เผ็ดแค่ไหนก็รับไหว ! เมนูผัดขี้เมา อาหารจานเดียวรสเจ็บ สมุนไพรจัดเต็ม เครื่องเคราแน่นเต็มคำ อร่อยแซ่บจนปากแดง

     ใครชอบกินเมนูผัดขี้เมา อาหารจานเดียวสำหรับคนชอบอาหารรสเผ็ดร้อน ถ้าเบื่อ ๆ ผัดขี้เมาเส้นใหญ่หรือข้าวผัดขี้เมาไก่ก็ลองมาทำเมนูอื่น ๆ บ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดขี้เมา เช่น ผัดขี้เมาสปาเกตตี ผัดขี้เมาวุ้นเส้น ผัดขี้เมามาม่า และวิธีทำผัดขี้เมาอื่น ๆ อีกหลากหลาย

1. สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี

     ใครเป็นติ่งเกาหลีอยากให้ลองทำเมนูสปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี สูตรจาก คุณแม่พลอยซานฟราน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำซอสผัดขี้เมาเกาหลี สามารถผัดกับเส้นพาสต้าอื่น ๆ หรือจะเอาไปผัดกับข้าวสวยก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี

     • เส้นสปาเกตตีแบบโฮลวีท
     • น้ำมันงา
     • กระเทียมสับ
     • เนื้อไก่
     • ก้านดอกกะหล่ำ
     • กิมจิ 1 ถ้วย 
     • พริกหวานหั่นเส้น
     • พริกป่น
     • ปวยเล้ง (Spinach) หรือผักตามชอบ

ส่วนผสม ซอสผัดขี้เมาเกาหลี

     • น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • โคชูจัง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำซุปก้อนแช่แข็ง หรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
     • ซอสปรุงรส
     • น้ำแอปเปิลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูหมัก) 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่นและพริกไทย

วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี

     1. ลวกเส้นสปาเกตตี โดยใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป รอจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
     2. ทำซอสผัดขี้เมาเกาหลี โดยใส่น้ำมันงา ซอสโคชูจัง น้ำซุปก้อนแช่แข็ง น้ำผึ้ง ซอสปรุงรส และน้ำแอปเปิลไซเดอร์ลงไป ปรุงรสด้วยพริกป่นและพริกไทย ใส่เส้นสปาเกตตีลวกสุกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเหลือง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่ก้านดอกกะหล่ำลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่กิมจิลงไปผัด ตามด้วยเส้นสปาเกตตีคลุกซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     4. ใส่พริกหวานลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกป่น ปิดเตา
     5. ใส่ปวยเล้ง หรือผักตามชอบลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดขี้เมาเกาหลี เมนูเส้นฟิวชั่นติ่งโอปป้าน่าลอง

2. สปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ‬

     ต้มเส้นสปาเกตตีรอเลยค่ะ วันนี้เราจะจับมาทำผัดขี้เมาหมูยอ‬ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook สูตรนี้ใส่ใบกะเพราเพิ่มความเผ็ดซ่าน ทำกินมื้อไหนก็อร่อย

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ‬

     • พริกขี้หนูหั่นหยาบ
     • กระเทียมสับหยาบ
     • หมูยอ
     • ผักตามชอบ เช่น แครอทและถั่วฝักยาว หั่นชิ้นเล็ก ๆ
     • ใบมะกรูดฉีก
     • เม็ดพริกไทยสด
     • กระชายซอย
     • เส้นสปาเกตตีต้มสุก
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • ซอสหอยนางรม
     • ซอสปรุงรส
     • ใบกะเพรา
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ‬

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูยอ แครอท ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด เม็ดพริกไทยสด และกระชายซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
     2. ใส่เส้นสปาเกตตีต้มสุกลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
     3. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ‬ เมนูล้างตู้เย็นยามวิกฤตเงิน (ในกระเป๋า) ฝืด

3. สปาเกตตีผัดขี้เมาแฮมไส้กรอก

     เบื่อเนื้อสัตว์แบบต่าง ๆ ก็จับพวกไส้กรอกกับแฮมมาทำเมนูผัดขี้เมาก็เก๋ดีนะคะ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จานนี้เครื่องเน้น ๆ ทำเยอะแค่ไหนก็กินเกลี้ยง ไปช้อปปิ้งวัตถุดิบกันจ้า

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมาแฮมไส้กรอก

     • เส้นสปาเกตตี
     • แฮมหั่นชิ้น
     • ไส้กรอกหั่นชิ้น
     • พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด
     • กระเทียม 7 กลีบ
     • พริกไทยอ่อน
     • กระชายซอย
     • ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
     • ใบโหระพา (ตามชอบ)
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมาแฮมไส้กรอก

     1. โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้พอแหลก และต้มเส้นสปาเกตตี ประมาณ 10 นาที ใส่ชามพักไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำเครื่องโขลกลงไปเจียวพอหอม ใส่ไส้กรอกและแฮมผัดสักครู่ ใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย และใบมะกรูดตามลงไป
     3. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ใส่เส้นสปาเกตตีต้มกับใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมา แฮมไส้กรอก อาหารจานเดียวอย่างง่ายรสจัดจ้าน

   
4. สปาเกตตีผัดขี้เมากุ้ง

     ใครชอบกินอาหารทะเลนี่เลย ขอแนะนำเมนูสปาเกตตีผัดขี้เมากุ้ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก ICook by KuCook เส้นสปาเกตตีกรุบกรอบผัดกับกุ้งสดและเครื่องสมุนไพร ใครจะเพิ่มปลาหมึกหรือหอยแมลงภู่ก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมากุ้ง

     • กระเทียม (หั่นแว่น) 2 ช้อนโต๊ะ
     • เส้นสปาเกตตีลวกสุก 400 กรัม
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • พริกไทยสด 1 ช่อ
     • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) 3 เม็ด
     • ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ
     • กุ้งสด

วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมากุ้ง

    
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม
(ถ้าชอบรสจัดใส่พริกขี้หนูลงไปผัดพร้อมกระเทียมด้วยก็ได้)
จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก
     2. ใส่เส้นสปาเกตตีลวก
(ระหว่างปรุงรสเบาไฟหน่อยเดี๋ยวไหม้) ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา พริกไทยสด
และน้ำตาลทราย จากนั้นจึงใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น
ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จาน

วิธีการลวกเส้นให้อร่อย

    
• เส้นพาสต้าแบบอัลเดนเต้ (al dente)
เป็นเส้นพาสต้าเหนียวนุ่มสไตล์อิตาเลียน นอกจากจะอยู่ที่คุณภาพของเส้นแล้ว
ยังขึ้นอยู่กับวิธีการต้มด้วย
การต้มเส้นพาสต้าที่ถูกต้องนั้นต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมาก ๆ
ต้มให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป ตามด้วยเส้นพาสต้า
คนเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ระยะเวลาในการต้ม
จะระบุไว้ที่ห่อ เส้นที่สุกดีต้องเนื้อแน่นแต่นุ่มหรือเหนียวนุ่ม
ตรงกลางจะกรุบกรอบเล็กน้อย เรียกความสุกแบบนี้ว่า อัลเดนเต้
เมื่อสุกได้ที่ให้สะเด็ดน้ำที่ต้มออก
สำหรับเมนูที่เสิร์ฟแบบร้อนไม่ต้องนำเส้นไปล้างน้ำเย็นเพราะจะทำให้ความอร่อยหายไป
แต่สำหรับเมนูที่เสิร์ฟแบบเย็น เช่น สลัด ให้นำเส้นไปล้างน้ำเย็นก่อน
อาจจะเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย คลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดขี้เมา จานเด็ดเผ็ดร้อนยอดฮิต

5. มาม่าผัดขี้เมาเจ

    ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ก็มาทำเมนูมาม่าผัดขี้เมาเจ สูตรจาก คุณ Heng_Sunshine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เต้าหู้ เห็ดหอม และผักตามชอบ อิ่มจนพุงปลิ้นก็ยอม

ส่วนผสม มาม่าผัดขี้เมาเจ

     • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
     • เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
     • เห็ดหอม (แช่น้ำสับละเอียด) 3 ดอก
     • พริกขี้หนูสวน (ทุบพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ
     • กะหล่ำปลี (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
     • ข้าวโพดอ่อน (หั่นเป็นชิ้น) 4 ดอก
     • เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นเส้น) 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ด
     • พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
     • ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ (ในสูตรใช้ซอสแม็กกี้)
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาเจ

     1. ลวกเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจนสุกพอคลายตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้ลงทอด ตามด้วยเห็ดหอม ทอดพอเหลือง ตักใส่จาน เตรียมไว้
    
3. เทน้ำมันจากการทอดเต้าหู้ออกให้เหลือแค่พอขลุกขลิกแล้วลดไฟลง
ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พริกขี้หนูลงไปผัด ตามด้วยกะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน
และเห็ดหูหนูดำ
     4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปผัด
ใส่ซอสปรุงรสที่เหลือ ตามด้วยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
     5. ใส่พริกไทยสด พริกชี้ฟ้าแดง และใบกะเพรา จากนั้นเปิดไฟแรงขึ้น แล้วรีบผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าผัดขี้เมาเจ เมนูเจง่าย ๆ กลิ่นหอมชวนหิว

6. มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ

    
ใครมีหมูกรอบเหลือ ๆ แบ่งมาทำเมนูมาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบดีไหม
จับมาม่าลวกไปผัดกับหมูกรอบ ใส่คะน้าเพิ่มวิตามิน ปรุงรสตามชอบ
แค่เห็นภาพก็รู้ว่าอร่อยแน่นอน

ส่วนผสม มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ

     • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
     • กระเทียม 3-5 กลีบ
     • พริกขี้หนูแดง ปริมาณตามชอบ
     • น้ำมันพืชสำหรับผัด
     • หมูกรอบ 100 กรัม
     • ข้าวโพดอ่อน หั่นเฉียง 50 กรัม
     • ผักคะน้า หั่นเฉียง 1 ต้น
     • พริกหยวกสีเขียว-แดง หั่นเฉียง อย่างละ 1 เม็ด
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ใบกะเพรา 1 ต้น

วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ

     1. ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดจนนิ่ม ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ เตรียมไว้
    
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
พอร้อนใส่กระเทียมกับพริกที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูกรอบ
ข้าวโพดอ่อน พริกหยวก และคะน้าลงผัดให้เข้ากัน
ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยตามด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มไว้
     4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบแล้วใส่ใบกะเพราลงผัดพอทั่ว ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าผัดขี้เมาหมูกรอบ รสเด็ดเผ็ดร้อน

7. ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

    
ถ้าเอียนกับเส้นสปาเกตตีและเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกันแล้ว
ก็จับวุ้นเส้นมาทำเมนูผัดขี้เมาก็เหมาะนะคะ
ขอนำเสนอเมนูไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา ความพิเศษคือ
จับวุ้นเส้นผัดกับเครื่องเครา สุดท้ายก็ห่อด้วยไข่ หน้าตาดูดีเลอค่าสุด ๆ

ส่วนผสม ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

     • วุ้นเส้น 80 กรัม
     • พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
     • กระเทียมสับ
     • กุ้งสด 6-7 ตัว
     • เห็ดฟาง 80 กรัม
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
     • พริกไทยอ่อน
     • ใบกะเพรา 20 กรัม
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • เกลือป่นเล็กน้อย
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา

     1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ และแบ่งกุ้ง 3 ตัวมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
    
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
พอร้อนใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
จากนั้นใส่กุ้งทั้งหมดลงไปผัดจนสุก ใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนสุก ตามด้วยวุ้นเส้น

     3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราลงไปผัดจนใบกะเพราสลด ตักใส่จาน เตรียมไว้
     5. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
    
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ
กลอกไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ กระจายทั่วกระทะ รอจนไข่สุก
ตักผัดวุ้นเส้นลงตรงกลางไข่ พับมุมไข่ทั้ง 4 ด้านเข้ามาตรงกลาง
ปิดส่วนผสมให้มิด ตักใส่จาน แต่งด้วยผักชี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา เมนูไข่ง่าย ๆ หลากหลายรสชาติ

    
ใครชอบกินอาหารรสจัดจ้านคงต้องลองทำเมนูผัดขี้เมาที่ทั้งเผ็ดและอร่อยกันนะคะ
จะผัดกับเส้นสปาเกตตี หรือเส้นอื่น ๆ รวมถึงข้าวสวยก็ตามชอบ
เติมผักอีกหน่อย เตรียมเครื่องดื่มหวาน ๆ กินคู่กันได้เลยค่ะ