วิธีทำSTEP 1 : หมักไก่

– ทำความสะอาดสะโพกไก่ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

– นำไก่ที่ทำความสะอาดแล้ว มาทำการหมักกับซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำมันพืช จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาทีค่ะ

STEP 2 : ทอดไก่

– นำไก่ที่หมักไว้จนได้ที่แล้ว มาผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่า (น้ำเย็นจัด) คลุกเคล้าให้เข้ากัน

– ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปให้พอท่วมชิ้นไก่นะคะ รอจนน้ำมันร้อน แล้วนำไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงทอดเลยค่ะ รอให้ด้านในสุก ด้านนอกเป็นสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และลดความร้อนลงค่ะ

– เมื่อไก่ทอดเย็นตัวลงแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำก่อนนำไปคลุกเคล้ากับน้ำยำค่ะ

TIP… ใช้น้ำเย็นจัดผสมกับแป้งทอดกรอบ เพื่อให้ไก่คงความกรอบได้นานยิ่งขึ้นค่ะ

STEP 3 : ยำ + จัดเสิร์ฟ

– นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ข้าวคั่วและพริกป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบค่ะ

– เมื่อได้น้ำยำแล้วใส่หอมแดงซอย ผักชีซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงตามไปค่ะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน – ใส่ใบสะระแหน่ เป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ

– ตักยำไก่แซ่บนำขึ้นใส่จานที่เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ไว้แล้ว เสิร์ฟคู่กับแตงกวา ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เท่านี้ก็เสิร์ฟได้เลยจ้า

เสร็จแล้วจ้า เมนู “ข้าวยำไก่แซ่บ” ของเรา ทำไม่ยากแถมอร่อย ไม่แพ้ร้านดังอีกด้วย แต่ถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ไก่ทอดน้ำปลา” อีกเมนูไก่ที่เด็ดและฟินไม่แพ้กัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ