ใครกำลังมองหาเมนูยำ อาหารไทยสำหรับมื้อเย็นกันบ้าง อยากให้ลองมาทำยำตะไคร้อร่อยแซ่บสักจาน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูยำตะไคร้ เช่น ยำเห็ดตะไคร้ ยำตะไคร้กุ้งสด ยำตะไคร้ใบชะพลู เป็นต้น อย่ารอช้ามาเลือกทำสักเมนูกันเถอะเพื่อน

1. ยำตะไคร้ทูน่า

     ปลาทูน่ากระป๋องที่เหลือ ๆ จับเอามาทำเมนูตะไคร้ทูน่า สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2545761 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ขิงเพิ่มความเผ็ดร้อน เคล้ากับทูน่าราดด้วยน้ำยำ กินกับไข่ต้มเพิ่มโปรตีน

ส่วนผสม ยำตะไคร้ทูน่า

     • ทูน่ากระป๋อง (แนะนำเป็นทูน่าในน้ำแร่)
     • พริกชี้ฟ้า
     • ขิง
     • ตะไคร้ซอย
     • มะนาว
     • ใบสะระแหน่
     • เกลือ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำยำตะไคร้ทูน่า

     1. หั่นขิงเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และนำพริกมาสไลซ์บาง ๆ
     2. ใส่พริก ขิง และตะไคร้ที่หั่นแล้วใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวตามชอบ
     3. ใส่ทูน่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้ทูน่า เมนูลดความอ้วนจานเด็ดของคนรักสุขภาพ

2. ยำตะไคร้แซลมอน

     แซลมอนดิบแม้จะอร่อยแต่กินบ่อย ๆ ก็เลี่ยนเหมือนกันนะ ลองจับมาทำเมนูยำตะไคร้แซลมอน สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กระเทียมกับหอมแดงดับคาว จัดใส่จานสวย ๆ แกล้มกับผักสด

ส่วนผสม ยำตะไคร้แซลมอน

     • เนื้อแซลมอนสด (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
     • ตะไคร้ซอย
     • กระเทียมหั่นบาง
     • หอมแดงซอย
     • พริกสดซอย
     • ต้นหอมซอย
     • ผักชีซอย
     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรสเล็กน้อย
           
วิธีทำยำตะไคร้แซลมอน

     1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรสเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
     2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริก ต้นหอม และผักชีลงไป เคล้าผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไป เคล้าผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้แซลมอน เมนูยำสไตล์ไทยแซ่บครบรส

3. ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ

     ใครชอบกินเห็ดเป็นทุนเดิม ลองมาทำเมนูยำตะไคร้เห็ดออรินจิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดไปลวกแล้วคลุกกับน้ำยำและเครื่องสมุนไพร ใครจะแปลงร่างเป็นยำตะไคร้เห็ดเข็มทอง หรือยำตะไคร้รวมก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ

     • เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
     • พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ซอย 5 ต้น
     • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำยำตะไคร้เห็ดออรินจิ

     1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
     2. ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดแค่พอสุกและนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับน้ำยำ
     3. ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ อาหารเพื่อสุขภาพบำรุงระบบขับถ่าย

4. ยําตะไคร้ปลากรอบ

     ถ้าชอบกินปลากรอบกับข้าวต้มอยู่แล้ว ลองแบ่งมาทำเมนูยําตะไคร้ปลากรอบ ใส่หมูรวนกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคี้ยวกรุบกรอบบริหารทั้งเหงือกและฟัน

ส่วนผสม ยําตะไคร้ปลากรอบ

     • ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
     • หมูสับ (รวนสุก)
     • ปลากรอบ
     • หอมแดงซอย 
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรืออบกรอบ
     • ถั่วลิสงทอด
     • น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
     • น้ำปลา (ปรุงรส)
     • น้ำมะนาว (ปรุงรส)
     • พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ)
     • ใบสะระแหน่

วิธีทำยําตะไคร้ปลากรอบ

     1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
     2. ใส่หมูสับรวนสุก ปลากรอบ และหอมแดงลงไป คนให้เข้ากัน
     3. ใส่ตะไคร้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วลิสงทอด คลุกพอเข้ากัน สุดท้ายโรยใบสะระแหน่ลงไป เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ

5. ยําตะไคร้กุ้งสด

    
สาวกอาหารทะเลต้องมาชิมเมนูยําตะไคร้กุ้ง
เริ่มจากจัดการแกะเปลือกกุ้งออกจนหมดแล้วเอาไปลวก
จากนั้นก็เอามาคลุกกับน้ำยำและเครื่องสมุนไพร
ทำกินเองจะกินกุ้งเท่าไรก็ได้เนอะ 

ส่วนผสม ยําตะไคร้กุ้งสด

     • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังและลวกสุก)
     • ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
     • หอมแดงซอย
     • พริกขี้หนูแดงโขลกละเอียด (ตามชอบ)
     • ถั่วลิสงคั่ว
     • กุ้งแห้งทอด
     • น้ำมะนาว (ปรุงรส)
     • น้ำปลา (ปรุงรส)
     • น้ำตาลทราย (ปรุงรส)

วิธีทำยําตะไคร้กุ้ง

     1. ใส่พริกขี้หนูลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย
     2. ใส่กุ้งลวก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้งทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ

6. ยําตะไคร้ไก่ฉีก
 
     มาบริหารมือด้วยการฉีกไก่กันเถอะ ขอนำเสนอเมนูยําตะไคร้ไก่ฉีก สูตรจาก นิตยสาร Mother & Care จับไก่ฉีกเคล้ากับเครื่องยำ ความพิเศษคือ โรยหอมเจียวให้หอมอร่อยมากขึ้น

ส่วนผสม ยำตะไคร้ไก่ฉีก

     • สะโพกไก่ 1 ชิ้น
     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย
     • พริกขี้หนูซอยละเอียด
     • มะเขือเปราะหั่นแว่น 2-3 ลูก
     • ตะไคร้ซอย 2 ต้น
     • ใบมะกรูดซอย 3-5 ใบ
     • ใบสะระแหน่
     • หอมเจียว

วิธีทำยําตะไคร้ไก่ฉีก

     1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนสุก ฉีกสะโพกไก่ที่ต้มสุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
    
2. ผสมน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่พริกขี้หนูลงไป (กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ)
คนจนเข้ากัน
     3. ใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ ตะไคร้ และใบมะกรูด
เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่และหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
(หากแห้งมากเกินไปอาจเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ผสมลงไปด้วยเล็กน้อย)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่จี๊ดสมุนไพร เมนูอร่อยแบบแซ่บ ๆ

7. ยําตะไคร้ใบชะพลู

    
ไปตลาดซื้อใบชะพลูมาทำเมนูยําตะไคร้ใบชะพลูกินกันครอบครัวดีกว่า
ใส่หมูสับกับกุ้งแห้ง เคล้ากับเครื่องสมุนไพร เติมความกรุบกรอบจากถั่วทอด

ส่วนผสม ยําตะไคร้ใบชะพลู

     • ตะไคร้ซอย (ตามชอบ)
     • หมูสับรวนสุก
     • กุ้งแห้งทอด
     • หอมแดงซอย 
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรืออบสุก
     • ถั่วลิสงทอด
     • น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
     • น้ำปลา (ปรุงรส)
     • น้ำมะนาว (ปรุงรส)
     • พริกขี้หนูสวนซอย (ตามชอบ)
     • ใบสะระแหน่
     • ใบชะพลู

วิธีทำยําตะไคร้ใบชะพลู

     1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
     2. ใส่หมูสับรวนสุก กุ้งแห้งทอด และหอมแดงลงไป คนให้เข้ากัน
    
3. ใส่ตะไคร้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วลิสงทอด คลุกพอเข้ากัน
โรยสะระแหน่ลงไป เคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยใบชะพลู

    
เย็นนี้มาทำเมนูยำตะไคร้กันเถอะ เครื่องสมุนไพรพร้อม น้ำยำพร้อม
ว่าแต่จะใส่ปลา กุ้ง หรือไก่ดีล่ะ
เอาเป็นว่าไม่อยากปวดหัวเลยใส่ทุกอย่างเลยแล้วกัน เพื่อน ๆ
ทำตามได้นะไม่หวง ฮา ๆ