Butter Chicken Masala เป็นแกงไก่อินเดียที่นวลเนียนด้วยครีมจากพืชและสัตว์ เผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 serving
-
เนื้อไก่ไร้หนัง2 ถ้วย
-
Butter แท้50 กรัม
-
มะเขือเทศ3 ลูก
-
หอมแขก1 ลูก
-
ผักชีเล็กน้อย
-
โยเกิร์ต250 ml
-
garam masala
-
rice bran oil
-
cumin powder
-
kashmiri chili powder
-
salt
-
coriander powder
-
ginger paste
-
methidana
-
sugar
-
red food coloring powder
-
mustard oil
-
fennel seed
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 35 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- หมักเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศตามชอบใจ เพราะ variations ของแต่ละคนอยู่ที่ปริมาณเครื่องเทศ ที่สำคัญต้องใส่ red food coloring เพื่อเป็นสีให้ไก่ทันดูรี หมัก 30 นาที
ดิฉันใช้ coriander powder, garam masala, kashmiri chili powder, cumin powder, methidana, ginger paste, sugar 1 tbsp, rice bran oil 1 tbsp, mastard oil 1/2 tbsp
- ต้ม cashew nuts 14 เมล็ดในน้ำเดือด 15 นาที
- Pan fry ไก่ที่หมักไว้ให้สุกแค่ภายนอก ประมาณ 20% เพื่อรักษาความ juicy ของเนื้อไก่
- หั่นหอมแขกขนาดเล็ก ทอดด้วย rice bran oil เติมเครื่องเทศได้แก่ garam masala, cumin seed, fennel seed, methidana จนเหลืองทอง
- เติมมะเขือเทศหั่นเต๋าเอาเมล็ดออก เติมน้ำให้ท่วม เติม cashew nut ที่ต้มไว้แล้ว และปล่อยให้ simmer 30 นาที
- เอาซุปที่พร้อมแล้วมาปั่นจนละเอียด
- กรองซุปด้วยตะแกรงหยาบและ transfer ลงกะทะ ตั้งไฟกลาง เติมเกลือจนได้รสชาติที่พอใจ
- เติมเนย 50 กรัม
- เติมเนื้อไก่และรอให้สุก
- ช่วง 4-5 นาทีสุดท้ายของการต้ม เติมโยเกิร์ต 250 ml
- จัดลงจานก้นลึกและแต่งด้วยผักชี
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
