• ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำขนมจีน เมนูยำแซ่บที่ต้องลอง

4. ยำมาม่าปลากระป๋อง

          เพื่อน ๆ อาจคุ้นเคยกับเมนูมาม่าราดปลากระป๋องลงไปใช่ไหมคะ ถ้าหากรู้สึกว่าจำเจลองมาเพิ่มความแนวด้วยการจับมาทำยำมาม่าปลากระป๋อง สูตรจากคุณ Am Nicha สูตรนี้ใช้มาม่าต้มยำกุ้ง ดังนั้นจึงใส่เครื่องปรุงมาม่าลงไปคลุกเคล้าด้วย เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูอีกนิด ใส่หอมใหญ่ และบีบมะนาว โรยผักชีลงไป ก่อนเสิร์ฟก็ใช้ส้อมบี้ปลากระป๋องให้ชิ้นเล็กหน่อยจะได้ทานพร้อมกับเส้นมาม่าได้จนคำสุดท้าย

ส่วนผสม ยำมาม่าปลากระป๋อง

วิธีทำยำมาม่าปลากระป๋อง

        • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่ายำปลากระป๋อง เมนูประหยัดสุดแซ่บแน่นเครื่อง

ส่วนผสม ยำยอดฟักแม้ว

        • เนื้อไก่สับ (เลือกเอาส่วนน่อง เพราะคิดว่าเนื้อเด้ง ๆ ดี พอประมาณ)
        • ยอดฟักแม้ว เด็ดขนาดพอดี
        • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
        • พริกแดง หรือพริกขี้หนูโขลก 1 กำมือ 
        • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
        • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
        • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 
        • กระเทียมเจียว
        • พริกเจียว

วิธีทำยำยอดฟักแม้ว

          1. คนผสมน้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน (รสชาติจะออกเปรี้ยว ๆ เค็ม และหวานนิดหน่อย) แบ่งใส่กระเทียมเจียวและพริกเจียวอย่างละครึ่งลงไปคนผสมให้เข้ากัน (อีกครึ่งหนึ่งไว้โรยหน้า)
          2. ลวกไก่สับและลวกฟักแม้ว จากนั้นนำลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวและพริกเจียวที่เหลือ 

        • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำยอดฟักแม้ว เมนูแซ่บท้าให้ลอง

ส่วนผสม ยำปลาทู

        • ปลาทูทอด 2 ตัว 
        • พริกขี้หนู 3 เม็ด 
        • ตะไคร้ 1 ต้น
        • ใบมะกรูด 2 ใบ
        • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 
        • น้ำปลา 2 ช้อนชา 
        • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 
        • ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำยำปลาทู

          1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
          2. ซอยพริกขี้หนู ตะไคร้ และใบมะกรูด ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำคนให้เข้ากัน 
          3. แกะปลาทูเอาเฉพาะเนื้อปลา ใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัด 

        • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำปลาทู เมนูแคลอรีต่ำ หม่ำแล้วไม่อ้วน

7. ยำไข่เจียว

          เหลือเชื่อ ! ไข่เจียวโปะข้าวเอามาทำเมนูยำได้ด้วยกับชื่อง่าย ๆ สั้น ๆ ว่ายำไข่เจียว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้านก่อนอื่นก็เจียวไข่ให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วก็ทำน้ำยำลงไปราด เพิ่มเนื้อสัตว์อย่างกุ้งลวกลงไปหน่อย ลุยกันเลย

ส่วนผสม ยำไข่เจียว

วิธีทำยำไข่เจียว

          1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี
          2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
          3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน
          4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวลงในน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
          5. โรยผักชีฝรั่งคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

        • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่เจียว เมนูไข่ที่ใครได้ลองจะลืมไม่ลง

8. ยำมังคุดกุ้งสด

          เพื่อน ๆ อาจเคยทานยำผลไม้กันมา แต่เชื่อว่าหลายคนอาจไม่คุ้นเคยกับยำมังคุดกุ้งสด สูตรจาก ครัวบ้านพิม อีกหนึ่งเมนูยำที่จับเอาเนื้อมังคุดมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ เพิ่มกุ้งและหมูสับลงไป แค่เห็นหน้าตาก็ท้องร้องแล้วจ้า 

ส่วนผสม ยำมังคุดกุ้งสด

          • มังคุดสุกแต่ยังห่าม 10 ลูก (หรือเนื้อมังคุด 1 ถ้วยตวง)
          • น้ำเย็นผสมเกลือป่น สำหรับแช่เนื้อมังคุด
          • น้ำเปล่า 1/2 – 3/4 ถ้วยตวง
          • กุ้งสด 5 ตัว 
          • หมูสับ 100 กรัม
          • หอมแดงซอย 4 หัว
          • พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงหั่น  15 เม็ด
          • น้ำ
          • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
          • ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบ) 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำยำมังคุดกุ้งสด

          1. เอามีดกรีดไปที่เปลือกตรงกลางลูก (จากภาพ) จากนั้นดึงเอาเปลือกข้างนอกทิ้งไป แล้วค่อย ๆ แงะเอาเนื้อมังคุดที่อยู่ในเปลือกอีกข้างหนึ่งออกมาอย่างเบามือ (ระวังช้ำ) ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นอยู่นิดหน่อย ก่อนที่จะแกะเป็น 1-3 กลีบ แล้วเอาขึ้นใส่กระชอนโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

          ป.ล. ไส้ในของมังคุดที่มีแดง ๆ เหลือง ๆ เฉือนออกด้วยมีดหรือดึงออกให้หมดอย่างเบามือ ไม่เช่นนั้นยำออกมาแล้วอาจจะมีรสฝาดในบางส่วน และสีมังคุดจะกระดำกระด่าง ไม่ขาวนวลเนียน

          2. เอาหม้อตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป เปิดไฟกลาง รอจนน้ำเดือดก็ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุกก็ตักขึ้นใส่จานไว้ จากนั้นก็นำหม้อใบเดิม (ไม่ต้องเทน้ำต้มกุ้งทิ้ง) ตั้งไฟอีกรอบ 
          3. พอน้ำเดือดก็ใส่หมูสับลงไป ยีด้วยทัพพีให้หมูกระจายตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกาะกันเป็นก้อน ทิ้งไว้สักครู่จนหมูสุกก็ปิดไฟเตา พักไว้ให้คลายความร้อนลงสักหน่อยค่ะ
          4. หากะละมังใบย่อม ๆ มาสักใบ ใส่หอมแดงกับพริกขี้หนูลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

          ป.ล. ปริมาณน้ำตาลทรายให้ใส่ไปแค่ 1 ช้อนโต๊ะก่อนค่ะ หากหลังจากผสมทุกอย่างเสร็จแล้วรสชาติยังไม่กลมกล่อม ค่อยเติมน้ำตาลทรายเพิ่มนะคะ

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ฉีกแนวยำผลไม้ ชวนชิมยำมังคุดกุ้งสด

9. ยำไก่จี๊ดสมุนไพร 

          เอาใจคนชอบกินเนื้อไก่ด้วยยำไก่จี๊ดสมุนไพร สูตรจาก นิตยสาร Mother & Care จับเนื้อไก่ไปต้มจนสุก ผสมผสานน้ำยำที่ใส่สมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด และสะระแหน่ลงไป ปรุงรสให้เปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็มตามชอบ ตบท้ายด้วยการโรยหอมเจียว หาผักแกล้มมาเพิ่มอีกสักหน่อยเจ๋งเลย

ส่วนผสม ยำไก่จี๊ดสมุนไพร

          • สะโพกไก่ 1 ชิ้น
          • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย
          • พริกขี้หนูซอยละเอียด
          • มะเขือเปราะหั่นแว่น 2-3 ลูก
          • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
          • ใบมะกรูดซอย 3-5 ใบ
          • ใบสะระแหน่
          • หอมเจียว

วิธีทำยำไก่จี๊ดสมุนไพร

          1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนสุก ฉีกสะโพกไก่ที่ต้มสุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
          2. ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อยคนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่พริกขี้หนูลงไป (กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ) คนให้น้ำยำเข้ากัน
          3. เมื่อปรุงน้ำยำได้รสที่ชอบแล้วจึงใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่และหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ (หากแห้งมากเกินไปอาจเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ผสมลงไปด้วยเล็กน้อย)

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่จี๊ดสมุนไพร เมนูอร่อยแบบแซ่บ ๆ

          ยำเห็ดทอดกรอบ สูตรจาก ครัวบ้านพิม  จับเห็ดไปทอดให้กรอบผสมผสานกับน้ำยำรสแซ่บ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว เพื่อน ๆ สามารถใส่กุ้ง หรือปลาหมึกลงไปเพิ่มเติมได้นะคะ เพื่อความบันเทิงมากขึ้น มาจดสูตรเลยจ้า