ก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นอาหารจานเดียวอีกหนึ่งเมนูที่ฮิตไม่เบาเลยนะคะ มีให้เห็นตั้งแต่ในระดับร้านรถเข็นราคาชุดละ 20 บาท ไปจนถึงราคาหลายร้อยบาทในร้านหรู ๆ เสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวหลอดทุกจานก็อยู่ที่น้ำซอสรสเค็ม-หวานกลมกล่อมกับเครื่องเคราครบรส กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวห่อไส้ถั่วงอก กรุบ ๆ กรอบ ๆ เป็นอาหารที่สามารถกินได้ในทุกมื้อ กินได้ทุกเพศทุกวัย เพราะรสชาติที่ออกหวานนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ กลมกล่อม และไม่เผ็ดนั่นเอง
ถึงแม้จะหาซื้อมากินง่ายก็จริง แต่ถ้าจะทำกินเอง ก็ง่ายไม่แพ้กัน เราเลยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดจาก Ching Can Cook มาฝากให้ลองทำเป็นเมนูอร่อย ๆ กินกันเองง่าย ๆ ที่บ้าน
หมายเหตุ : ก๋วยเตี๋ยวหลอด 1 จาน ให้พลังงานโดยประมาณ 225 กิโลแคลอรี่
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวหลอด
• กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ
• รากผักชีทุบ
• หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส
• เต้าหู้เหลือง หั่นเป็นชิ้นเล็ก
• เส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ (ที่ยังไม่ได้ตัด)
• ถั่วงอก
• ไชโป้วหวาน กุ้งแห้งทอด กระเทียมเจียว พริกไทยป่น และต้นหอมผกชีซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำน้ำราดก๋วยเตี๋ยวหลอด
• ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด
• ใส่กระเทียมทุบและรากผักชีทุบลงไป
• ตามด้วยหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย
• ปิดฝาหม้อ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 40 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้เหลืองลงไป ตุ๋นต่ออีก 15นาที โรยพริกไทยป่นก็เป็นอันเสร็จ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลอด
• ระหว่างรอตุ๋น ให้ห่อถั่วงอกด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นแผ่นใหญ่ (ไม่ต้องใส่ถั่วงอกมากไปนะคะ) แล้วนำไปนึ่งประมา 10 นาที จัดใส่จาน แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้
• ตักส่วนผสมน้ำราด ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดไว้ โรยหน้าด้วยไชโป้วหวาน กุ้งแห้งทอด กระเทียมเจียว พริกไทยป่น และต้นหอมผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ
แค่นี้เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องอร่อย ๆ ไว้กินเองที่บ้านแล้ว วันหยุดนี้จะลองทำกินกันในครอบครัวก็ดีไม่น้อยเลยนะคะ
