สอบถามเรื่องการเตาอบขนมและเครื่องนวดขนมปังค่ะ pantip

สอบถามเรื่องการเตาอบขนมและเครื่องนวดขนมปังค่ะ

มีเรื่องอยากสอบถามค่ะ
พอดีเพิ่มเริ่มทำขนมอบค่ะ ส่วนมากจะเป็นบัตเตอร์เค้ก
ขนมปัง และคุ้กกี้เนย ทำกินเองในบ้าน
ที่บ้านมีหม้ออบลมร้อนค่ะ อันนี้อบได้ไม่มีปัญหาใดๆ
แต่มีเตาอบแก๊สอีกตัวค่ะเพิ่งจะเริ่มอบครั้งเดียว
อบขนมปังออกมาแล้ว เนื้อค่อนข้างแข็ง ก้นไหม้ด้วยค่ะ
แต่ขนมปังสูตรเดียวกันอบหม้อบลมร้อนนุ่มปกติค่ะ
อยากถามว่า
1 เตาอบแบบนี้ต้องอบยังไงค่ะ มีทริคอะไรเป็นพิเศษไหม
เตาเป็นแบบนี้ค่ะ
⬇️

อีกเรื่องหนึ่ง
ที่บ้านมีเครื่องผสมของ KA artisan อยู่1ตัวค่ะ
เอาไว้ทำปุยฝ้ายขาย แต่ไม่เคยได้ใช้นวดขนมปังเลย
เพราะมีหลายคนบอกว่าเครื่งรุ่นนี้ไม่เหมาะกับการนวดขนมปังเท่าไหร่
ตอนนี้กำลังเล็งเครื่องนวดขนมปังอยู่ค่ะลังเลระหว่าง
เครื่อง bear น้องหมีผู้น่ารัก กับเครื่อง bosch universal plus
ใครเคยใช้ 2 ตัวนี้รบกวนรีวิวการใช้งาน และข้อดีข้อเสียให้หน่อยค่ะ
รบกวนขอเหตุผลที่ไม่เลือกอีกยี่ห้อด้วยนะคะ
ส่วนคนที่ซื้อน้องหมีนี่ซื้อที่ไหนค่ะ เห็นbear thailand ราคาต่างกับร้านอื่นมาก
แต่ก็เข้าใจได้ค่ะว่าเป็นตัวแทนโดยตรง และมีประกัน 1 ปี
ขอบคุณทุกคนล่วงหน้านะคะ

ผญธรรมดาที่นางฟ้ายังอยากเป็น
9 สิงหาคม เวลา 14:12 น.

ความคิดเห็นที่ 1

1. เตาอบแบบนี้ แนะนะซื้อเกจอุณหภูมิ เป็นหน้าปัทมาใส่ไว้ในตู้ด้วยค่ะ แล้วปรับจนกว่าจะคุ้นชิน เราเคยใช้
2. เครื่องตีแป้ง ka ขนาด 4.7 ลิตร ถ้าเป็นแบบขาตั้ง นวดแป้งขนมปังได้ค่ะ แต่ น้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดไม่ควรเกิน 750 g ลองหาสูตรที่มีน้ำหนักแป้งสาลีเปล่าประมาณ 300 -350 กรัม กำลังดี

คุณน่านจ้า
9 สิงหาคม เวลา 14:26 น.

ความคิดเห็นที่ 1-1

เครื่องKA เป็นแบบยกหัวค่ะ
เหมือนจะมีคนเตือนว่าถ้าใช้นวดขนมปังนานๆไปอะไหล่จะพัง

ผญธรรมดาที่นางฟ้ายังอยากเป็น
9 สิงหาคม เวลา 16:10 น.

ความคิดเห็นที่ 1-2

KA กะ kenwood ทนมากค่ะ ขึ้นชื่อ

คุณน่านจ้า
9 สิงหาคม เวลา 16:22 น.

ความคิดเห็นที่ 2

1. เตาแต่ละตัวต้องวัดอุณหภูมิและปรับค่าก่อนเสมอครับ เพราะแต่ละตัวมีความเพี้ยนของเทอรโมมิเตอร์ในตัวที่ต่างกันไป

2. นวดได้ครับ น้ำหนักโดว์สัก 500-600 กรัมนะ เกินกว่านั้นเครื่องจะเริ่มทำงานหนักละ
ส่วนเครื่อง bear หรือ Bosch ก็ไม่ได้ดีกว่ากันสักเท่าไรครับ เพราะอยู่ใน range เครื่องระดับเดียวกัน
ถ้าอยากนวดเยอะจริงๆต้องขยับไปเครื่องอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เลย

TohKung121
9 สิงหาคม เวลา 14:47 น.

ความคิดเห็นที่ 2-1

ขอบคุณค่ะ สงสัยต้องไปซื้อเทอร์โมมาเพิ่ม เพิ่มสังเกตุว่าแถบเทอร์โทมันเสียยยย !!! ค่ะ
เครื่องอุตฯ นี่น่าจะเยอะไป เพราะทำขนมปังกินในครอบครัวค่ะ ไม่ได้ขาย
ถ้าเครื่องระดับเดียวกันเดี๋ยวจะลองใช้นวดดูค่ะ สักครึ่งสูตร

ผญธรรมดาที่นางฟ้ายังอยากเป็น
9 สิงหาคม เวลา 16:13 น.

ความคิดเห็นที่ 3

เครื่องนวดขนมปัง เราใช้เครื่องที่มีโปรแกรมสำเร็จ แต่ปกติจะใช้แค่โปรแกรมเดียวคือนวดโดว์ 1.30 ชม
ซึ่งข้อดี คือ เครื่องจะนวดๆ หยุดๆ เพื่อพักแป้งให้เอง แล้วเรามาขึ้นรูปด้านนอกเอง ขนมปังที่ได้มันชอบแบบนี้ เนื่องจากจากเรานวดมือไม่เป็นและคิดว่ากะเวลานวดไม่ถูก ถ้าใช้เครื่องนวดแป้งเฉยๆ (เครื่องหมีเข้าใจว่า เราต้องดูเองว่าแป้งได้ที่หรือยัง เพื่อพักแป้ง)

เครื่องนวดขนมปังเราใช้ทั้งของวีรสุ และเครื่องจีนในลาซ (เครื่องเล็กกว่าวีรสุพอควรแต่ก็นวดแป้ง 3-4 ถ้วยได้ค่ะ)

BeeZ
9 สิงหาคม เวลา 20:10 น.