ต้นตำหรับขนมจีนน้ำนัว ภาคอีสาน มาเอง
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
-
ขนมจีน 1ห่อ60 กรัม
-
น้ำนัว1 ห่อ
-
พริกเปียก1 ซอง
-
ผักลวก เช่น ผักบุ้ง กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาวตามใจชอบ
-
ผักสดเช่น ผักชี สาระแหน่ถั่ว ฝักยาวตามใจชอบ
วิธีทำ
- ลวกในน้ำเดือด ขนมจีนแห้ง 3-5 นาที สังเกตเส้นขนมจีนโดยการใช้ส้อมจิ้ม
ลักษณะจะคล้ายขนมจีนสด ไม่แข็ง สีขุ่น - นำเส้นมาล้างน้ำเปล่าสะอาด แล้วพักไว้ในจายให้เย็น
- ต้มน้ำนัว (ปลาร้า หรือ กะปิ ) ในน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วยกลง
- น้ำนัวนัว เทลงใส่ในขนมจีนทีเตรียมไว้ พร้อมทั้งปรุงรส
จากนั้นค่อยใส่ผักลวก แล้วตามด้วยผักสด
1
แช่ก่อนลวกจะทำให้เส้นไม่แข็ง
2
3
4
หากมีเครื่องเคียงอื่นๆ เช่นเนื้อสัตว์สามารถใส่ลงเพิ่มเติม คลุกเคล้าให้เข้ากันได้
จำหน่ายยำขนมจีน ขนมจีนน้ำนัว สูตรเรณุนคร ต้นตำรับ
แหล่งที่มา www.wongnai.com