ลองทำ “น้ำพริกปลาทู” กันนะครับ pantip

น้ำพริกปลาทู ผมว่ามันเป็นน้ำพริกที่มีพื้นฐานมาจากน้ำพริกหนุ่ม และน้ำพริกขี้กา (สันนิษฐานเอาเอง) เพราะมันมีวิธีการทำที่เหมือนกัน ต่างที่การปรุงรส และวัตถุดิบ (ปลา) แค่นั้น

เพื่อนๆ อาจจะรู้จักน้ำพริกหนุ่ม แต่อาจจะไม่คุ้นชื่อน้ำพริกขี้กา และน้ำพริกปลาทู เช่นกัน ซึ่งบอกเลยว่าถ้าอ่านจบ ครบ จะทำได้ถึง 3 น้ำพริก เลยทีเดียว

เรามาเริ่มกันเลยนะครับ

1. ปลาทูสดย่างจนสุก
2. หอมแดง กระเทียม ย่างให้หอม
3. พริก (ผมใช้เกือบทุกพริก ตามรูป ผสมทั้งพริกหนุ่มและพริกหยวก) จริงๆ ถ้าเป็นน้ำพริกปลาทู ใช้พริกเขียว กับพริกแดง และพริกเหลืองผสมกัน แต่ถ้าเป็นน้ำพริกหนุ่ม จะใช้พริกหนุ่ม และพริกหยวก (หอมดี) และถ้าเป็นน้ำพริกขี้กา จะใช้พริกเขียว กะพริกหนุ่ม (บางที่ใส่พริกแดงด้วย) ทั้งหมดจะพริกอะไรก็ตามชอบ ย่างให้ไหมนะครับ
4. จากนั้น ก็นำหอมแดงกับกระเทียมที่ย่างลงครก ตำพอละเอียด
5. ฉีกพริกที่เผา เอาแต่เนื้อ เม็ด ไส้ ลงครก ส่วนเปลือกมันไหม้ก็ลอกทิ้ง
       5.1 น้ำพริกหนุ่ม จะตำพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา โรยหน้าหอมผักชีซอย เป็นอันเสร็จ
       5.2 น้ำพริกขี้กา จะตำละเอียดกว่าน้ำพริกหนุ่ม และจะโขลกปลาย่าง อาจเป็นปลาดุก ปลาช่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ(นิดเดียว ใส่ให้นัว ไม่ใช่ให้หวาน) และน้ำมะนาว เป็นอันเสร็จ
       5.3 น้ำพริกปลาทู ตำพริกละเอียดเท่าน้ำพริกขี้กา และจะใช้ปลาทูสดย่างที่แกะแล้วโขลกลงไป ปรุงรสเหมือนน้ำพริกขี้กาเด๊ะๆ ถ้าใครชอบน้ำก็เติมน้ำต้มสุกไปหน่อย ถ้าใครชอบแห้งๆ ก็ทานได้เลย ไม่ต้องเติมน้ำ

อ้อเกือบลืม ถ้าใครชอบเผ็ด และอยากจะให้เผ็ดถึงใจก็ตำพริกขี้หนูลงไปด้วย (เอาไปย่างก่อนนะ)

ทั้งสามน้ำพริก ทำเสร็จ แช่เย็นหน่อย ผมว่าอร่อย
อันนี้เป็นหน้าตาน้ำพริกปลาทูที่เสร็จแล้ว

แค่นี้แหละครับ ลองทำกันดูนะครับ

#รังสรรค์เมนูด้วยความรัก
Eat for Pleasure, Cook for Passion
P.