++อยู่บ้านก็ทำได้ ชวนทำเมนูง่ายๆแต่อร่อยระดับภัตตาคารแบบสูตรร้านดัง กับ “เป็ดย่างน้ำมันงา” เนื้อนุ๊มนุ่ม หอมเครื่องเทศ++ pantip

++อยู่บ้านก็ทำได้ ชวนทำเมนูง่ายๆแต่อร่อยระดับภัตตาคารแบบสูตรร้านดัง กับ “เป็ดย่างน้ำมันงา” เนื้อนุ๊มนุ่ม หอมเครื่องเทศ++

…ช่วงนี้ยังคงอยู่ในช่วงล็อคดาวน์ ร้านอาหารยังคงให้ซื้อแบบกลับไปทานที่บ้าน แต่ถ้าจะให้สั่ง delivery ทุกมื้อตลอดเวลาก็เปลืองเงินอยู่น้าาา เลยอยากจะทำเมนูที่มีขายในร้านอาหารแพงๆสักเมนู ถ้าทำเองอย่างน้อยก็จะประหยัดเงินได้อีกเยอะเลย หมูกับไก่ก็ทำบ่อยแล้วมาถึงคราวของ “เป็ด” กันบ้างฮะ.. ถ้าไปกินที่ร้านไม่ว่าจะเป็นเป็ดในเมนูไหนก็ตามแต่ราคาแพงหมด ทั้งเป็ดพะโล้ เป็ดย่าง เป็ดทอด …วันนี้เลยถือโอกาสชวนทุกคนมาทำเมนูสุดหรูกับ “เป็ดย่างน้ำมันงา” เนื้อเป็ดนุ่ม หอมเครื่องเทศเข้มข้น ฟินมากกก บอกเลยว่าสูตรนี้ภูมิใจนำเสนอมากเพราะอร่อยไม่แพ้ร้านดังเก่าแก่หรือระดับโรงแรมเลยจ้าาา

::วัตถุดิบ:::
• เนื้ออกเป็ด 1 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องทำพะโล้สำเร็จรูป 100 กรัม
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทขาว 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง
• ขิงหั่น / กระเทียมฝานบาง / รากผักชี 1 ถ้วยเล็ก
• น้ำมันงา

:::วิธีทำ:::
• ทำน้ำซอสสำหรับหมักเป็ด

นำชุดเครื่องพะโล้สำเร็จรูปไปคั่วกับน้ำมันให้หอมพร้อมกับกระเทียม รากผักชี ขิง

• เมื่อผัดจนกลิ่นหอมแล้วให้เติมน้ำสะอาดไป 1 ชามข้าว ใส่พงพะโล้ น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ผงปรุงรส พริกไท ลงไป

เคี่ยวให้น้ำงวดจนข้นขึ้นมาเป็นอันใช้ได้

• กรองกากเครื่องเทศเพื่อแยกเอาน้ำซอสออกมา

• นำน้ำซอสที่ได้ไปหมักกับอกเป็ดโดยหมักให้ท่วมทั้งเนื้อ เป็นเวลา 15-30 นาที (ยิ่งหมักนานยิ่งดี)

• เมื่อหมักเสร็จเรียบร้อยให้นำสีผสมอาหารมาทาบนหนังเป็ด (ใช้สีผสมอาหาร 1-2 หยด/น้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะ)

พักประมาณ 5 นาที รอให้สีผสมอาหารแห้งซึมบนหนังเป็ด

• จากนั้นใช้น้ำมันงาทาบนหนังเป็ดทับลงไป

เมื่อทาน้ำมันงาแล้ว จะได้หนังเป็ดมันวาวสวยงามและจะไม่แห้งตึงเมื่อนำไปย่าง

• แล้วนำอกเป็ดไปย่างด้วยไฟกลางใช้ไฟประมาณ 165 เป็นเวลา 20-30 นาที

• ทำน้ำราดเป็ด-ใช้น้ำที่เหลือจากการหมักเป็ด

เติมน้ำตาลลงไปประมาณ 3-4 ช้อนชา เคี่ยวให้น้ำข้นเล็กน้อย จะได้น้ำราดเป็ดรสหวานเค็มเข้มข้น

เนื้ออกเป็ดหลังจากย่างเสร็จแล้ว หนังกรอบ เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ

• เมื่อย่างเป็ดเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำน้ำราดเป็ดมาราดให้ทั่ว จะทานคู่กับจิ๊กโฉ่วหรือน้ำจิ้มเป็ดก็อร่อยได้ทั้งสองแบบ

**เคล็ดลับ
• หากต้องการเนื้อเป็ดข้างในยังแดงชุ่มฉ่ำเล็กน้อยให้ย่างประมาณ 20 นาที แต่เป็ดไม่ควรย่างให้สุกแห้งเพราะจะทำให้เนื้อแข็ง
• หากต้องการสูตรเป็ดนุ่มเหมือนร้านดังให้เติมนมเข้าไปในน้ำซอสหมักเป็ดแล้วหมักกับอกเป็ดประมาณ 2 ชั่วโมง จะได้เนื้อเป็ดที่นุ่ม
• เป็ดมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นเครื่องเทศที่ใช้ในการหมักต้องถึงเครื่อง หากใช้เพียงผงพะโล้สำเร็จเพียงอย่างเดียวหรือเครื่องเทศเจือจางเกินไปจะทำให้เป็ดยังคงกลิ่นคาวแรง
• เนื้ออกเป็ดหรือเป็ดทั้งตัว หากซื้อในตลาดไม่ได้สามารถเข้าไปดูในแผนกอาหารแช่แข็งในห้างได้

หรือดูวิธีทำแบบเข้าใจง่ายๆได้ที่นี่ฮะ ><

…“เป็ดย่างน้ำมันงา” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ภูมิใจนำเสนอมากๆ การันตีความหอม อร่อย รสชาติเด็ดมาก! ซื้อเนื้ออกเป็ดมาทำเองได้ในราคาไม่แพงแต่ทำออกมากินได้หลายชิ้นหลายมื้อ เมนูเด็ดโดนแบบนี้เหมาะที่สุดในช่วงอยู่บ้านหากมีเวลาลองไปทำกันนะฮะ

ใครลองทำแล้วอย่าลืมมาแชร์กันนะฮะ
อยากพูดคุยหรือติดตามเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมสไตล์เด็กหอที่ใครๆก็ทำได้ ที่ https://www.facebook.com/dekcooking/
หรือ subscribe ได้ที่ https://www.youtube.com/c/JatuponDekcooking
ได้เลยจ้า
เพราะเราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว
“อาหารทำเองได้ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้”
…………………………………………………………..
/// ช่วงนี้โควิดกำลังระบาดอย่างรวดเร็ว หมั่นกินร้อน ช้อนกลาง เว้นระยะห่าง
ทำอาหารอยู่บ้านแล้วเราจะผ่านไปได้ด้วยกันนะจ๊ะ //

Guyama
10 สิงหาคม เวลา 12:56 น.

ความคิดเห็นที่ 1

สำหรับคนที่อยากติดตามเมนูอาหารทำง่ายๆเพิ่มเติมได้ที่นี่จ้า

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

กระทู้รีวิว
เพราะความวู่วาม! เมื่อมาเจอร้าน Ebisu Shabu สาขาถนนจันทน์ งานนี้สั่งกระจุย! กินกระจาย! สายเนื้อห้ามพลาดดด!!! https://pantip.com/topic/39264025
เมื่อฉันไปสยามและหิวมากก รีวิว Gojuu Sushi สาขา Siam Center https://pantip.com/topic/39215969
รีวิวของแรห์ร้านชาบูญี่ปุ่น Aiko ที่เดอะไนน์ พระราม 9 กับซาชิมิในราคาไม่ถึง 500 บาท! https://pantip.com/topic/39165154

Guyama
10 สิงหาคม เวลา 12:59 น.

ความคิดเห็นที่ 2

กบมิช่ายเขียด อ๊บ อ๊บ
10 สิงหาคม เวลา 14:24 น.

ความคิดเห็นที่ 2-1

ไวน์กับโซจูต้องมาแล้ว ?

Guyama
10 สิงหาคม เวลา 14:29 น.

ความคิดเห็นที่ 3

สมาชิกหมายเลข 2444675
10 สิงหาคม เวลา 15:46 น.

ความคิดเห็นที่ 4

โตขึ้นอยากเป็นกระต่าย
10 สิงหาคม เวลา 18:09 น.

ความคิดเห็นที่ 5

star_seeker
10 สิงหาคม เวลา 18:53 น.

ความคิดเห็นที่ 6

น่าทานมากเลยค่ะ

Broken Girl
11 สิงหาคม เวลา 00:08 น.

ความคิดเห็นที่ 7

Chogun26
11 สิงหาคม เวลา 08:56 น.

ความคิดเห็นที่ 8

น่ากินมากกกกก

สมาชิกหมายเลข 6392772
11 สิงหาคม เวลา 20:01 น.

ความคิดเห็นที่ 9

อร่อยมากฮะ เมนูแนะนำเลยย

Guyama
11 สิงหาคม เวลา 20:10 น.

ความคิดเห็นที่ 10

แนะนำ ยี่ห้อของน้ำมันงา และ ยี่ห้อเหล้าจีน ให้หน่อยครับ อยากมีติดบ้านไว้ใช้บ้าง แต่เดี๋ยวนี้มีหลายยี่ห้อเกิน เลือกไม่ถูกว่ายี่ห้อไหน ที่ได้รับการยอมรับจากเซฟส่วนใหญ่ครับ

สมาชิกหมายเลข 6195502
11 สิงหาคม เวลา 20:17 น.

ความคิดเห็นที่ 10-1

เราใช้ของมังกรคู่ครับ กลิ่นหอมใช้ได้เลยครับตอนเอาไปทำขนมจีบหอมมากๆ ส่วนตัวคิดว่าแต่ละยี่ห้อไม่น่าแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับเราว่าชอบให้กลิ่นออกมาชัดขนาดไหนครับ ถ้าชอบกลิ่นงาแบบชัดเจนก็เลือกน้ำมันงา 100% แต่ถ้าชอบแบบกลิ่นอ่อนๆก็ใช้แบบผสมแทนครับ

Guyama
11 สิงหาคม เวลา 20:27 น.