เปลี่ยนบรรยากาศจากผัดกะเพราบ้าง
ส่วนผสม
สำหรับ 2 จาน
-
หมูหมัก ซีอิ๊วขาวพริกไทย หรือหมูนุ่มตามสูตรด้านล่าง1 ถ้วย
-
พริกกระเทียมหอมแดงโขลก3 ช้อนโต๊ะ
-
กะเพราแดง1ต้น
-
ข้าว2 จาน
-
ไข่2 ฟอง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- กะเพราแดงนี้ หายากอยู่ เจอที่ตลาดทีไร ต้องซื้อมาทุกที ส่วนจะซื้อมาทำอะไรนั้น ซื้อก่อนค่อยคิดทีหลัง 😂
ผัดกะเพราบ่อยแล้วก็เปลี่ยนมาเมนูอื่นบ้าง
สังเกตุง่ายๆ ลำต้นมีสีแดง แต่ใบจะเเดงด้วยหรือไม่ขึ้นอยู่กับว่า มันกลายพันธุ์ไปมากน้อยเพียงไหน ยิ่งใบแดงๆเล็กๆยิ่งแท้ และยิ่งหอมมมม มากๆ
แนะนำว่าข้าวผัดสูตรนี้ต้องใช้กะเพราแดงด้วยนะครับ กะเพราเขียวทั่วไปผัดแล้วจะไม่ค่อยหอม
- อันนี้ผมเจียวกากหมูเอาน้ำมันก่อน ค่อยใส่พริกกระเทียม หอมแดงโขลกลงไป
- หมูหมักใส่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย จะไม่ใช้น้ำปลาหมักหมู เพราะกลิ่นแรงไปสำหรับข้าวผัด แต่ไปใส่ตอนผัดข้าวแทน
หรือหมักหมูตามสูตรด้านล่าง
- ผัดหมูจนสุกแล้วใส่ไข่ลงไป
- ใส่ข้าวตามได้เลย ไม่ต้องรอให้ไข่สุกมาก แต่อย่าใส่ไข่หลังข้าวครับ มันจะแฉะ
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอย
- เร่งไฟแรง ผัดเร็วๆ ข้าวจะโดนความร้อนจนเต้นขึ้นมา แล้วแตก ได้ยินเสียเปรี๊ยะๆๆ ความอร่อยมันอยู่ตรงนี้ครับ
เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟ ใส่กะเพรา จบละครับ
- พร้อมอร่อยได้ครับ 😊
1
กะเพราแดงนี้กลายพันธุ์ง่ายมาก ต้องไปหาจากป่าอย่างเดียว ถ้าปลูกในเมืองหรือปลูกใกล้ๆเขียว จะโดนเขียวครอบงำหมด ในรูปอันนี้ยังไม่ค่อยแท้มาก แท้ล้าน %ต้องใบเล็กๆ แดงๆเลยครับ
2
3
4
5
ข้าวผัดทำได้ 2 แบบ ใส่ไข่ก่อนหรือหลังข้าว แต่วิธีทำ แต่ละแบบจะไม่เหมือนกัน
ถ้าจะใส่ไข่หลังข้าว ต้องเบิร์นกระทะก่อน และไม่เอาเนื้อสัตว์ไปผัดในกระทะก่อน (ดูในสูตรข้าวผัดไข่ทองคำด้านล่าง) และต้องเป็นข้าวผัดแบบที่แยกเนื้อสุกแล้วมาใส่ทีหลัง แบบข้าวผัดปูแบบนั้นคือเนื้อปูสุกมาแล้ว
6
7
หัวใจอยู่ตรงนี้ครับ ถ้าผัดไฟอ่อน ข้าวไม่เต้นและไม่แตก จะเสียรสชาติแล้วความหอมไปเยอะครับ
8
😸 aapon 😽
แหล่งที่มา www.wongnai.com
