[CR] เชฟมือใหม่! เมนูจากน้ำปลา ? 3 ชั้นทอดน้ำปลา พล่ากุ้ง หมี่กุ้งน้ำจิ้มซีฟู้ด ปลานึ่งมะนาว ไอศกรีมมะม่วงน้ำปลาหวาน pantip

[CR] เชฟมือใหม่! เมนูจากน้ำปลา ? 3 ชั้นทอดน้ำปลา พล่ากุ้ง หมี่กุ้งน้ำจิ้มซีฟู้ด ปลานึ่งมะนาว ไอศกรีมมะม่วงน้ำปลาหวาน

เมนูอะไรก็ดี ปลาหมึกการันตีความอร่อย ภาค 2

กับการเปิดตัวเชฟคนใหม่ Saran Villa ค่ะ

เมนูสูตรอร่อยเด็ดประจำตัว กับ ผลิตภัณฑ์น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก
สูตรดั้งเดิม ?ฉลากเขียว และ สูตรกลมกล่อม ??ฉลากเหลือง

ครัวบ้านไหนใช้ “น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก” กลิ่นหอมๆ อาจมาเตะจมูกจนอดใจไม่ไหว เพราะแค่เหยาะก็อร่อย รสชาติจัดจ้าน นัวได้ใจ
พร้อมทั้งปลอดภัย เพราะเขาหมักจากธรรมชาติ 100% ทุกสูตรเลยค่ะ และนี่คือเมนูที่จะเสริฟในวันนี้

?หมูสามชั้นทอดน้ำปลารสจัดจ้าน + ยำแอปเปิ้ลน้ำปลาหวานรสกลมกล่อม ?

พล่ากุ้ง???

??หมี่กุ้งลวกน้ำจิ้มซีฟู้ด

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว???

และ เมนูของหวานปิดท้าย ไอศกรีมโฮมเมด ?มะม่วงน้ำปลาหวาน?

ด้วยเสน่ห์ของหมูสามชั้น การได้กินส่วนเนื้อหมูที่เรียงสลับชั้น ระหว่างเนื้อกับมัน ช่างนุ่ม ซ่าน ฉ่ำ
เราหมักด้วยปลาตราปลาหมึก ? ฉลากเขียวเพียวๆ ค่ะ สูตรเรานี่แหละไม่ต้องเครื่องเยอะ
คุณจะได้ความ ? เมนูทอดน้ำปลา ที่เป็นเมนูทำง่ายเพราะใช้แค่น้ำปลา

หมักทิ้งไว้ (ก่อนหมักให้นำเนื้อหมูล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด) นวดเคล้าให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อ หมักในตู้เย็น 30 นาที

แนะนำเลือกหมูสามชั้นหนังบางเวลาทอดหนังจะไม่เหนียว เลือกไขมันระหว่างชั้นไม่หนาไป เนื้อหมู 70 % ชั้นไขมัน 30 %

? เคล็ดลับทำเมนูทอดน้ำปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น เพื่อการทอดแบบไม่เจ็บจี๊ดค่ะ ?

ใช้เกลือคั่วกระทะเล็กน้อย ก่อนใส่น้ำมัน และเหยาะเกลือหรือน้ำส้มสายชูในน้ำมันเล็กน้อย ก่อนน้ำหมูสามชั้นลงทอด

??? หมักแล้วนำไปทอดกรอบนอกนุ่มในหอมๆ รสชาติจัดจ้าน และกลิ่นที่มีเอกลักษณ์ของน้ำปลาตราปลาหมึก
นำหมูสามชั้นลงทอดด้วยไฟกลาง ทอดให้หมูสามชั้นสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

เร่งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยก่อนนำขึ้น หมูจะไม่อมน้ำมัน คุณคะ ! หอมสุดๆ เลยค่ะ ตอนนี้

พักให้คลายร้อน แล้วหั่นชิ้นไม่หนาไม่บาง ตามภาพเลย อร่อยสุดยอด!!!!

หมูสามชั้นทอดน้ำปลาทานกับข้าวสวย หรือ จะทานเป็นกับแกล้มก็แจ่ม เราจะเสริฟพร้อมยำแอปเปิ้ลน้ำปลาหวานรสกลมกล่อมค่ะ

เตรียมเครื่องเพื่อทำน้ำยำ

หั่นแอปเปิ้ลในน้ำเกลือ เพื่อให้ผิวแอปเปิ้ลไม่ดำค่ะ

หั่นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าน่ารักดี ส่วนน้ำยำ ได้แก่ น้ำปลาตราปลาหมึก น้ำตาล พริก มะนาว ไม่ต้องซีเรียสเรื่องปริมาณ
สไตล์เราคือชอบรสไหนก็ใส่ไปเลย เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดตามชอบ ใส่ส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ตกแต่งด้วยผักต่างๆ จนได้เป็นหมูสามชั้นทอดน้ำปลา กับยำแอปเปิ้ล เมนูเด็ดที่ทำง่ายๆ แนะนำเลยค่ะ

สรุปราคาจานนี้ เฉพาะค่าหมู 65 บาท ?น้ำปลาตราปลาหมึกฉลากเขียว 25 บาท ?ฉลากเหลือง 20 บาท (ใช้ได้หลายหน)
นอกนั้นก็เครื่องเคียง รวมๆ จานนี้ไม่เกิน 150 บาท ทานได้อิ่มอร่อย คุ้มมากค่ะ

saran villa
7 กรกฎาคม เวลา 16:18 น.

ความคิดเห็นที่ 1

ขอปล่อยทริลเลอร์เรื่องราวการทำอาหาร

ของเชฟ Saran Villa

ความนัวแซ่บ จัดจ้าน สร้างประสบการณ์ในแต่ละเมนู ทั้งเท – เหยาะ – จิ้ม – ปรุง = ครบรส เรียงร้อยเรื่องราวความอร่อยในแบบบ้านๆ

เมนูถัดไปที่เชฟ Saran Villa ขอนำเสนอ คือ เมนู 2 กุ้ง นั่นคือ พล่ากุ้งและหมี่กุ้งลวกน้ำจิ้มซีฟู้ดค่ะ

พล่ากุ้งสไตล์เรา จะดัดแปลงจากตำรับอาหารไทยสูตรโบราณที่ใช้กุ้งสดๆ มาทำพล่า ? แต่เราจะทำให้กุ้งสุกก่อนโดยการลวกค่ะ

นำกุ้งมาแกะเปลือก อย่าลืม exclaim ผ่าหลังดึงเส้นดำๆ ออกมา นำกุ้งไปล้างให้สะอาด
จากนั้นต้มน้ำเดือดนำกุ้งไปลวกจนสุก (อย่าลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งเนื้อแข็ง) แล้วนำกุ้งสะเด็ดน้ำรอไว้ค่ะ

แว๊บมาทำน้ำยำ วัตถุดิบไม่ยากกะปริมาณไม่ต้องซีเรียส เอาแบบที่ชอบเลยค่ะ ลองผิดลองถูกจนได้รสที่คุณอร่อย

น้ำยำเวอร์ชั่นนี้ เราใช้น้ำปลาตราปลาหมึกฉลากเหลือง ? เราอยากให้จานนี้นัว กลมกล่อม แบบรสชาติพล่าฟินๆ ค่ะ

คุณสมบัติของฉลากเหลือง ?เขาหมักธรรมชาติ 100% ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล ดังนั้น น้ำตาลจึง 0% และไม่ใส่ผงชูรสค่ะ

ใส่กุ้งลงในน้ำยำ คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริก ตะไคร้ฝอย ใบมะกรูด หอมซอย

คือถ้ามายืนตรงนี้ จะได้กลิ่นหอมมาก น้ำลายสอเลยค่ะ

ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ???

ด้วยรสชาติกลมกล่อมจัดจ้านแบบไทยๆ หอมเครื่องสมุนไพร ดัดแปลงจากตำรับอาหารไทยสมัยโบราณ โดยการทำให้กุ้งสุกก่อน
แต่ก็รับรองว่ารสชาติยังครบเครื่อง ถูกสุขอนามัยค่ะ

จานนี้ “พล่ากุ้ง” กุ้งสดเนื้อแน่น คลุกด้วยน้ำยำรสกลมกล่อม ถ้าได้ลองทานจะต้องติดใจแน่นอน

พักชมสิ่งที่น่าสนใจสักครู่ ?? พบสาระดีๆ จากน้ำปลาตราปลาหมึกค่ะ

เมนูนี้ = เมี่ยงกุ้ง + เส้นหมี่ + ผักสด + น้ำจิ้มซีฟู้ด

แน่นทั้งกุ้ง แน่นทั้งผัก จัดหนักแบบไม่ต้องกลัวอ้วน exclaim

อร่อยแบบไม่ต้องไปถึงร้านอาหาร เพราะทำง่ายมากๆ เพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้นค่ะ

1. ลวกกุ้งให้สุกพอดีๆ แล้วพักไว้

2. ลวกเส้นหมี่ แล้วพันไว้พอดีคำ

3. อร่อยด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด

โขลกกระเทียม พริก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนู

และเติมน้ำปลาตราปลาหมึกฉลากเหลือง ? เพื่อ “การปรุงน้ำจิ้มซีฟู้ด” ให้ได้ความนัวจับใจ สิ่งสำคัญในการเพิ่มความอร่อย

แบบน้ำตาล 0% จิ้ม – เหยาะ – ปรุงรส . . . ได้เพลินแบบไม่ต้องกังวลค่ะ ??

จัดลงจานและผักใส่ถาด เสิร์ฟคู่ก้บน้ำจิ้มแซ่บค่ะ

สรุปราคา 2 เมนูกุ้ง เฉพาะค่ากุ้งขาวใหญ่ ประมาณ 25 ตัว 150 บาท

?น้ำปลาตราปลาหมึกฉลากเขียว 25 บาท ?ฉลากเหลือง 20 บาท (ใช้ได้หลายหน)

นอกนั้นก็วัตถุดิบและผักสดรวมๆ 2 จานนี้ไม่เกิน 200 บาท ทานได้อิ่มอร่อย คุ้มมากค่ะ

saran villa
7 กรกฎาคม เวลา 16:23 น.

ความคิดเห็นที่ 2

เริ่มจากล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออกจากนั้นบั้งปลาทั้งสองด้าน แล้วนำปลาเข้าเครื่องนึ่งประมาณ 20-25 นาที จนกว่าจะสุก

ช่วงนี้ก็เตรียมทำในส่วนของน้ำนึ่งมะนาว โดยโขลกพริก กระเทียม พริกขี้หนู พริกแดงจินดา บีบมะนาว น้ำตาลทราย

เติมน้ำปลาตราปลาหมึกฉลากเขียว ให้รสจัดจ้านคลุกเคล้าไว้รอ

แล้วนำไปผสมรวมกับน้ำเปล่าต้มสุก ใส่ผักชีฟูๆ ไปเลยค่ะ แจ่มมาก

แล้วนำน้ำราดลงไปบนปลาที่นึ่งสุก เนื้อปลาสดๆ แน่นๆ คลุกเคล้าน้ำนึ่งมะนาวสุดแซ่บครบรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดลงตัวค่ะ

สรุปราคาจานนี้ เฉพาะค่าปลาทับทิม 89 บาท ?? รวมวัตถุดิบจานนี้ไม่เกิน 120 บาท เริ่ดมากค่ะ

จัดไป 5 เมนูคาว โปรดติดตามเมนูของหวานนะคะ เชฟตั้งใจทำมากๆ

saran villa
7 กรกฎาคม เวลา 19:45 น.

ความคิดเห็นที่ 3

น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก . . . . . แค่นึกนึกก็อร่อย

ของคาวทำได้บ่อยๆ . . . . . ครีเอทใช่ย่อยกับเมนู Sweet

เหยาะน้ำปลาคลุกเคล้าอย่างประณีต . . . . . น้ำตาลปี๊บมาผสมผสานลงตัว

??? หลายเมนูของอาหารไทยจะมีการบ่งบอกวิธีการทำ และวัตถุดิบอยู่ในชื่อเมนูค่ะ สำหรับโพสต์ปิดท้ายมื้ออร่อยนี้

เชฟ Saran Villa ขอแนะนำเมนูของหวานและเทคนิคที่ ต้อง-หา-ทำ ??

กับเมนู ” ไ อ ศ ก รี ม โ ฮ ม เ ม ด ม ะ ม่ ว ง น้ำ ป ล า ห ว า น “

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นเพื่อนๆ อย่าลืมหยิบ “น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก” มาเหยาะ ปรุง เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยและความนัวกันนะคะ??

ไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด

วิธีแบบบ้านๆ แต่เราสามารถทานได้แบบเย็นๆ ฉ่ำๆ ชื่นใจ แถมทอปปิ้งด้วยน้ำปลาหวานสูตรเด็ดค่ะ

ด้วยเนื้อมะม่วงดิบและน้ำเปรี้ยวๆ ที่เกิดจากการหั่นมะม่วง รสชาติที่ได้จึงเหมือนกับได้ทานมะม่วงเปรี้ยวเนื้อไอศกรีมเย็นๆ เนียนๆ นวลๆ

ส่วนวัตถุดิบก็หาไม่ยากเลยค่ะ ?? ตามรูปเลย

เรามาทำในส่วนของไอศกรีมกันก่อน เริ่มจากปอกเปลือกและหั่นมะม่วงให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เราเลือกมะม่วงเปรี้ยวปรี๊ดค่ะ เลยไม่ต้องเติมมะนาว เพราะอยากได้รสชาติมะม่วงดิบแท้ๆ

จากนั้นพอหั่นได้ปริมาณที่ต้องการ ก็เอาเข้าชามแก้วปิดฝา เอาเข้าช่องฟรีซในตู้เย็น 1 คืน

ผ่านไป 1 คืน มะม่วงเกาะตัวแข็งเป็นที่น่าพอใจ เราก็เตรียมเครื่องปั่น นมสดไว้เลยค่ะ

แกะมะม่วงออกมาใส่เครื่องปั่น ใส่นมสด แล้วก็ปั่นๆๆๆๆ จนกลายเป็นเนื้อละเอียด
(ใครที่ชอบเนื้อเนียนมากๆ ก็ปั่นให้ละเอียดได้เลยสัก 2-3 รอบ)

จากนั้นก็นำไปเข้าช่องฟรีซอีกสัก 1 คืน ให้เย็นจนกลายเป็นไอศกรีมมะม่วง

Timeline เนื้อไอศกรีมมะม่วงตั้งแต่เริ่มปั่น – นำเข้าฟรีซ – จนเป็นเนื้อไอศกรีม

แว๊บมาทำน้ำปลาหวานกันค่ะ

เราเลือกผสมผสานกันทั้งปลาหมึก?ฉลากเขียว และ?ฉลากเหลือง เพราะมันคือการ Mix & Math ในสไตล์เชฟ Saran Villa

เริ่มจากตั้งไฟละลายน้ำตาลปี๊ป เคี่ยวไปเรื่อยๆ ค่ะ อาจเติมน้ำเปล่าไปเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำปลาตราปลาหมึกเขียวเหลือง ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน แล้วจึงใส่กุ้งแห้ง

TIPS : น้ำปลาหวานจะเหนียวข้นขึ้นเมื่อหายร้อน หากชอบแบบข้นๆ ให้เคี่ยวนานขึ้นค่ะ

หลังจากปิดไฟแล้วนำหอมแดง และพริกขี้หนูซอย ใส่ลงไปในน้ำปลาหวานคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ไปตักไอศกรีมมะม่วงลงถ้วยกันค่ะ

ไอศครีมโฮมเมด เราสามารถทำได้หลากหลายรสชาติที่จะมาทอปปิ้งด้วยน้ำปลาหวาน

นอกจากมะม่วงเราสามารถใช้ผลไม้บ้านๆ อย่างมะยม กระท้อน ฝรั่ง ก็เข้ากันได้ดีนะคะ

สรุปราคาสำหรับเมนูหวาน มะม่วงดิบ 2 ลูก 15 บาท (ได้ไอศกรีมได้ 3 ลูก) นมสด 1 กล่อง 13 บาท
น้ำตาลปี๊บ 20 บาท กุ้งแห้ง หอมแดง น้ำปลา พริกขี้หนู ในการทำน้ำปลาหวาน 1 ถ้วยใหญ่ รวมๆ แล้วประมาณ 70 บาทค่ะ