เมนูผัดกะเพรา  โดยเฉพาะผัดกะเพราไก่หรือผัดกะเพรากุ้ง แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยก็เบื่อ ลองแปลงร่างเป็นเมนูผัดกะเพราะแบบไม่ซ้ำเดิมกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดกะเพราประยุกต์ เช่น ผัดกะเพราวุ้นเส้น ผัดกะเพราไส้อั่ว สปาเกตตีกะเพราไก่ ไปเตรียมเด็ดใบกะเพราให้พร้อมเลยจ้า

     ข้าวผัดกะเพรากุ้ง 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 540 กิโลแคลอรี

1. ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง

     ลำพังแค่ข้าวผัดกะเพรากุ้งหน้าตาอาจดูเชยไปหน่อย ลองใส่มันกุ้งลงไปผัดเพิ่มสีสันหน่อยดีไหม พบกับข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับพริกผัดกะเพราผัดกับกุ้งและมันกุ้งจนหอม เสร็จแล้วก็ใส่ข้าวลงไปผัดจนทั่ว สุดท้ายใส่ใบกะเพรา

ส่วนผสม พริกผัดกะเพรา

      • พริกขี้หนู 7 เม็ด
      • กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
      • พริกไทย 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง

      • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
      • กุ้งสด 3-5 ตัว (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กตามชอบ)
      • ข้าวสวย 4 ทัพพี
      • มันกุ้งเสวย 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
      • ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสถั่วเหลือง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ช้อนชา หรือน้อยกว่า
      • ใบกะเพรา 1 กำมือ

วิธีทำข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง

     1. ทำพริกผัดกะเพราโดย ตำทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไป รอกระทะร้อนสักครู่ก็ใส่พริกผัดกะเพราลงไปผัดให้หอม
     3. ใส่กุ้งลงไป (ขั้นตอนนี้รีบหน่อย เดี๋ยวพริกจะไหม้) พอกุ้งเริ่มหดตัวสุกก็ให้กลับด้าน เสร็จแล้วก็เทข้าวลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วเทมันกุ้งเสวยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
     4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ (ขั้นตอนนี้ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น ข้าวผัดจะได้หอมกลิ่นก้นกระทะและก็จะแห้งไม่แฉะ)
     5. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ เวลากินบีบมะนาวโรยบนหน้าข้าวสักนิด อร่อยฟิน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง กลิ่นหอมฟุ้งจัดจ้านชวนหิว

2. ผัดกะเพราไข่

     ใครเบื่อเนื้อสัตว์ผัดกับกะเพรา ก็มาทำเมนูผัดกะเพราไข่ สูตรจาก คุณมัสหมั่นแดนใต้ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่คนผัดกับเครื่องโขลกจนเข้ากัน สุดท้ายใส่ใบกะเพรา ตักราดข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหาะ

ส่วนผสม ผัดกะเพราไข่

      • ไข่ไก่
      • พริกขี้หนูสด
      • กระเทียม
      • เกลือป่น
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
      • น้ำต้มสุก
      • น้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • ใบกะเพรา

ส่วนผสม ผัดกะเพราไข่

     1. ตีไข่ไก่แล้วนำไปทอดจนสุก (ทำเหมือนไข่คน แต่ใช้เวลานานกว่า) พักทิ้งไว้
     2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม เกลือป่นนิดหน่อย และน้ำตาลทราย ตำให้พอหยาบ
     3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยส่วนผสมพริกตำลงไปผัดให้หอม ใส่ไข่คนที่เตรียมไว้ เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราไข่ อาหารจานเก่านำมาทำใหม่อร่อยกว่าเดิม

     ข้าวผัดกะเพราไก่ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 554 กิโลแคลอรี

3. สปาเกตตีกะเพราไก่

     เอาใจคนเลิฟเมนูเส้นกันด้วยเมนูสปาเกตตีกะเพราไก่ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ผัดกับใบกะเพราจนสุก ปรุงรสชาติตามชอบ ทีเด็ดคือเอามาราดเส้นสปาเกตตี หรือใครจะเอาเส้นสปาเกตตีผัดกับกะเพราไก่ก็ตามสะดวกนะคะ

ส่วนผสม สปาเกตตีกะเพราไก่ (สำหรับ 2 ที่)

      • เส้นสปาเกตตี 150 กรัม
      • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (ไว้ต้มเส้น)
      • น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
      • หนังไก่ 50 กรัม (หรือใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้)
      • กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
      • เนื้อไก่ 250 กรัม
      • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • พริกแห้ง หรือพริกสด (ตามชอบ)
      • ใบกะเพรา 2-3 กำมือ

วิธีทำสปาเกตตีกะเพราไก่

     1. ต้มเส้นสปาเกตตีให้สุก ตักเส้นสปาเกตตีขึ้นมาคลุกด้วยน้ำมันพืช เตรียมไว้
     2. ใส่หนังไก่ลงไปเจียวในกระทะจนมีน้ำมันออกมา ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลทราย สุดท้ายใส่พริกแห้งลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วปิดไฟทันที ใช้ความร้อนที่เหลือนั้นผัดใบกะเพราพอสลด ตักผัดกะเพราไก่ราดลงบนเส้นสปาเกตตี พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีกะเพราไก่ ฉีกกรอบเมนูเส้นพาสต้าให้ง่ายสไตล์ไทย ๆ

4. สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ

     มาต่อกันที่เมนูสปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูกรอบผัดกับใบกะเพราจนหอม สุดท้ายใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัดจนเข้ากัน

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ

      • หมูกรอบ 300 กรัม
      • เส้นสปาเกตตีต้มสุก 1 ถ้วย
      • กะเพราสด 1 ถ้วย
      • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
      • กระเทียม 5-6 กลีบ
      • พริกขี้หนู 10 เม็ด
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสปาเกตตีกะเพราหมูกรอบ

     1. ตำพริกกับกระเทียมละเอียดตามชอบ
     2. เปิดเตาไฟกลาง ๆ ไปทางอ่อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกกับกระเทียมตำลงผัดให้หอม ใส่หมูกรอบลงไป ผัดให้เข้ากัน      เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อยไม่ให้แห้งติดกระทะ
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และน้ำปลา ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่ใบกะเพราลงไป ใส่เส้นสปาเกตตีต้มลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดกะเพราหมูกรอบ ประยุกต์แล้วใช่อร่อยครบเต็มพิกัด

5. ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์

     ถ้าได้กินคงเป็นบุญปาก ชวนทำผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อกุ้งผัดกับเครื่องโขลกจนสุกหอม สุดท้ายใส่ใบกะเพรา อดทนไว้รอต้นเดือนก่อนเถอะจะทำกินเองให้หายอยาก

ส่วนผสม ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์

      • เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
      • ใบกะเพรา
      • พริกแดง 30 เม็ด
      • กระเทียม 1/2 หัว
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • ผงปรุงรส (รสดี) 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์

     1. หั่นกุ้งตามโครงสร้างเดิมของเนื้อกุ้ง โดยหั่นตามรอยโค้ง รอยเว้าของลิ่มเนื้อกุ้ง และเด็ดใบกะเพราแดง เตรียมไว้
    
2. ผัดพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ ผัดให้พริกหอมจนเริ่มจาม ใส่เนื้อกุ้งลงไป
ตามด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้แล้ว มีน้ำปลา รสดี และน้ำตาลทราย
ตามด้วยน้ำเปล่าราดลงไป แล้วเร่งไฟ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว
ก่อนปิดท้ายด้วยใบกะเพรา ผัดจนใบกะเพราพอสลด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ เนื้อหวานเด้งเผ็ดแซ่บอร่อยเลอค่า

6. ผัดกะเพราวุ้นเส้น

     เตรียมวุ้นเส้นให้พร้อมแล้วมาทำเมนูผัดกะเพราวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ IndyPiggy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่หมูสับผัดกับวุ้นเส้น ปรุงรสตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือใบกะเพรา

ส่วนผสม ผัดกะเพราวุ้นเส้น

      • พริกและกระเทียม (ตำรวมกัน)
      • น้ำมันพืช
      • หมูสับ
      • น้ำปลา
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำมันหอย
      • ซีอิ๊วขาว
      • วุ้นเส้นสด
      • ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ)

วิธีทำผัดกะเพราวุ้นเส้น

     1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม
     2. เมื่อผัดจนพริกและกระเทียมหอมดีแล้ว ใส่หมูสับลงไปผัด
     3. เมื่อหมูสับเริ่มสุกทั่วแล้ว ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
    
4. เมื่อผัดจนหมูสับสุกและเข้ากันดีกับเครื่องปรุงแล้ว ใส่วุ้นเส้นสดลงไป
(ถ้าหากแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย
เพื่อให้วุ้นเส้นสุกง่ายและนิ่ม) ผัดผสมจนเข้ากันดี
ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราวุ้นเส้น จากเมนูสิ้นคิดกลายเป็นเมนูง่าย ๆ แบบไม่น่าเบื่อ

     ไส้อั่ว 1 คำ ให้พลังงานประมาณ 60 กิโลแคลอรี

7. ผัดกะเพราไส้อั่ว

     ไส้อั่วแกล้มกับผักสดก็อร่อย แต่ถ้าใครเบื่อ ๆ จับมาทำผัดกะเพราไส้อั่ว สูตรจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่หมูสับผัดกับไส้อั่ว ใส่ใบกะเพราและผัดให้เข้ากัน

ส่วนผสม ผัดกะเพราไส้อั่ว

      • ไส้อั่ว (หั่นเป็นชิ้น ๆ)
      • หมูสับ (เล็กน้อย)
      • พริกขี้หนู (ตามชอบ)
      • กระเทียม
      • ซีอิ๊วขาว
      • น้ำมันหอย
      • น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
      • น้ำเปล่า
      • ใบกะเพรา เด็ดเป็นใบ
      • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดกะเพราไส้อั่ว

     1. ผัดพริก กระเทียม และหมูสับ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดจนหอม
     2. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ไส้อั่วลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ สุดท้ายตามด้วยใบกะเพรา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราไส้อั่ว เมนูเด็ดเผ็ดร้อนหอมฉุย อร่อยน่าลอง

    
น่าโดนจริง ๆ กับผัดกะเพราประยุกต์ ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพราไส้อั่ว
ผัดกะเพราวุ้นเส้น หรือผัดกะเพราไข่ ใครชอบเมนูไหนจัดเลยค่ะ
หรือจะสร้างสรรค์เมนูอื่น ๆ เองก็เอาที่สบายใจเลยนะคะ