[CR] เที่ยวไปกินไป by laser @ สรรค์ผัดไท ปากซอยแบริ่ง pantip

แถวซอยแบริ่ง สุขุมวิท 107 รอยต่อระหว่างกรุงเทพฯและสมุทรปราการ
มีของกินอร่อยหลายร้าน แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ลึกเข้าไปในซอย เช่น ร้านวีทีแหนมเนือง
กิ๋นข้าวแล้วกา “เที่ยวไปกินไป by laser @ กิ๋นข้าวแล้วกา”  https://pantip.com/topic/39907163
ข้าวซอยคาเฟ่ “เที่ยวไปกินไป by laser @ ข้าวซอยคาเฟ่ ซอยแบริ่ง 10” https://pantip.com/topic/39910960
บริเวณพื้นที่ว่าง’ระหว่างตึกแถวและทางเท้าหน้า 7-11 ปากซอยแบริ่ง อันเป็นพื้นที่ส่วนบุคคลไม่เกี่ยวกับเทศกิจ

ระหว่าง 5 โมงครึ่ง ค่อนไปทาง 6 โมงเย็น จะมีรถมาจอดขายอาหาร 3 คัน คันซ้ายสุดขายผัดไท 

คันกลางขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา และคันขวาขายบะหมี่เกี๊ยว 
บางวันมีรถขนมโตเกียวมาแจมด้านหน้า

ตั้งแต่ย้ายมาอยู่ใกล้แบริ่ง 
น้องชายแฟนบอกว่าผัดไทปากซอยแบริ่งอร่อยและถูก 
เคยซื้อมาให้กินก็จริงตามนั้น หลังจากนั้นจึงกลายเป็นลูกค้าประจำ

ร้านผัดไทไม่มีชื่อร้านนี้ บางคนเรียกว่าผัดไทแบริ่ง บางคนเรียกว่าร้านผัดไทกระทะยักษ์
แต่ความจริงแล้ว ถ้าถามทางร้านสักนิด ร้านนี้มีชื่อว่า “ร้านสรรค์ผัดไท” ตามชื่อคนผัด คือ รังสรรค์
ขายกับภรรยาสองคนมากว่า 20 ปี บางช่วงมีลูกจ้างช่วย ทุกวันตั้งแต่ยังตั้งร้านไม่เสร็จ จะมีลูกค้ามายืนรอผัดไท
ที่ผัดด้วยกระทะแบนแบบกระทะหอยทอด ลูกค้าเกือบทั้งหมดเป็นคนทำงานซื้อกลับบ้าน

ส่วนใหญ่กลับมาค่ำจะมีที่ผัดห่อไว้ร้อน ๆ พร้อมซื้อใส่ถุงเข้าบ้าน
วันหนึ่งแวะซื้ออีก จึงได้ดูการทำผัดไท ผัดไทร้านนี้มีขนาดเดียว 
คือ ห่อละ 35 บาท มีปลีกล้วย ถั่วงอกดิบ ต้นกุยช่าย มะนาวและพริกป่น แยกถุงให้ต่างหาก
การผัดจะผัดครั้งละมาก ๆ แต่รสชาติจัดจ้านกระจายทั่วถึง แต่ละห่อได้ไข่ไก่เต็มฟอง
การผัดแต่ละครั้งจะได้ประมาณ 25-27 ห่อ ที่รู้อย่างนั้น มาจากการนับจำนวนไข่ไก่ที่ตอกใส่เส้น
หนึ่งกระทะใช้ไข่ไก่เกือบหมดถาด

การตอกไข่ไก่ไม่ได้ตอกรวมอยู่ตรงกลางแล้วยีกระจายประหยัดไข่ไก่ได้แค่ยิบหยอย
แต่เป็นการตอกใส่หย่อมเส้นจันทน์ ที่ผัดสุกปรุงรสใส่กุ้งแห้งใส่เต้าหู้เหลืองใส่ไช้โป๊วสับแล้ว 
จากนั้นยีไข่ไก่ให้อยู่ในบริเวณหย่อมเส้นนั้น บางครั้งไม่พอคนผัดตอกไข่เพิ่มเอง

พอไข่สุกใส่ถั่วงอกใส่กุยช่ายผัดคลุกแล้วโกยใส่กระดาษห่อ
ที่ต้องเรียกว่าโกยแทนที่จะเรียกว่าตัก ขอให้ดูปริมาณผัดไทแต่ละกองว่าพูนขนาดไหน
จากนั้นเจ๊ หรือคนงานจะจัดการห่อใส่ถุง ส่งให้พร้อมถุงใส่หัวปลี ถั่วงอก มะนาว
ต้นกุยช่าย และมีเครื่องปรุงพริกป่นและน้ำตาลทรายอย่างละซอง 

น้ำหนักของผัดไทหนึ่งห่อ 35 บาท หักน้ำหนักจานแล้วห่อละ 415 กรัม

ซื้อมาสองห่อ 70 บาท แฟนเอามาห่อไข่ได้สี่จาน บุบถั่วคั่วลิสงทอดมาโรย

ยังเหลือกินเล่นได้อีกหน่อย

ผัดเส้นได้หอม นุ่มไม่แฉะ 
ปรุงรสเผ็ดด้วยพริกป่นที่พอเหมาะ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินอร่อย

เนื่องจากเน้นขายคนทำงาน ร้านสรรค์ผัดไทจึงหยุดวันอาทิตย์และวันหยุดราชการ
มีโต๊ะนั่งสองตัวต่อยาวหน้าร้าน 7-11 ร้านอยู่ห่างจากทางลงสถานีรถไฟฟ้าบีทีเอสแบริ่งประมาณ 215 เมตร
ถ้ามารถประจำทาง รถจะจอดเลยปากซอยแบริ่งไปประมาณ 30 เมตร ซึ่งไม่มีป้ายอย่างเป็นทางการ แต่จอดทุกคัน

แฟนมีแผงปลาเจ้าประจำ ที่มักเก็บของดีไว้ให้ เอามาทำต้มยำ
เช่น หัวปลาเก๋า

ใส่กระเพาะสดปลาหมอทะเล

และตับปลาหมอทะเล

ส่วนผักไชยาปลูกเอง ที่ใบคล้ายใบมะละกอ เด็ดใบอ่อนถ้าไม่ผัดนำมันหอย 
ก็สับทำไข่เจียว เอามากินคู่กับผัดไท

สำหรับรถก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแม้เครื่องปลาจะไม่ได้ทำเอง
แต่ชามละ 35 บาทอิ่มตื้อ เช่น ใหญ่โฟแห้งแถมน้ำแกงต้มกระดูก
ส่วนรถบะหมี่เกี๊ยวหยุดบ่อย

7-11 ปากซอยแบริ่ง เป็นอีกสาขาที่มีสุนัขเฝ้าหน้าร้าน 24 ชั่วโมง
แต่ยังไม่มากเท่าที่สาขาหน้าวัดตะกล่ำ อุดมสุข
ที่เจอมากที่สุด 7 ตัว วันไปเผาศพลุงเตาถ่าน

7-11 ปากซอยแบริ่งขายดี ถึงขนาดขอทานวางแผนยึดหน้าร้าน
จนเพื่อนอยูซีพีออลในเฟสบุ๊กต้องรีบส่งข้อความมาถามว่าสาขาไหน 
ก่อนที่จะถูกขอทานยึดทางเข้าร้านทั่วประเทศ

พอเขียนบทความนี้เกิดนึกอยากกินผัดไทนายรังสรรค์
ต้องข้ามถนนไปจัดมาหนึ่งห่อ 35 บาท เครื่องเคียงไม่เอาหัวปลี
กินแนมกับไข่เจียวปู ที่พยามยามทำให้เหมือนเจ๊ไฝ แต่ออกมาแบบเจ๊สิว

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ได้ที่เพจ “เที่ยวไปกินไป by laser”
https://th-th.facebook.com/เที่ยวไปกินไป-by-laser-458383970993701
ที่เอาไว้รวบรวมเรื่องเที่ยวเรื่องกิน ที่สั้นเกินกว่าจะนำมาลงเป็นบทความ
หรือ อยู่ระหว่างรวบรวมเป็นบทความที่สมบูรณ์ ที่อาจใช้เวลาหลายปี
#กินตามอาสาม #อร่อยตามอาสาม #ตามรอยอาสาม #เที่ยวกับอาสาม