Lo Mai Gai เป็นอาหารกวางตุ้ง วันนี้ดิฉันนำเสนอในแบบสิงคโปร์ค่ะ ทำให้ง่ายขึ้นด้วยหม้อหุงข้าว ที่สิงคโปร์คุณทานได้ที่ร้านน้ำชาหรือร้านติ่มซำ สิงคโปร์จะเสริฟในถ้วยหุง แบบกวางตุ้งห่อใบบัว รสชาติไม่เหมือนบ๊ะจ่าง ไม่มีข้าวเหนียวเลยใช้ข้าวญี่ปุ่นแทนค่ะ
ส่วนผสม
-
ข้าวเหนียว (หรือข้าวญี่ปุ่นแทน)1 cup
-
อกไก่70 gram
-
กุนเชียง1
-
เห็ดหอมสด3
-
หอมแขก1/2 ลูก
-
ขิงสด
-
พริกไทยดำ
-
coriander powder
-
น้ำมันงา
-
น้ำมันรำข้าว
-
ซีอิ้วขาว
-
ซีอิ้วดำ
-
คนอร์เห็ด1/8 ก้อน
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- แช่ข้าวญี่ปุ่นทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวทั้งเม็ดก็ใช้ได้ ถ้าข้าวเหนียวแช่อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- หมักเนื้อไก่และเห็ดด้วย พริกไทยดำ coriander powder น้ำมันงาเล็กน้อย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม
- หั่นขิงเล็กๆ สกัดกลิ่นและรสด้วยน้ำร้อน
- เทน้ำขิงพร้อมขิงลงไปเลยค่ะ หมักไว้ 30 นาที
- ทำซุปค่ะ คนอร์ เห็ด 1/8 ก้อน:ข้าว1ถ้วย
- หั่นเต๋าหอมแขก
- ผัดหอมแขกในน้ำมันจนเหลืองทอง อัตราส่วนน้ำมันงา:น้ำมันรำข้าง 1:1 เติมพริกไทยดำและ coriander powder
- เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย ซีอิ้วดำ 1 tbsp ซีอิ้วขาวตามชอบ ผัดข้าว 2 นาที
- หั่นเห็ดหอมละเอียดใส่ลงไปผัดด้วย
- ย้ายข้าวลงหม้อหุงข้าว เติมซุป 1 ถ้วย หุงเลยค่ะ
- ทอดกุนเชียงให้เกรียมเล็กน้อย 2 ด้าน
- ลงไก่และเห็ด และน้ำที่ใช้หมักลงไปให้หมดค่ะ ผัดให้ไก่สุก อย่าสุกจนเกินไปจะแห้ง
- หุงข้าวสุก
- เรียงไก่ กุนเชียง เห็ดไว้ที่ขอบถ้วย อัดข้าวลงให้แน่น
- นึ่งต่อ 15 นาทีก็คว่ำถ้วยเสริฟได้เลยค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
