อาหารมังสวิรัตอินเดียค่ะ วันนี้ดิฉันผัดกระเจี๊ยบกับมะเขือม่วงสไตล์ปัญจาบค่ะ จะมีความเผ็ดร้อนกว่า Region อื่นๆในอินเดีย ด้วยพริกแคชเมียร์และมัสตาร์ดในรูปแบบน้ำทันและเมล็ด
ส่วนผสม
-
Okra200 gram
-
eggplant200 gram
-
มะเขือเทศ1
-
หอมแขกใหญ่1
-
น้ำมันมัสตาร์ดใช้ทอด
-
Cumin seed
-
cumin powder
-
fennel seed
-
coriander powder
-
salt
-
tumeric powder
-
garam masala
-
kashmiri chili powder
-
Mustard seed
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- นี่คือหน้าตาของส่วนผสมค่ะ เครื่องเทศและน้ำมันแต่ละคนใช้ไม่เท่ากัน แล้วแต่ความพอใจในรสชาติค่ะ
- หั่นส่วนของผักเตรียมไว้ดังภาพ
- ตั่งไฟกลางจนน้ำมันมัสตาร์ดร้อน คั่วเครื่องเทศต่อไปนี้จนเมล็ดแตกตัว cumin seed, fennel seed, mustard seed
- ทอดหอมแขกจน transparent
- เติม tumeric powder, coriander powder, garam masala, Kashmiri Chili powder, salt
- ผัดให้เข้ากันจนเหลืองทอง
- เติมเนื้อมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก ตักออกจากกะทะพักไว้ก่อน
- ทอด Okra ในน้ำมันมัสตาร์ดด้วยไฟกลางจนด้านนอกเกรียมนิดๆ ใช้เวลา 5 นาที
- เติมส่วนผสม Masala ที่ทอดไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากันดี เสร็จค่ะ
- ทอดเมนู eggplant ค่ะ ตั้งน้ำมันมาสตาร์ดให้ร้อน เติม eggplant และ Tumeric powder, Kashmiri Chili Powder
- ผัดจนสุกแล้วเติมเครื่อง Masala ลงไป ผัดต่อให้เข้ากันดีก็เสร็จค่ะ จัดเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
