“ซุปหน่อไม้” เป็นเมนูอาหารอีสานที่เรารู้จักกันดี ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความนุ่มของหน่อไม้ และความหอมของผักต่าง ๆ ที่ใส่ลงไป มันแซ่บนัวมากค่ะ! ยิ่งถ้าได้น้ำปลาร้าหอม ๆ กับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ มากินคู่กันแล้ว หอมอร่อยอย่าบอกใครเชียว! รีบไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าค่ะ!
วัตถุดิบ
1. หน่อไม้ปี๊บ 400 กรัม
2. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอย 1 ถ้วย
4. ใบสะระแหน่ ¾ ถ้วย
5. น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง
7. ต้นหอมซอย ¾ ถ้วย
8. ผักชีฝรั่ง ซอย 2 ถ้วย
9. พริกป่น 3 ช้อนชา
10. น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
12. ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
13. ข้าวคั่ว สำหรับโรยหน้า
14. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหน่อไม้
– นำหน่อไม้ปี๊บมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มแล้วเทน้ำทิ้ง ประมาณ 2-3 ครั้งให้ไม่มีกลิ่นและรสเปรี้ยว จากนั้นพักไว้
– นำหน่อไม้ที่เตรียมไว้มาขูดเป็นเส้นยาว โดยใช้ส้อมขูดจากโคนของหน่อไม้ปี๊บไปทางยอด
STEP 2 : ทำซุปหน่อไม้
– นำหน่อไม้ปี๊บที่ขูดเสร็จแล้วใส่หม้อไว้ ตามด้วยน้ำใบย่านาง จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟแรง เป็นเวลา 2 นาที
– ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ
TIP
– หากไม่สามารถหาซื้อน้ำใบย่านางได้ สามารถทำได้เองโดยการนำใบย่านาง 10-15 ใบ มาขยำหรือปั่นกับน้ำ แล้วนำไปกรองค่ะ เราก็จะได้น้ำใบย่านางแล้วค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– นำซุปหน่อไม้จัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ รีบเตรียมข้าวเหนียวมาด่วนเลย!
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู “ซุปหน่อไม้” สุดแซ่บในวันนี้! ก็ทำเองได้ง่าย ๆ แล้วค่ะ หรือถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ลาบหมู” ให้ได้ทำทานที่บ้านกัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
