เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณตะโกครับ  และ คุณเพลงฝนต้นลมหนาว

           ใครชอบทำอาหารบ้างเอ่ย…วันนี้เรามีเมนูเด็ด ๆ มาฝากกันอีกแล้วล่ะจ๊ะ โดยเฉพาะคนที่ชอบทานคอหมูย่างคงน้ำลายสอกันแน่นอนกับเมนู “เส้นหมี่หมูย่าง” ของคุณตะโกครับ เจ้าของสูตรเด็ดจากเว็บไซต์พันทิป ที่จะมาแนะนำเคล็ดลับการทำหมูย่าง แถมท้ายด้วยวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ดไว้ทานแกล้มกับเส้นหมี่หมูย่างด้วย อู้ย…ท่าทางจะแซ่บ ชักอยากทานขึ้นมาแล้วใช่มะ งั้นตามไปจดสูตรกัน

ส่วนผสม-เครื่องปรุง

สันคอหมู

เครื่องปรุงรส (ซอสปรุงรส, น้ำตาลปี๊บ, ผงรสดี)

เส้นหมี่

กระเทียม

ต้นหอมซอย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

มะขามเปียก

ซอสปรุงรส

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

พริกป่น

ข้าวคั่ว

หอมซอย

วิธีทำเส้นหมี่หมูย่าง

นำสันคอหมูที่เป็นก้อน มาแล่เป็นชิ้นหนา ๆ คล้าย ๆ สเต็ก

ดูความหนาของชิ้นหมูครับ หนาแบบนี้แหละ นุ่มอร่อยนักเชียว สามารถใช้สันคอไปทำสเต็กได้เลยนะครับ อย่าได้กลัวว่าจะไม่อร่อย ตะโกว่า อร่อยกว่า พอคชอพ เสียอีก เพราะบางครั้ง พอคชอพออกจะแข็ง ๆ ด้วยถ้าสุกมากไป

ตะโกแล่ไว้สองชิ้น ที่เหลือเก็บฟรีสไว้ ชิ้นนี้ก็ดูสวยงามดี

ก่อนนำไปย่างไฟ ก็ปรุงรสกันก่อนด้วยซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา, ผงรสดีครึ่งช้อนชา ใส่น้ำเปล่าลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำหมูลงไปหมัก

ใช้เวลาหมักไม่นานครับ 2 นาที ก็ขึ้นย่างได้เลย ตะโกไม่ต้องการให้เครื่องปรุงซึมซับเข้าในเนื้อหมู เอาแค่ให้เกาะรอบ ๆ ผิวเท่านั้น

ใช้ไฟอ่อนนะครับ อย่าใช้ไฟแรง หมูจะไหม้ดูไม่สวย ถ้าถ่านแรงเกินไป ก็เอาขี้เถ้ากลบ

ย่างไม่ต้องนานครับ ค่อย ๆ ย่างไปเรื่อย ๆ ดูว่าผิวสวยแล้วก็ได้ที่ครับ

ที่เหลืออีกชิ้นก็ย่างต่อไป ชิ้นนี้หนาหน่อย ย่างนานขึ้นกว่าเดิม

มาดูส่วนอื่นกันบ้าง เตรียมกระทะอลูมิเนียมใบน้อย ๆ ไว้ แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เจียวกระเทียมสับ ไม่ต้องใช้น้ำมันมากเจียวนะครับ ใช้รองพื้นกันไหม้เท่านั้น ค่อย ๆ กวน เหมือนกับคั่วนั่นแหละครับ ไม่นานก็ได้กระเทียมหอม ๆ กรอบ ๆ

ทีนี้มาถึงเส้นหมี่กันบ้าง นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาลวก พร้อมผึ่งให้เย็น

นำหมูมาสไลด์เป็นชิ้น ๆ การสไลด์เนื้อให้ดูสวยน่าทาน ก็ใช้วิธีแบบตะวันตกครับ สไลด์เข้าหาตัว เหมือนเวลาฝรั่งปอกเปลือกมันน่ะครับ คือ หั่นเข้าหาตัว

เราสามารถเลือกสไลด์ ให้บางหนาได้ตามความต้องการครับ การหั่นแบบตรง ๆ ดูไม่น่าทานครับ

ตะโกชอบทานตรงริม ๆ รอยไหม้อ่ะครับ

ส่วนเส้นหมี่ก็เอาส้อมเล็กม้วน ๆ พัน ๆ แล้วกองไว้ เอากระเทียมเจียวโรย ตามด้วยต้นหอมซอย

ตะโกทำไว้ 5 กอง เรียงไว้ครบ 5 คำ ก็พร้อมทานครับ

ตะโกลองทานแบบไม่ใส่น้ำจิ้ม ก็จะได้รสชาติจืด ๆ ของหมี่ ตามด้วยความหอมและกรอบของกระเทียมเจียว อร่อยเมื่อเคี้ยวโดนหมูย่าง

มาทำน้ำจิ้มกันต่อ ทำง่าย ๆ เลยครับ เอามะขามเปียกมาฝักนึง คั้นเอาน้ำแล้วต้มให้เดือด เอาซอสฝาเขียวใส่ไปหน่อยนึง น้ำตาลปี๊บหน่อยนึง น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว หอมซอย รสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวานหน่อย ๆ ไม่เผ็ด หอมข้าวคั่วตำ

เอาน้ำจิ้มมาราดลงไป ทานได้เลยครับ

พอมีรสชาติขึ้นมาบ้าง เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ไม่เค็ม ไม่เผ็ด หอมข้าวคั่ว

ก็อร่อยไปอีกแบบนึงครับ

หมูอีกชิ้นก็สไลด์ตามเดิม ชิ้นหนากว่าหน่อยนึง

ตะโกเลยจัดแบบเอาเส้นไปคลุกซีอิ๊วดำ แล้วโปรยด้วยหมูแบบคำใหญ่ ๆ เลยครับ 555

ทานคล้าย ๆ ก๋วยเตี๋ยวแห้งเลย

ทานแบบนี้ ไม่มีเส้น อร่อยครับ

           แค่เห็นภาพและวิธีการทำที่คุณตะโกครับนำมาฝากก็รู้แล้วว่า เส้นหมี่หมูย่างจานนี้อร่อยสุด ๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี อิอิ ถ้าอยากลิ้มรสความอร่อยแบบนี้บ้าง ก็ลองทำทานเองที่บ้านดูสิคะ

*** หมายเหตุ … ทีมงานกระปุกดอทคอม ต้องขออภัยสำหรับความผิดพลาดที่เกิดขึ้น ในกรณีภาพของคุณเพลงฝนต้นลมหนาว ซึ่งเข้าไจไปว่าเป็นภาพของคุณตะโกครับ -_- อย่างไรทีมงานขออภัยคุณเพลงฝนต้นลมหนาว อีกครั้งด้วยนะคะ (23.22 น., 14 พ.ค.2555)

สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่าย ๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย

  

 คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่