สรุปเเล้วน้ำตาลกับไขมัน อะไรควรเลี่ยงมากกว่ากัน? pantip

เลื่ยงน้ำตาลที่ผลิตโดยมนุษย์ เช่น น้ำตาลทราย น้ำอัดลม ขนมหวาน

น้ำตาลที่มากับไฟเบอร์ธรรมชาติ เช่น ทุเรียน ยังพอกินได้ ถ้ากินในรูปแบบธรรมชาติ (คือกินทุเรียน ไม่ใช่กินน้ำทุเรียนปั่น)

เลี่ยงไขมันที่มนุษย์สร้างหรือดัดแปลง เช่น ไขมันทรานส์ น้ำมันพืชกลั่นอย่างน้ำมันถั่วเหลือง

ไขมันธรรมชาติกินได้ไม่จำกัด เช่น เนื้อสัตว์ ถั่วอัลมอนด์ ปลาแซลม่อน อะโวคาโด น้ำมันมะกอกแบบคั้น น้ำมันมะพร้าว

ควรเลี่ยงทั้งน้ำตาล และไขมัน
เพราะน้ำตาล เสี่ยงเป็นเบาหวาน และตามมาอีกหลายโรค
ส่วนไขมัน มีสองแบบ คือ ไขมีนดี และไขมันไม่ดี เสี่ยงเป็นโคเลสเตอรอลสูง ไขมันไปอุดตันในเส้นเลือด

1.น้ำตาลถ้าทานเข้าไปจะถูกนำไปใช้ก่อนหรือหลังไขมัน เเล้ว
=ก่อน

2.ไขมันไม่ได้ทำให้อ้วนเหมือนน้ำตาลจริงหรือ? เเต่เเคลเยอะนะ?
=แคลอรี่ที่เกินมา สุดท้ายทำให้อ้วน ไม่ว่าจะมาจากไหนก็ตาม

3.น้ำตาลได้จากเเป้ง เเละผลไม้เเล้วถ้ากินเยอะเเละเกินความจำเป็นจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันใช่มั้ย?
=ใช่

4.ไขมันอิ่มตัว ต่างกับไขมันไม่อิ่มตัวยังไง? มันจะถูกนำไปใช้เหมือนกันมั้ย?
=ไขมันอิ่มตัวโครงสร้างแน่นกว่า หากอยู่ในอุณภูมิห้อง ไขมันอิ่มตัวจะเป็นก้อน ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวจะเหลว

5.ไขมันเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื้อหุ้ม เเละเซลล์ต่างๆ ไขมันอิ่มตัวจัดอยู่ในความสำคัญนั้นมั้ย
=เป็น

6.ทั้ง2 อะไรมีประโยชน์ เเละจำเป็นมากกว่ากัน เมื่อนำไปประกอบอาหารต่างๆ
=สั้นๆไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์มากกว่าเยอะ

7.ปริมาณที่ทางโภชนาการไทยกำหนดนั้น คือปริมาณที่ไม่ทำให้อ้วนใช่มั้ย?
=ไม่แน่ใจ คือ โภชนาการยึดแคลอรี่ 2000 ต่อวันและทุกอย่างล้อไปตามนี้ หากจะให้เหมาะสมกับตัวเราต้องปรับเอง

8.ถ้ากินในปริมาณพอดีๆ เเล้วออกกำลังกาย อะไรเบิร์นง่ายมากกว่ากัน
=หลักๆน้ำตาลถูกใช้เป็นพลังงานก่อน

9.ทั้งวันไขมันกับน้ำตาลนี้ จะถูกนำไปใช้ยังไงถึงหมดไม่สะสม สมมุติบางคนนั่งอยู่เฉยๆ?
=น้ำตาลเป็นปลายทางของคาร์โบไฮเดรตทุกชนิด หมายถึงกินขนมปัง แป้ง ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ ทุกสิ่งที่เป็นคาร์โบไฮเดรตสุดท้ายจะแปลงเป็นน้ำตาลในเลือด และน้ำตาลในเลือดเข้าสู่เซลล์ต่างๆในร่างกายและสะสมในรูปแบบไกลโคเจน อินซูลินเป็นใบเบิกทางอนุญาตให้น้ำตาลเข้าเซลล์และนำไปใช้เป็นพลังงานได้ หากระดับไกลโคเจนล้นแล้วล้นอีก ไม่ค่อยได้ใช้ เรากินเยอะเกินกว่าใช้ ก็จะเริ่มสะสมเป็นไขมัน

ส่วนไขมันใช้ในการรักษาสมดุลของร่างกายเพราะไขมันเป็นตัวสร้างและบริหารฮอร์โมน เริ่มจากคอลเลสเตอรอลเป็นวัตถุดิบในการสร้าง pregnenolone และจากตัวนี้จะแปลงเป็นทุกๆฮอร์โมนที่ร่างกายผลิตได้ รวมถึงฮอร์โมนเพศ เพราะงั้นการได้รับไขมันดีในปริมาณเพียงพอจึงสำคัญ แต่หากได้รับมากไป เกินมาจากที่ใช้ประโยชน์ ก็สะสมเป็นไขมัน

หลักการใช้ให้หมดทั้ง 2 อย่างสำหรับคนอ้วนที่มีไขมันเยอะ จะต้องจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรต คือเลี่ยงน้ำตาล จำกัดแป้ง เพราะตราบใดที่ระดับน้ำตาลในเลือดสูง ไขมันจะไม่ถูกสลายกลายเป็นพลังงานง่ายๆ และต้องจำกัดไขมัน โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว อย่าคิดว่ากินเท่าไหร่ก็ได้ หากร่างกายกำลังเบิร์นไขมันอยู่จากการจำกัดแป้ง แต่เรากลับสะสมไขมันเรื่อยๆด้วยการบริโภคไขมันเยอะเกินไป ภาพรวมไขมันก็ไม่ลดเพราะมีกระบวนการสร้างและสลายเกิดขึ้นพร้อมๆกัน เราต้องทำให้การสลายเกิดขึ้นมากกว่าสะสมครับ

10.หากทานเข้าไปต่อวันต่อวัน ในปริมาณพอดีๆ มันจะไม่สะสมใช่มั้ย?
=หากคำว่าปริมาณพอดีๆ หมายถึงทานไม่เกินที่ใช้ ก็ไม่สะสมเป็นไขมัน