ใครทำกาแฟ Dirty กินเองที่บ้านบ้างครับ อร่อยเหมือนกับที่ร้านมั้ย pantip

ใครทำกาแฟ Dirty กินเองที่บ้านบ้างครับ อร่อยเหมือนกับที่ร้านมั้ย

ไปกินที่ร้านมาแล้วชอบครับ แต่เมนูนี้ปกติจะเสริฟมาแก้วเล็กมากกกกก (เข้าใจได้ว่ากาแฟเข้มข้นกว่าปกติ)

พอติดใจเลยมาลองทำกินเองที่บ้าน แต่ยังไม่ได้รสชาติที่ถูกใจหรือใกล้เคียงกับตามร้านเลย

ไม่แน่ใจว่าใครทำแล้วอร่อยรบกวนบอกเคล็ดลับให้หน่อยได้มั้ยครับ ใช้นมยี่หห้ออะไร สัดส่วนเท่าไหร่กับกาแฟ กาแฟเทตอนร้อนหรือเย็น

ที่ผมติดน่าจะเป็นส่วนของนม ลองใช้นมสด ฮาล์ฟมิ้ลค์ ทั้งผสมและไม่ผสมแช่เย็นจัด แต่มันไม่เข้มข้นเหมือนกับที่ร้านทำ พอเทกาแฟลงไปมันเลยไม่แยกชั้นกัน

santatar
30 มีนาคม เวลา 16:46 น.

ความคิดเห็นที่ 1

ลองนมผสมครีมดูครับ

OnionBoy
31 มีนาคม เวลา 10:03 น.

ความคิดเห็นที่ 2

กาแฟเทตอนร้อนครับ แต่นมต้องเย็นจัด นมต้องไม่เยอะ ไม่งั้นกลบรสกาแฟหมด มันเลยได้แก้วเล็ก ๆ ครับ

nainu
1 เมษายน เวลา 11:29 น.

ความคิดเห็นที่ 2-1

ผมติดปัญหาว่านมที่ลองมันไม่เข้มข้น จนทำให้กาแฟผสมเป็นเนื้อเดียวกันไม่แยกชัดเจนแบบที้ร้านทำน่ะครับ

เดี๋ยวคงต้องลองนมอื่นๆดูครับ

santatar
1 เมษายน เวลา 11:31 น.

ความคิดเห็นที่ 3

ผมทำทานเองเป็นประจำครับ อันนี้คือวิธีที่ผมทำนะครับ

1. เลือกเมล็ดกาแฟที่เป็นคั่วกลางถึงคั่วเข้มครับ เพราะมีความเปรี้ยวน้อย และเมื่อสกัดช็อตกาแฟออกมา น้ำมันกาแฟจะมีสีเข้ม ทำให้ดูสวยและรสชาติลงตัวไม่เปรี๊ยวด้วยครับ

2. ผสมนม 85 กรัม กับวิปปิ้งครีม 15 กรัม น้ำเชื่อม 10 กรัม คนให้เข้ากันแล้วแช่ช่องแข็งประมาณ 15 – 20 นาที ให้ผิวนมด้านบนตึงและนมขอบๆแก้วเริ่มแข็งตัวเป็นแผ่นบางๆ

3. สกัดน้ำกาแฟในอัตราส่วนไม่เกิน 1:1 (กาแฟ 20กรัม สกัดช็อตออกมาไม่เกิน 20 กรัม) ด้วยเครื่องทำเอสเพรสโซ่ โดยบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียดกว่าปกติเล็กน้อย เพื่อทำให้ใช้เวลาในการสกัดนานกว่าปกติ ให้น้ำกาแฟจะค่อยๆหยดลงมาทีละนิดๆลงบนแก้วที่เราแช่นมเอาไว้ ส่วนตัวผมใช้เวลาสกัดประมาณ 45 - 60 วินาทีขึ้นอยู่กับเมล็ดที่ใช้ครับ

หวังว่าจะพอเป็นประโยชน์นะครับ ขอให้สนุกครับผม