วันนี้อยากทานอาหารอีสานแซ่บ ๆ ที่ซดน้ำได้คล่องคอ ก็เลยไปช็อปที่ตลาดเลยจ้า ได้หน่อไม้และใบย่านางมา เลยจัดเมนู “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” เสียเลยค่ะ มาซดน้ำร้อน ๆ ทานคู่กับข้าวเหนียว แค่คิดก็หิวแล้วมาเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วเข้าครัวกันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
1. หน่อไม้เผา 2 ถ้วย
2. ชะอมเด็ด 1 ถ้วยตวง
3. ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง
4. น้ำใบย่านาง 2 ถ้วย
5. ยอดฟักทอง 1 ถ้วย
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
7. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
8. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกง
1. พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
2. หอมแดง 3 หัว
3. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4. กระเทียม 3 กลีบใหญ่
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : โขลกน้ำพริกแกง
– นำพริกขี้หนูสด หอมแดง ตะไคร้ซอย กระเทียม และเกลือใส่ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปใส่ในแกง
STEP 2 : ทำแกง
– นำหม้อตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือดค่อยใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยน้ำใบย่านาง – พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้เผาและใส่ยอดฟักทองลงไปในหม้อ
STEP 3 : ปรุงรส
– ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และข้าวเบือ พอทุกอย่างสุก ใส่ชะอม และใบเเมงลักลงไป แล้วปิดไฟ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
TIP… ข้าวเบือที่ใส่ลงในแกง จะช่วยทำให้น้ำแกงหน่อไม้ใบย่านางของเราข้นขึ้นค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ กับเมนู “แกงหน่อไม้ใบย่านาง” สูตรนี้รับรองใครทานต้องติดใจ อาจจะหมดข้าวเหนียวไปหลายกระติบเลย หรือถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ลาบหมู” ก็ฟินไม่แพ้กัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
