มะม่วงแต่ละพันธุ์ มีจุดเด่นอะไรบ้าง pantip

ตามความเข้าใจนะ มะม่วงดิบทุกสายพันธ์ุจะมีแป้งหมด ต่างกันแค่มากน้อย
พอผลสุกก็เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ใครเป็นเบาหวานระวังน้ำตาลจากมะม่วงสุกด้วย

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้*มะม่วงน้ำดอกไม้สวนเรามีกลิ่นหอมนะ และเขียวเสวยที่สวนเราก็เนื้อเยอะกว่ามันขุนศรี

การทานผลไม้ดิบ แล้วไม่เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลหรือ..?

หลักการจริงๆ ไม่ทราบค่ะ

เดาเองล้วนๆ ว่าน่าจะคล้ายๆ กับการทานอาหารประเภทแป้ง (ข้าว,ขนมปัง) กับการทานน้ำหวาน

เราเป็นคนค่อนข้างแปลกคนอื่นกินมะม่วงแรดตอนดิบๆแต่เราชอบกินตอนเหลืองๆสุกอร่อยดีกว่ากินตอนดิบๆ

ยังยืนยันว่าชอบกินฟ้าลั่นค่ะ ลั่นเปรี๊ยะคาต้นก็มีให้เห็น ความกรอบมันฟิน ลองปลูกทานเองแล้วจะรู้ค่ะ

ที่เคยกินจะรู้สึกไม่เหมือนกับ จขกท ดังนี้ค่ะ
น้ำดอกไม้ แก่จัด สุก จะหอม สมชื่อน้ำดอกไม้
อกร่อง อร่อยมาก หวานมาก ไม่เคยเจอกลิ่นยางเลยค่ะ
เขียวเสวย จากแหล่งอร่อย เช่น บางคล้า จะมัน และมีรสหวาน
แรด แก่จัด เปรี้ยวนำ เป็นมะม่วงที่จิ้มน้ำปลาหวานแล้วอร่อย ถ้าไม่เปรี้ยวมาก แค่จิ้มพริกกับเกลือก็เอาอยู่แล้วค่ะ
แก้วขมิ้น แก่จัด จิ้มน้ำปลาหวานอร่อย
สามฤดู ตอนดิบก็เปรี้ยวจัด เอาไปตำน้ำพริกกะปิอร่อยสุด ลูกสุก หวานเนื้อแข็ง
ทองดำ ถ้าดิบก็เปรี้ยวๆ มันๆ เป็นมะม่วงเปรี้ยวของคนสมัยโบราณก่อนที่มะม่วงแรดจะเข้ามาแทนที่
มะม่วงมัน อีก 2 สายพันธุ์ที่ชอบคือ พิมเสน กับ แตงกวา ค่ะ พิมเสนจะออกเปรี้ยว แต่จะมีความฉ่ำๆ ในเนื้อ ส่วนแตงกวา ก็มันๆ อมหวาน มีความฉ่ำๆ ในเนื้อค่ะ

ความอร่อยของมะม่วงนี่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูก ถ้าพื้นดินมีน้ำทะเลเข้าถึง แถวๆ บางคล้า ฉะเชิงเทรา รสชาติผลไม้จะดีมากๆ มะม่วงเก็บตอนอ่อนๆ มาบ่ม กับมะม่วงแก่จัด เมื่อสุก แม้จะเป็นพันธุ์เดียวกันรสชาติก็จะแตกต่างกันแล้วค่ะ และความชอบของแต่ละคนก็แตกต่างกันไปอีก

https://pantip.com/topic/41298613/comment1-1
มะมวงน้ำดอกไม้สีทอง รสชาติมันยังไงกันแน่ครับ

แต่ละข้อนี่ชัดเจนเลยว่าเจอมะม่วงตลาด เก็บขายกันส่งๆไป
อย่างน้ำดอกไม้นี่ถ้าเก็บแก่พอดีจะมีกลิ่นหอมครับ หวานติดเปรี้ยวนิดๆปลายลิ้น ถ้าเจอจืดคือเก็บอ่อนเกินแล้วบ่มให้สุก
เขียวเสวย เก็บอ่อนก็จะออกเปรี้ยวๆมันๆ เก็บแก่พอดีจะมันอมหวาน ถ้าสุกจะหวานมันกลิ่นหอมเฉพาะ
อกร่อง นี่จะหวานหอม แต่เสี้ยนเยอะ ที่มีกลิ่น คือมะม่วงบ่ม สมัยก่อนที่สวนจะเก็บมาแล้วบ่มแก๊ส(แคลเซียมคาร์ไบด์) มะม่วงที่บ่มแก็สจะมีกลิ่นไม่เหมือนมะม่วงที่สุกเอง
อีกอย่าง มะม่วงอ่อน มะม่วงดิบ มะม่วงห่าม มะม่วงเก็บจากต้นแล้ววางทิ้งให้สุก มะม่วงสุกคาต้น รสชาติก็แตกต่างกัน

ทองดำแบบสุกๆดิบๆจะมีรสหวานอมเปรี้ยวนิดหน่อย เราชอบเอาลุกดิบมาฝานจิ้มน้ำปลาหวานกิน
บ้านที่ดำเนินสะดวกยังมีต้นอยู่ หน้ามะม่วงหล่นเกลื่อนถนน ต้องเก็บไปกวน

มะม่วง ถ้ารอกินตอนสุกคาต้น อร่อยทุกพันธุ์ค่ะ

ถ้ามะม่วงสุกเราให้เต็ม10 มีแค่ 3 พันธุ์นี้ค่ะ

น้ำดอกไม้… ถ้ารอจนสุกคาต้นแล้วเด็ดมากิน อร่อยสุดยอดค่ะ หวานหอมสมชื่อ มะม่วงตลาดไม่ได้ตังค์เราหรอก
อกร่อง… รอร่วงเอง วันละ4-5ลูก เข้าใจเลยว่า ข้าวเหนียวมะม่วงทำไมถึงต้องอกร่อง หวานฉ่ำ
หนองแซง..หวานเนื้อไม่เละไม่หืน

แก้วขมิ้น ต้องกินตอนห่ามๆ เกือบสุกแต่ยังเนื้อแข็งไม่นิ่ม ไม่น่วม และเนื้อต้องเป็นสีเหลือง กินกับกะปิหวาน หรือ กินเปล่าๆก็อร่อยค่ะ

ที่บ้านมี ครบ 4 พันธุ์เลยค่ะ มะม่วงตลาดไม่อร่อยค่ะ โดยเฉพาะน้ำดอกไม้บางทียังไม่แก่ก็เอาเร่งบ่มให้สุกแล้วขาย กินแล้วเปรี้ยวมาก
ต้องปลูกกินเอง

เราว่า น้ำดอกไม้สุก สมัยก่อน กลิ่นแรงมาก กินไม่ได้เลย
เด๋วนี้ ไม่รู้ว่า เพราะชินหรือกลิ่นมันลดลง เลยพอกินได้ แต่ก็ไม่ชอบเท่าอกร่อง

ถ้ากินกับข้าวเหนียวมูน ต้องอกร่องที่สุกกำลังดี
จะ อร่อย หอม หวานมีเปรี้ยวนิดๆ พอไม่เลี่ยน ไม่เคยเจอกลิ่นยางนะคะ

มะม่วงมัน กินดิบ ถ้าหัวเหลืองนิดๆ จะอร่อยกว่า ดิบเขียวๆ

เข้ามาเก็บความรู้ครับ

ฟ้าลั่น น่าจะสะใจที่สุด เรื่องความกรอบและกินเพลินๆนี่แหละครับ ที่บ้านยายมีอยู่ 2 ต้น ชอบมากเวลามันแตกลั่นคาต้น ก็รีบไปสอยมากินเลย
ฟินมากๆๆๆ เดินๆอยู่อยากลั่นก็เปรี๊ยะ ส่งเสียงให้พร้อมจะสอยแล้ว

มะม่วงท้ายต่อ อร่อยมาก ไม่ค่อยชอบมะม่วงเบา เวลามันสุกแล้วหล่นเผลอขับมอไซค์ไปเหยียบมีล้มปากแตก นี่ก็ถึงเทศกาลเจ็บตัวอีกล่ะ ที่นี่เยอะมาก กินไม่ทันก็ปล่อยร่วงลงมา แต่ละลูกโตกว่ากำปั้น ล้อหน้าเหยียบสะบัดล้มเลย

ถ้ามะม่วงเปรี้ยวชอบ มะม่วงแรด ที่สุด
จะเปรี้ยวอมหวาน

มะม่วงอีกพันธุ์ที่ชอบแต่หาไม่เจอแล้วคือมะม่วงการะเกด
ลูกดิบจะเนื้อสีเหลือง เปรี้ยวอมหวาน

กระทู้นี้ต้องมาตอบ ในฐานะมีสวนมะม่วงอยู่ใน กทม. (ลาดกระบัง)  มะม่วงเนี่ย แต่ละพื้นที่ให้รสชาติและกลิ่นที่ต่างกันนะครับ  อย่างอกร่อง กับน้ำดอกไม้เนี่ย  เคยทานจากหลายแหล่งปลูกที่ดังๆ  บอกตรงๆเลยว่า ทั้งกลิ่นและความหอมหวานสู้มะม่วงที่สวนของที่บ้านไม่ได้เลย  ปล.น้ำดอกไม้มี 2 สายพันธ์ย่อยนะครับ  น้ำดอกไม้สีทอง(มะม่วงในตลาดส่วนใหญ่)  กับน้ำดอกไม้เบอร์ 4  (น้ำดอกไม้เบอร์ 4 จะหวานหอมกว่าน้ำดอกไม้สีทอง แต่เน่าง่ายมากกกกกก) เช่นเดียวกับอกร่อง ก็มี 2 สายพันธ์ย่อยได้แก่ อกร่องเขียว กับอกร่องทอง(จะเห็นได้ในตลาดส่วนใหญ่) ซึ่งเหมือนกับน้ำดอกไม้เป๊ะ อกร่องเขียวจะลูกเล็กกว่าอกร่องทอง  แต่กลิ่นและความหอมหวานกินขาดมากกกกกก  และก็เนื่องจากมันหวานมากก็เน่าได้ง่ายที่หัวเช่นกัน     ทีนี้มาพูดเรื่องพันธ์มะม่วงยังมีอีกหลายพันธ์ครับที่ ท่านเจ้าของกระทู้ น่าจะยังไม่เคยรับประทาน   1. ตลับนาค  (กินสุก จืดๆเย็นๆแต่หอมชื่นใจ  เหมาะกับกินตัดรสหวานน้ำตาลขึ้นอย่างน้ำดอกไม้ หรือ อกร่องดีมากๆ)  2. พิมเสน (กินสุก จะหวาน แต่ก็น้อยกว่าน้ำดอกไม้ อกร่อง ติดเปรี้ยวเล็กน้อย)  3. สามฤดู (ลูกกลมๆ ป้อมๆ เม็ดใหญ่ แต่ตัวนี้เนื้อหอมมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ ผมค่อนข้างชอบมากในการกินกับข้าวเหนียวมะม่วง นอกจากอกร่องและน้ำดอกไม้แล้ว)  สรุปเลยจะมีอยู่ 4-5 สายพันธ์หลักๆที่ทางบ้านมักจะกินควบคู่กันกับข้าวเหนียวมะม่วงได้แก่ น้ำดอกไม้สีทอง   น้ำดอกไม้เบอร์ 4  อกร่องเขียว  อกร่องทอง  สามฤดู  ส่วนพันธ์อื่นๆ ที่กินอร่อยรสชาติก็แปลกๆดีที่มีอยู่ในสวนก็ได้แก่ หนังกลางวัน /ลิ้นงูเห่า / พิมเสนมัน/ หนองแซง(อร่อยกว่าฟ้าลั่น)/ฟ้าลั่น/ น้ำดอกไม้มัน (อันนี้ผมชอบมากกว่าเขียวเสวยอีก ลูกใหญ่เนื้อเยอะ กินดิบคล้ายเขียวเสวย  กินสุกก็ใกล้เคียว น้ำดอกไม้  แต่ลูกใหญ่มาก กินจากที่แหล่งปลูกอื่นจะจืดๆ แต่ที่ลาดกระบัง เข้มข้น หวานถูกใจมาก)/ แดงเจ้าพระยา/ อีแฟบ (อันนี้ใกล้เคียง อกร่อง แต่ด้อยกว่าเรื่องกลิ่นละความหอมหวานนิดหน่อย) / มันเดือนเก้า/ เขียวสะอาด (ลูกคล้ายเขียวเสวย แต่จืด)  จริงๆ ยังมีอีกหลายพันธ์ที่มีแต่ขี้เกียจนึกละ  ต้องเดินในสวนแล้วจะอ๋อนึกได้เองว่ามีหลบอยู่มุมไหนของสวน

ลิ้นงูเห่า กินสุก เนื้อเนียน หวานอร่อย

ชอบอกร่องที่สุดค่ะ
หวานอร่อย บางทีมีติดเปรี้ยวบางๆใกล้ๆเมล็ดนี่ก็อร่อย

ส่วนน้ำดอกไม้ที่อร่อยที่สุดที่เคยกินและโชคดีได้มีโอกาสถวายพระอาจารย์ที่เคารพนับถือ คือที่ปลูกที่บ้าน
ตอนหลังต่อเติมบ้าน เลยต้องบ๊ายบายมะม่วงต้นนี้ไป

เห็นด้วยกับความเห็นด้านบน
แหล่งปลูกสัมพันธ์กับรสชาติมาก
บริเวณที่มีน้ำกร่อยนี่ ผลไม้ที่หวานจะหวานสนิท หวานตัดขาเลยค่ะ

ส่วนตัวชอบกลิ่นมะม่วงมหาชนก กลิ่นหอมแรง เนื้อแน่น แต่รสชาติอาจไม่เด็ดเท่าพันธุ์อื่นๆ
Skincare ทั้งหลายที่เอากลิ่นมะม่วงมาใส่ ส่วนใหญ่พันธุ์นี้ทั้งนั้น
มหาชนก เปลือกค่อนข้างหนานะคะ ทำให้รู้สึกว่าไม่ค่อยช้ำ

ตอนไปอินเดีย บางมื้อกินอะไรไม่ค่อยถนัดเลย
ได้แต่มะม่วงนี่แหละที่ถูกปากที่สุด หอมมากกกกก
หวานอมเปรี้ยวนิดๆแบบลงตัว
เห็นบอกว่าเป็นพันธุ์ Alphonso

อยากลองหามะม่วงพันธุ์แปลกๆกินมั่งค่ะ
ในตลาดวนๆไม่กี่สายพันธุ์ แถม ส่วนใหญ่บ่มอีกต่างหาก
บางที เจอลูกที่ดูสวย แต่ไม่มีกลิ่นหอม หรือ สวยแต่ปาดทานแล้วจืดสนิท

มหาชนกจะแก้มแดง หอมสุดๆไปเลยยย

ชอบเขียวเสวย เพราะหอมกลิ่นเขียวๆ ของมัน  

และชอบเพชรบ้านลาด เนื้อคล้ายเขียวเสวย แต่กินตอนเหลืองๆ ใกล้สุกก็อร่อยมาก

ทองดำ กินสุก อร่อยกว่าน้ำดอกไม้เยอะเลย

ชอบอกร่องตอนสุกมากที่สุดค่ะ หอมละมุนไม่หวานมาก
แต่ว่าเนื้อน้อยเสี้ยนเยอะไปหน่อยค่ะ

มหาชนก กลิ่นหอมเฉพาะตัว หวานอมเปรี้ยว

ขอเถียงขาดใจ เรื่องอกร่อง
อกร่องนนท์ (อกร่องเขียวของนนทบุรี) คือ ที่สุด ลูกเล็ก ร่องชัด หอมตลบอบอวนไปสามบ้านสี่บ้านเวลาสุกพร้อมกัน

เนื้อสีทองสวย หวานฉ่ำ หวานแบบไม่มีเปรี้ยวปน และหอมมาก ไม่เหมือนมะม่วงอื่นๆที่บางทีลูกใหญ่จริง หวานแต่จืดจาง ไม่มีกลิ่นยางแบบที่จขกทบอกแน่นอน

บ้านผมมีอกร่องนนท์สายพันธุ์แท้ๆ 1 ต้น ออกลูกที ยิ่งกว่าทอง ทุกคนรอบตัว อยากได้ กินกับข้าวเหนียวมูน คือ สุดๆ ไม่ได้อวยแต่เท่าที่กินมะม่วงมา 30+ปี ไม่มีอะไรที่อร่อยไปกว่ามะม่วงที่บ้านอีกแล้ว

ช่วงนี้ผมคงหวานไปทั้งตัว
กินแต่มะม่วงหัวเหลือง  กับ สุก
กินทุกวัน เพราะเกลื่อนไปทั่วเมือง
20-35 ต่อกิโล

เรื่องมหาชนกขอพูดอีกครั้ง  กลิ่นรับไม่ได้จริงๆ เนื้อก็ไม่อร่อย  ต้องเอาไปปั่นหรือทำ
แยมมะม่วง

ชอบทองดำแท้ เปลือกเขียวอมส้มตอนสุก
ปัจจุบันหายากมาก เจอแต่ทองดำสวน ซึ่งความอร่อยสู้ทองดำแท้ไม่ได้