backyard – โบทานิค แบ็คยาร์ด pantip

👉🏻ก่อนเข้ารีวิวเราขอแนะนำแฟนเพจ FB ของเราสักนิด เราเปิดขึ้นมาเพื่อรวบรวมร้านอาหารทั้งในและต่างประเทศมากมาย มาแบ่งปันกัน ฝากกดไลค์ กดแชร เป็นกำลังใจให้พวกเราด้วยนะค้าาา
    📍 FB: ตามล่า Fine Dining
    📌 IG: Fine Dining lover 
     และช่องทางใหม่ทาง Youtube :  ตามล่า Fine Dining

🇹🇭 Botanic Backyard – โบทานิค แบ็คยาร์ด

🍴 Thai – อาหารไทย

🎗 Botanic Backyard เป็นร้านอาหารไทยที่ตั้งอยู่บนถนนชนะสงครามไม่ไกลกันจากถนนข้าวสาร ตัวร้านมองจากเด้านหน้าเป็นกลาสเฮ้าส์ขนาดใหญ่ที่สร้างต่อเติมออกมาจากตัวอาคารหลักเป็นบ้านไม้สีขาวสองชั้น ด้านหน้าเป็นที่นั่งเอ้าท์ดอร์สุดชิลล์ หากใครมาช่วงกลางคืนจะพบกับการถ่ายทอดกีฬาทั้งยังมีดนตรีสดให้ฟังกันอีกด้วย เดินลึกเข้าไปจะพบกับเคาน์เตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่มหรือขึ้นบันไดไปนั่งริมระเบียงที่ชั้นบนก็จะได้ความเป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น ส่วนเป้าหมายของเราในวันนี้คือการมารีวิว Tasting Menu จึงได้เลือกนั่งที่โต๊ะหินอ่อนในห้องปรับอากาศจะได้ไม่รบกวนลูกค้าท่านอื่น ๆ นั่นเอง

🎗 เชฟแอ้ม นรี บุณยเกียรติ เรียนจบจากคณะศิลปกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เชฟเล่าว่าอาชีพในช่วงแรกค่อนข้างห่างไกลจากวงการอาหารมาก ๆ โดยรับงานเป็นพิลาทิสเทรนเนอร์รวมไปถึงแอร์โฮสเตส ต่อมาเมื่ออายุได้ 25 ปีจึงได้ตัดสินใจลาออกและเดินทางไปศึกษาไปอยู่ที่กรุงซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย ระหว่างนั้นได้รับงานเสริมในห้องอาหารไทยและโชคดีที่เจ้าของร้านได้ส่งไปเรียนที่สถาบัน Le Cordon Bleu จนมีฝีมือขึ้นมา เมื่อกลับมาประเทศไทยเชฟแอ้มได้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารหลายแห่ง หนึ่งในนั้นคือ The Never Ending Summer ห้องอาหารไทยชื่อดังริมแม่น้ำเจ้าพระยา ทั้งยังได้เข้าร่วมแข่งขันรายการ The Next Iron Chef จนมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมาอีกด้วย

🎗 ทางร้านตั้งใจนำเสนอ Tasting Menu สุดคุ้มค่าราคาสุทธิเพียงคนละ 888 บาทโดยรวบรวมจาน À La Carte เด็ด ๆ มาไว้รวมกันเช่น “ยำหมูย่างผักแพว” ที่ต้องบอกเลยว่าไม่ธรรมดาเพราะเชฟใช้เทคนิคการซูวีมาปรุงเนื้อหมูให้มีความนุ่มละมุนลิ้นซึ่งหาได้ยากในร้านอาหารระดับนี้ หรือจะเป็น “ลาบคั่วแองกัส” เมนูลาบเมืองเหนือที่อโรม่าความหอมจากสมุนไพรนานาชนิด แต่ไฮไลท์ของเซ็ตขอยกให้ “ยำใบบัวบกกรอบกุ้งสด” เมนูที่เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากเกษตรกรณ์ในจังหวัดนนทบุรีโดยการนำใบบัวบกมาทอดกรอบแล้วคลุกกับน้ำยำรสชาติจัดจ้านชวนน้ำลายสอมาก ๆ ตัวเซ็ตเมนูถูกออกแบบมาให้ทานแกล้มไปกับเครื่องดื่มหรือจะทานเป็นอาหารจานหลักก็ได้เช่นกัน เชฟแอ้มตั้งใจนำวัตถุดิบพื้นบ้านมาประกอบกับรสมือที่ดีเพื่อรังสรรค์เป็นเซ็ตเมนูราคาย่อมเยา แน่นอนว่าเราคงไม่ได้เห็นวัตถุดิบนำเข้าราคาแพงในอาหารมื้อนี้แต่หากเทียบกับโอกาสที่จะได้ลิ้มลองรสมือและเทคนิคของเชฟชื่อดังดูสักครั้งก็จัดว่าคุ้มค่าไม่เบาเลยล่ะ

📃 Tasting Menu (888/p)

ยำหมูย่างผักแพว

กระดูกไก่อ่อนโคชูเทริ

อ่อมหอยตลับ

ลาบคั่วแองกัส

กุ้งคั่วเกลือมะแขว่น

กุ้งแช่น้ำปลายูซุ

ยำใบบัวบกกรอบกุ้งสด

ไอศกรีมน้ำตาลสดลูกตาลแก้ว

📃 À La Carte

ชุดข้าวแช่

🍷 Drinks

Strawbs Cosmos

Rosemary Field

🏵 Score: Ads

📍 Visit: Mar 2020

🏠 Location: 25/1 ซอยชนะสงคราม แขวงชนะสงคราม เขตพระนคร กรุงเทพ 10200

🚗 Parking: จอดหน้าร้าน

🕒 Operating Time: 15.00-24.00

💰 Price: 888 THB/p

📞 Tel: 065-508-3388

🧥 Dress Code: Casual

🖥 Website: https://web.facebook.com/Botanic-Backyard-Bar-Restaurant-103836617790225/?_rdc=1&_rdr

🥰 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก
 
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “Pakiin by ตามล่า Fine Dining”
 
👍 Group “Fine Dining Lovers by ตามล่า Fine Dining”: https://www.facebook.com/groups/3392372877497917/?ref=share
 
👍 Instagram: finedining_lovers
 
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
 
#Thai #ThaiFood #FineDining #AroiBKK #Bangkok #ตามล่าFineDining

🇹🇭 Botanic Backyard – โบทานิค แบ็คยาร์ด
🍴 Thai – อาหารไทย

เชฟแอ้ม นรี บุณยเกียรติ เรียนจบจากคณะศิลปกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เชฟเล่าว่าอาชีพในช่วงแรกค่อนข้างห่างไกลจากวงการอาหารมาก ๆ โดยรับงานเป็นพิลาทิสเทรนเนอร์รวมไปถึงแอร์โฮสเตส ต่อมาเมื่ออายุได้ 25 ปีจึงได้ตัดสินใจลาออกและเดินทางไปศึกษาไปอยู่ที่กรุงซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย ระหว่างนั้นได้รับงานเสริมในห้องอาหารไทยและโชคดีที่เจ้าของร้านได้ส่งไปเรียนที่สถาบัน Le Cordon Bleu จนมีฝีมือขึ้นมา เมื่อกลับมาประเทศไทยเชฟแอ้มได้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารหลายแห่ง หนึ่งในนั้นคือ The Never Ending Summer ห้องอาหารไทยชื่อดังริมแม่น้ำเจ้าพระยา ทั้งยังได้เข้าร่วมแข่งขันรายการ The Next Iron Chef จนมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมาอีกด้วย

Botanic Backyard เป็นร้านอาหารไทยที่ตั้งอยู่บนถนนชนะสงครามไม่ไกลกันจากถนนข้าวสาร

ยำหมูย่างผักแพว
เมนูยำหมูย่างเชฟแอ้มใช้ส่วนสันคอหมูไปหมักแบบหมูปิ้ง จากนั้นทำการซูวีก่อนแล้วค่อยนำมาทอด ด้วยวิธีแบบนี้ทำให้เนื้อหมูกรอบนอก นุ่มใน ส่วนน้ำยำทำออกมาคล้ายน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บจัดจ้าน รากผักชี กระเทียม พริกไทย ด้านบนทอปด้วยผักแพว ถามจริง ๆ ว่ายำคอหมูย่างแบบนี้จะหาร้านไหนที่ใช้เทคนิคซูวีก่อนเสิร์ฟได้ในราคานี้ เราคิดว่าคงหาไม่ได้แล้วล่ะ 😆

กระดูกไก่อ่อนโคชูเทริ
ตอนอ่านครั้งแรกก็งงกับชื่อเมนู เอ๊ะ มันต้องเป็นกระดูกไก่อ่อนหรือกระดูกอ่อนไก่กันแน่ แต่ช่างมันเถอะสรุปคือเชฟนำกระดูกอ่อนส่วนยอดอกไปคลุกกับซอสเทริยากิและโคชูจัง เคี้ยวกรึบ ๆ ไม่แข็งจนเกินไป ด้านบนโรยด้วยงาม่อน บีบมะนาวนิด ๆ ใช้ทานแกล้มกับเครื่องดื่มได้อย่างสบาย ๆ

อ่อมหอยตลับ
แกงอ่อมจานนี้เชฟใช้หอยตลับญี่ปุ่นทำให้มีเนื้อสัมผัสที่หนึบ ไม่เหนียว และไม่คาว นำมาทำแกงอ่อมแบบลาว ใส่ปลาร้าและผำน้ำนึ่งซึ่งเป็นสาหร่ายน้ำจืดที่หาได้เฉพาะแหล่งน้ำสะอาดเท่านั้น รสชาติจัดจ้าน กลิ่นไม่แรง ทานง่าย

ลาบคั่วแองกัส
เมนูลาบคั่วเมืองเหนือได้จากการนำเนื้อวัวแองกัสมาสับละเอียด จากนั้นนำไปคลุกเครื่องลาบ มะแขว่น และดีผลี มีรสชาติเค็ม เผ็ด หอมกลิ่นสมุนไพรต่าง ๆ กระทั่งทานเปล่า ๆ ก็อร่อยเลยทีเดียว

กุ้งคั่วเกลือมะแขว่น
คั่นด้วยเมนูที่ใช้กุ้งฝอยตัวจิ๋วนำไปผัดพริกเกลือให้มีความเค็มและเผ็ด จากนั้นใส่มะแขว่นลงไปด้วย เนื้อสัมผัสกรอบ ๆ ทานเพลิน ๆ ไม่นานก็หมด

กุ้งแช่น้ำปลายูซุ
จานนี้เชฟใช้กุ้งดิบไปแช่ในน้ำปลาคล้ายกับเซบิเช่ กุ้งสด เนื้อสัมผัสเด้ง ทอปด้านบนด้วยเปลือกส้มยูซุ น้ำส้มซ่า และทองคำเปลวทานได้

<img class=”img-in-post in-tiny-editor”>
ยำใบบัวบกกรอบกุ้งสด
ส่วนจานที่ดีที่สุดในวันนี้ต้องยกให้กับยำใบบัวบกกรอบ เชฟแอ้มเล่าให้ฟังว่าที่มาของเมนูนี้เกิดจากตอนที่เชฟไปทำงานที่จังหวัดนนทบุรีแล้วมีเกษตรกรณ์นำวัตถุดิบพื้นบ้านอย่างใบบัวบกมาแปรรูปโดยการทอดกรอบแล้วทานเป็นอาหารทานเล่น เชฟลองทานแล้วเกิดติดใจอยากนำมาทำเป็นเมนูอาหารดูบ้างโดยใช้รสชาติจากยำถั่วพู มีกะทิ พริกเผา ทั้งยังไม่มีกลิ่นเขียว ด้านบนทอปด้วยเนื้อกุ้ง อร่อยมาก ๆ

ชุดข้าวแช่
เชฟแอ้มได้ลองทำข้าวแช่มาให้เราทานเสิร์ฟมาเป็นเซ็ตดูน่าทาน

ชุดข้าวแช่
ตัวข้าวใส่น้ำดอกมะลิทำให้มีกลิ่นหอม เราชอบที่เชฟแอ้มเสิร์ฟมาที่อุณหภูมิเย็นกว่าปกติเพียงนิดเดียว ทำให้สดชื่นและทานได้ง่ายสำหรับทุกคน

ชุดข้าวแช่
สำหรับเครื่องของข้าวแช่ประกอบไปด้วยหมูฝอย ไชโป้ ลูกกะปิ และหอมแดงยัดไส้

ชุดข้าวแช่
ยังมีพริกหวานยัดไส้หมูสับ ใส่สามเกลอ ชับไข่ฝอยแล้วทอด ตอนทานจะได้ความกรอบและกลิ่นเฉพาะตัวของพริกหวาน มีรสชาติของสามเกลอเด่นชัด

ไอศกรีมน้ำตาลสดลูกตาลแก้ว
ไอติมน้ำตาลสด มีลูกตาลลอยแก้วรอบ ๆ ทานแล้วเย็นสดชื่นปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างดี

Strawbs Cosmos

Rosemary Field

ทางร้านตั้งใจนำเสนอ Tasting Menu สุดคุ้มค่าราคาสุทธิเพียงคนละ 888 บาทโดยรวบรวมจาน À La Carte เด็ด ๆ มาไว้รวมกัน

ตัวเซ็ตเมนูถูกออกแบบมาให้ทานแกล้มไปกับเครื่องดื่มหรือจะทานเป็นอาหารจานหลักก็ได้เช่นกัน เชฟแอ้มตั้งใจนำวัตถุดิบพื้นบ้านมาประกอบกับรสมือที่ดีเพื่อรังสรรค์เป็นเซ็ตเมนูราคาย่อมเยา แน่นอนว่าเราคงไม่ได้เห็นวัตถุดิบนำเข้าราคาแพงในอาหารมื้อนี้แต่หากเทียบกับโอกาสที่จะได้ลิ้มลองรสมือและเทคนิคของเชฟชื่อดังดูสักครั้งก็จัดว่าคุ้มค่าไม่เบาเลยล่ะ

เป้าหมายของเราในวันนี้คือการมารีวิว Tasting Menu จึงได้เลือกนั่งที่โต๊ะหินอ่อนในห้องปรับอากาศจะได้ไม่รบกวนลูกค้าท่านอื่น ๆ นั่นเอง

ด้านหน้าเป็นที่นั่งเอ้าท์ดอร์สุดชิลล์ หากใครมาช่วงกลางคืนจะพบกับการถ่ายทอดกีฬาทั้งยังมีดนตรีสดให้ฟังกันอีกด้วย

หากเดินลึกเข้าไปจะพบกับเคาน์เตอร์บาร์สำหรับชงเครื่องดื่มหรือขึ้นบันไดไปนั่งริมระเบียงที่ชั้นบนก็จะได้ความเป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น

ตัวร้านมองจากเด้านหน้าเป็นกลาสเฮ้าส์ขนาดใหญ่ที่สร้างต่อเติมออกมาจากตัวอาคารหลักเป็นบ้านไม้สีขาวสองชั้น

ภายในห้องอาหาร

ติดตามความอร่อยกันต่อในคอมเม้นกันนะค้าาา
และที่สำคัญอย่าลืมกเไลค์ กดแชร แฟนเพจ fb : ตามล่า Fine Dining ของเราด้วยนะค้าา เร็วๆนี้เราจะมีช่องยูทูปของเราด้วย ช่วงนี้อยู่ในช่วงฝึกหัด เป็นกำลังใจให้เราด้วยนะค้า เปิดประเทศเมื่อไหร่ มีคลิปทั้งกิน ทั้งเที่ยวให้ดูกันเพลินๆแน่นอน