10 ร้านอาหาร 🍽 ที่บอสอยากไปชิมหลังเปิดประเทศ 😁 pantip

ขอตามกระแสการเปิดประเทศสักนิดครับกับการมาแนะนำ 10 ร้านอาหารที่ผมอยากไปชิมหลังเปิดประเทศ ผมเชื่อว่าอีกไม่ช้า (มั้งนะ) การเดินทางระหว่างประเทศคงเริ่มกลับมา หลายๆ ท่านรวมถึงผมที่โหยหาคิดถึงการเดินทาง คงได้เริ่มออกเดินทางท่องเที่ยว
 
ในวันนี้ผมขอนำเสนอร้านอาหารที่ผมอยากไปชิมสักครั้งหนึ่ง แล้วร้านที่เพื่อนๆ อยากไปชิมหลังเปิดประเทศมีอะไรบ้าง แสดงความคิดเห็นกันได้นะครับ
 

Eleven @ Madison Park (New York, USA)
 
ร้านแรกนี้หากผมลืมไปคงเสียใจแน่ๆ การเปลี่ยนแปลงของร้านอาหารระดับตำนานของ New York อย่าง Eleven at Madison Park นับเป็นข่าวใหญ่ของวงการ Fine Dining ในปีที่ผ่านมา
 
DANIEL HUMM ได้เปลี่ยนโฉมของวงการอาหารไฟน์ไดน์นิ่งในนิวยอร์กไปตลอดกาล ด้วยการเปลี่ยนคอร์สเมนูของเขาเป็น Plant Based ที่เริ่มเป็นกระแสมากขึ้นในวงการอาหารโลก
 
การขยับตัวของร้านระดับนี้นับได้ว่าสร้างแรงสั่นสะเทือนอย่างมากให้กับวงการอาหารไฟน์ไดน์อย่างไม่ต้องสงสัย ผมนั้นสงสัยจริงๆ ว่าอาหาร Plant Based ของร้านอาหารระดับ Michelin Star 3 ดาว แห่งนี้จะเป็นอย่างไร หากมีโอกาสไปนิวยอร์กต้องไม่พลาดแน่ๆ ครับ
 
https://www.elevenmadisonpark.com
 

 
DEN (Tokyo, Japan )
 
Zaiyu Hasekawa แห่งร้าน DEN ในโตเกียว นับว่าเป็นหนึ่งในเชฟอาหาร Innovative ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคนนึงในญี่ปุ่นหรืออาจจะในโลกก็ว่าได้
 
ความขี้เล่น ไอเดียของเชฟผสมผสานออกมาเป็นจานอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยและยังมีความสนุกอยู่ในตัวตลอดทั้งมื้ออาหาร
 
ผมเคยได้กินอาหารฝีมือของเชฟตอน Event ที่กรุงเทพเมื่อสองปีที่แล้ว และตั้งใจว่าจะไปเยือนร้าน Michelin Star 2 ดาวใน Tokyo แห่งนี้สักครั้งหนึ่ง แต่แผนก็ต้องพับไปด้วยการ Lock down ในปีที่แล้ว คราวนี้ล่ะผมต้องไม่พลาดแน่
 
https://www.jimbochoden.com/en
 

Noma (Copenhagen, Denmark)
 
Noma ของ Rene Redzeppi เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่มีอิทธิพลอย่างสูงต่อวงการอาหารทั่วโลก ด้วยการฉีกกฎเกณฑ์เดิมๆ ความกล้าในการทดลองสิ่งใหม่ๆ และเป็นผู้บุกเบิกการนำเสนอความสุดยอดของอาหาร Nordic ให้โลกได้รู้จัก
 
Noma กับผมเป็นร้านที่เรียกว่าดวงชะตาไม่ต้องตรงกันบ่อยครั้ง (มากกว่าสามครั้ง) ที่ผมมีโอกาสเกือบจะได้กิน Noma ตั้งแต่ร้านเก่า มีครั้งนึงลง waiting list ไว้ 5 วัน เรียกว่าลงทุกวันที่อยู่ที่โคเปนเฮเกน พอเครื่องบินลงในอีกประเทศในยุโรปแล้ว เปิดโทรศัพท์หลังแลนด์ดิ่งปุ๊ป ที่ร้านโทรมาตามพอดี TOT น้ำตาไหลริน ถ้ามีโอกาสผมไม่อยากพลาดการไปกินที่ร้านอาหารที่ถือว่าเป็นอันดับต้นๆ ของโลกแห่งนี้ครับ
 
 https://noma.dk/
 
 

Odette (Singapore)
 
ความจริงร้านอาหารฝรั่งเศสที่เรียกว่าอยู่หัวแถวของเอเชียนั้นมีหลายร้านทั้ง L’OSIER /Quintessence /L’Effervescence ในโตเกียว หรือจะ Caprice ในฮ่องกง หรือบ้านเราก็ยังมี Le Normandie ที่มีชื่อเสียงโดงดัง
 
แต่ด้วยประโยค “Odetteอ าจจะเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมที่สุดในเอเชีย” ที่ผมได้ยินความยอดเยี่ยมของ Julien Royer จากปากแหล่งข่าวที่เชื่อถือได้หลายคน เพียงเท่านี้ก็กระตุ้นความสงสัยของผมในความสุดยอดของร้านอาหาร Michelin Star สามดวงที่สิงคโปร์แห่งนี้ขึ้นมา
 
ปีที่แล้วเนื่องจากผมยกเลิกแผน ที่จะไป Ultraviolet(3*) และเปลี่ยนไป Singapore แทนแบบกระทันหัน ตัวเลือกแรกที่ผมอยากลองคือ ZEN(2*) ของ Bjorn Frantzen ที่เพิ่งเปิดสดร้อนๆ แต่ Reservation ดูเล่นตัวเหลือเกิน (ก็แน่ล่ะ ขอโต๊ะกระชั้นชิดขนาดนั้น) ทำให้ผมเปลี่ยนตัวเลือกมาเป็น Odette หรือ Les Amis(3*) แทน และเป็น Les Amis ที่ตอบกลับมาก่อน (ตอบเร็วจนน่าตกใจครับ) ทำให้ผมได้ไปลองร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมประทับใจอีกแห่งอย่าง Les Amis ในทริปนั้น ยังผลให้ผมยังคาใจและฝากความแค้นเอาไว้ หากมีโอกาสไปสิงคโปร์อีกครั้ง Odette คงเป็นตัวเลือกแรกของผม
 
https://www.odetterestaurant.com/
 

Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
 
เป็นอีกร้านที่ผมพลาดในปีที่แล้วแบบเฉียดจะได้ไปกินมากๆ ทั้งที่ทำการ Booking ทำ Visa เตรียมออกเดินทางไปเซี่ยงไฮ้ก่อนหน้าการระบาดที่อู่ฮั่นไม่นานนัก เพื่อฉลองวันเกิดในปี 2020 ที่ Ultraviolet แต่แล้วเพลนก็ยกเลิกกระทันหันและเปลี่ยนไปยังสิงคโปร์แทน
 
Ultraviolet เป็นร้านอาหารที่ไม่บอกที่ตั้ง ทุกท่านจะต้องนัดเจอตามสถานที่และเวลานัดหมายเพื่อนั่งรถตู้ไปยังสถานที่ลึกลับ ที่เราจะได้พบประสบการณ์อาหารที่แปลกใหม่ ทั้งรูป รส กลิ่น เสียง ไม่ใช่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่มีอะไรที่มากกว่านั้นมาก จึงทำให้ Ultraviolet เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์จนผมอยากไปสัมผัสความสุดยอดสักครั้งหนึ่ง
 
https://uvbypp.cc/
 

Maaemo (Oslo, Norway)
 
หากให้พูดถึงร้านอาหารเปลี่ยนชีวิตของผม Maaemo ที่ออสโล คงเป็นร้านนั้นครับ ที่นีเปลี่ยนภาพความคิดของผมต่ออาหารเป็นอีกระดับ ไม่ว่าจะทั้งการบริการ คอนเซ็ปต์ หรือรสชาติอันน่าทึ่งและเป็นมาตรฐานที่หาร้านอาหารในโลกนี้เทียบได้ยาก จึงทำให้ผมมักจะใช้ประสบการณ์ในมื้อนั้น เป็นมาตรฐานเปรียบเทียบร้านอาหารต่างๆ อยู่เสมอมา (ร้านไหนชนะร้านนี้ คุณเอาคะแนนเต็มไปครับ)
 
Maaemo นั้นถือเป็นหนึ่งใน 3 ร้านอาหารในภูมิภาค Nordic ที่ได้ Michelin star 3 ดาว เมื่อนึกถึงทีไรผมก็อยากหาโอกาสกลับไปเยือนร้านอาหารชั้นนำของสแกนดิเนเวียร้านนี้อีกครั้ง
 
แต่ปัญหาหนึ่งของร้านอาหารในภูมิภาคสแกนดิเนเวียคือ เวลาเปิดปิดที่จำกัดมากๆ ทำให้ต้องรออาศัยใน Oslo หลายวันเพื่อกินอาหารที่ร้านนี้ (เที่ยวบินของการบินไทยมักจะลงและออกจาก Oslo ในช่วงที่ร้านปิด)
 
https://maaemo.no/
 

Osteria Francescana (Modena, Italy )
 
Massimo Bonatura และ Osteria Francescana ถือเป็นตำนานที่ยังมีลมหายใจอยู่ของวงการอาหาร หากอาหารฝรั่งเศสมี Alain Ducasse อิตาลีก็มี Massimo Bonatura ความยอดเยี่ยมและคณูปการต่อวงการอาหารของเชฟ Bonnatura นั้นคงสาธยายได้ไม่หมดในรีวิวสั้นๆ
 
ผมเคยได้ยินข่าวหลายคนถึงขนาดจองตั๋วเครื่องบินเพื่อไปกินที่ร้านอาหารแห่งนี้ คงบอกถึงความยอดเยี่ยมของ Osteria Francescana ผมคงเสียใจมากๆ หากไม่เคยไปรับประทานอาหารที่ Osteria Francescana ร้านอาหารระดับ Michelin Star 3 ดาวในโมเดน่า สักครั้งนึงในชีวิต
 
https://osteriafrancescana.it/

 
Hiša Franko (Soča Valley, Slovenia)
 
List นี้คงไม่สมบูรณ์ถ้าผมลืม Hiša Franko ร้านอาหารอันเปี่ยมเสน่ห์ใน Soča Valley ประเทศ Slovenia ร้านอาหารที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติ และเปี่ยมไปด้วยมนตราของวัตถุดิบท้องถิ่นชั้นเลิศแห่งนี้ เตะตาน่าสนใจเป็นอย่างมากสำหรับผม
 
ภายใต้การนำของเชฟหญิงมากฝีมืออย่าง Ana Roš ที่พา Hiša Franko คว้าดาวมิชลิน 2 ดวงมาได้สำเร็จในปีแรกของการจัดอันดับของมิชลินไกด์สโลเวเนีย เท่านั้นยังไม่พอทางร้านยังได้รับดาวมิชลินสีเขียว อันเป็นรางวัลสำหรับร้านที่ใส่ใจในสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนอีกด้วย รวมถึงติดอันดับ 38 ใน World 50 Best อีกด้วย เหตุผลเพียงเท่านี้คงเพียงพอที่จะเป็นเหตุผลว่าทำไมผมต้องไปร้านอาหารแห่งนี้ให้ได้
 
https://www.hisafranko.com/

 
Matsukawa (Tokyo, Japan)
 
หากให้เลือกร้านอาหารร้านนึงที่สามารถไปได้โดยไม่ต้องจองเอง ผมอยากจะเลือก Matsukawa ครับ หลายคนอาจจะคิดว่าเป็นตัวเลือกที่แปลกแฮะ จริงๆ มันก็แปลกๆ นั่นแหละ แต่สาเหตุหลักๆ คือร้านซูชิระดับท็อปๆ ผมยังพอทำการจองได้บ้าง อย่าง Arai หรือ Amamoto ที่ก็จองได้แล้วในปีที่แล้ว แต่ทริปแคนเซิล (ค่าตั๋วก็ยังไม่ได้คืน) แต่ร้าน Kaiseki ในระดับของ Matsukawa นั้นถ้าไม่ราคาขูดเลือดขูดเนื้อ ผมก็ยังจองไม่ได้สักร้านครับ
 
นอกจากนี้ Matsukawa ก็ถือเป็นหนึ่งใน Wishlist ลำดับต้นๆ ของผม (ใครจองได้รบกวนช่วยให้ฝันผมเป็นจริงด้วยครับ) ความยอดเยี่ยมของร้านนี้คงไม่ต้องบรรยาย เอาง่ายๆ ว่าไม่ใช่เพียงแค่ Michelin star 2* ที่ออกจะ Underate ร้านยังได้ Tabelog 4.6x สูงติดTop 3 ของTabelog มาอย่างยาวนาน และคุณ Miss neverfull ยังยกให้ร้านนี้เป็น “Best Kaiseki on the planet” อีกด้วย
 
http://www.t-matsukawa.com/

 

Troisgros (Ouches, France)
เป็นตัวเลือกที่น่าจะแปลกอีกแล้วครับ ต้องบอกว่าโดยส่วนตัวแม้ผมจะชอบ Fine Dining มากๆ และฝรั่งเศสก็ถือเป็นเมกะของอาหารประเภทนี้ แต่ผมไม่ชอบปารีสมากๆ มีอาการ Paris Syndrome ตั้งแต่เด็กๆ ที่เคยไป ให้เลือกเปลี่ยนเครื่องยังเลือก Heathrow ก่อน CDG
 
แต่ลิสต์นี้คงไม่สมบูรณ์ถ้าขาดร้านอาหารจากดินแดนแห่งไวน์ ผมจึงขอเลือกร้านที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและอยู่ในเมืองที่ไม่พลุกพล่านมากนักอย่าง Troisgros ร้านอาหารมิชลินสตาร์ 3 ดาว ที่ตั้งอยู่ชานเมืองเล็กๆ อย่าง Roanne
 
Troisgros ในปัจจุบันได้ย้ายสถานที่ตั้งใหม่และอยู่ภายใต้การดูแลของ Troisgros รุ่นที่สามและกำลังเปลี่ยนผ่านไปยังรุ่นที่สี่อย่าง Michel Troisgros และ César ที่ยังรักษามาตรฐานความสุดยอดและคงสถานะ Michelin star 3* มาได้กว่า 50 ปีแล้ว การไปเยือนร้านอาหารระดับตำนานที่ยังก้าวให้ทันโลก ร้านอาหารที่มีส่วนเกี่ยวข้องในหน้าประวัติศาสตร์อาหารไฟน์ไดน์นิ่งในระดับนี้ ถือเป็นความฝันที่นักชิมทุกคนคงต้องหาโอกาสไปเยือน
 
https://www.troisgros.fr/

ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้เรา  #บอสพาชิม #eatliketheboss

Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Blogdit: https://www.blockdit.com/eatliketheboss
Email : [email protected]