เอ่ยถึงเมนูข้าวไข่เจียว เชื่อว่าเป็นอาหารในดวงใจใครหลายคน มีให้เลือกโปะข้าวสารพัดทั้งเมนูไข่เจียว เมนูไข่ยัดไส้ เมนูไข่ลูกเขย เมนูไข่ตุ๋น เมนูไข่กระทะ หรือเมนูไข่ต้ม โดยเฉพาะเมนูไข่เจียวแคลอรีสูงแต่อร่อยและทำง่ายสุด ๆ สำหรับใครที่เบื่อไข่เจียวหมูสับ หรือไข่เจียวทรงเครื่อง ลองมาทำเมนูไข่เจียวแปลก ๆ กันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 7 วิธีทำข้าวไข่เจียว เช่น ไข่เจียวพระอาทิตย์ ไข่เจียวกะเพรา และข้าวไข่เจียวหน้าต่าง ๆ อีกเพียบ เหมาะทำขายเป็นรายได้เสริมช่วงสงกรานต์อย่างแรง ใครคิดอยากขายข้าวไข่เจียวทรงเครื่องลองมาเพิ่มเมนูไข่ต่าง ๆ เหล่านี้กัน แม้จะขายข้าวไข่เจียว 10 บาท ก็ยังมีกำไรเลยค่ะ ต่อไปนี้คงไม่ต้องไปปรึกษาคุณแฟนว่าขายข้าวไข่เจียวดีไหมกันแล้วเนอะ ไปซื้อไข่มาสัก 10 แผงรอไว้เลย สงกรานต์นี้เจอกัน
1. ข้าวไข่เจียวกะเพรา
ถ้าหากเมนูไข่เจียวทั่วไปดูไม่เด็ดดวงเท่าไร ถ้าทำขายช่วงสงกรานต์ก็ซ้ำกับชาวบ้าน ขอแนะนำเมนูข้าวไข่เจียวกะเพราสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน นอกจากจะใส่หมูสับลงไปเหมือนการทำไข่เจียวหมูสับแล้ว ยังใส่เครื่องกะเพราลงไปทั้งใบกะเพรา กระเทียม และพริกขี้หนู ภาพงามชวนหิว และชวนขายด้วยนะเออ
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวกะเพรา
• ไข่เป็ด 3 ฟอง
• หมูสับ 50 กรัม
• ใบกะเพราซอยหยาบ 1/4 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวย
วิธีทำข้าวไข่เจียวกะเพรา
1. ตีไข่เป็ดผสมหมูสับ ใบกะเพรา กระเทียม พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวกะเพรา เมนูไข่เพิ่มโปรตีนจากหมูสับ หอมกลิ่นกะเพราเน้น ๆ
2. ข้าวไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
ข้าวไข่เจียวแคลอรีสูง ถ้าทำขายช่วงสงกรานต์อาจไม่เหมาะกับคนกินอาหารคลีนเท่าไร ขอแนะนำข้าวไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน จับต้นอ่อนทานตะวันมาใส่ไข่เจียว อีกทั้งยังใส่ผักอื่น ๆ ได้ตามชอบอีกด้วย ลองทำขายได้เลยจ้า ดูดีมีประโยชน์แบบนี้ได้ใจคนรักสุขภาพไปเต็ม ๆ
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ต้นอ่อนทานตะวัน (ล้างสะอาด)
• ข้าวโพดอ่อน (หั่นแว่นบาง)
• แครอท (หั่นเต๋าเล็ก)
• ซีอิ๊วขาว (สูตรลดโซเดียม) 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีพอแตก
2. ใส่แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไปตีผสม
3. ตามด้วยต้นอ่อนทานตะวัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเคล้าผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่ไข่เจียวลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน โรยด้วยต้นอ่อนทานตะวัน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน จับเมนูไข่มาใส่ประโยชน์
3. ข้าวไข่เจียวลาบไก่สับ
เชื่อเถอะว่าช่วงสงกรานต์ต้องมีคนอยากกินทั้งไข่เจียวและลาบไปพร้อม ๆ กัน แต่ละร้านค้าคนคงแน่น จะไปนั่งแออัดกับใครได้ ครั้นจะใช้มือหนึ่งถือจานข้าวไข่เจียว อีกมือถือจานลาบ แล้วมือไหนจะตักข้าวเข้าปากเนอะ ทั้งหิวและโต๊ะไม่มี อีกทั้งยังอยากรีบกินให้เสร็จเพื่อจะได้เล่นน้ำอีก ทุกปัญหามีทางออกเสมอนะคะ เอาล่ะ… มาพบกับสูตรข้าวไข่เจียวลาบไก่สับจากคุณ Megamovie สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไข่เจียวใส่ลาบไก่ลงไปด้วย เจิดสุดได้กินทั้งคู่ไปพร้อม ๆ กัน ใส่จานเดียวอีกด้วย มันยอดมากเลยจอร์จ
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวลาบไก่สับ
• ผงปรุงลาบ-น้ำตกสำเร็จรูป 1/2 ซอง
• เนื้ออกไก่สับ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช
• ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
1. ผสมผงลาบกับเนื้ออกไก่สับหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (ถ้าชอบรสจัดใส่ผงลาบเยอะ ๆ ได้ครับ ไม่เผ็ดมาก)
2. เหยาะซอสปรุงรสลงในถ้วยไข่ไก่แล้วตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและขึ้นฟองฟู
3. เทเนื้อไก่สับปรุงรสลงไปผสมในชามไข่ไก่แล้วคนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะไฟฟ้าใช้ไฟแรงใส่น้ำมันพืชกะพอท่วมไข่ พอน้ำมันร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะได้เลย ใช้ตะหลิวโกยน้ำมันมาตรงกลางไข่เจียวเพื่อให้สุกทั่ว ๆ ก่อนพลิกด้านไข่ เสร็จแล้วไข่เจียวลาบหนานุ่มขอบกรอบ
5. โรยหน้าด้วยผักชี ไข่เจียวลาบไก่สับกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟินแล้ว รสชาติไข่เจียวออกรสเผ็ดนิด ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไข่เจียวลาบไก่สับ เมนูไข่ซี้ดซ้าดฟูนุ่มสไตล์เด็กหอ
4. ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
ถ้าหากเป็นวันธรรมดาคงกินผัดพริกแกงโปะไข่เจียวได้อย่างสบายใจ แต่ช่วงวันสงกรานต์ต้องกินอย่างเร็วจะได้มีเวลาสาดน้ำได้นานขึ้น ถ้าไม่ได้กินสักวันคงลงแดงแน่นอน ถ้าอย่างนั้นมาพบกับเมนูข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพาสูตรจากคุณ BitchYCaTz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้จับน้ำพริกแกงมาผสมกับไข่ เพิ่มความเผ็ดจากพริกขี้หนู มีรสเปรี้ยวจากแหนม และมีกลิ่นหอมของใบโหระพา รสชาติคล้ายห่อหมกแบบไทย ๆ แม้จะแปลกตาไปบ้างแต่อร่อยนะคะ จัดระดับความเผ็ดตามชอบได้อีกด้วย ลุย !
ส่วนผสม ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
• ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง
• น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน
• ใบโหระพา (ตามชอบ)
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เผ็ดระดับอเวจี)
• ผงปรุงรส เล็กน้อย (ได้ทั้งความอร่อยและความเค็ม น้ำปลาไม่ต้อง)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวยหุงสุก
1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงทอด (เขี่ยให้ไข่ล่อน ๆ จะได้ตักง่าย ๆ)
3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา เมนูไข่รสจัดจ้านแบบไทยกิน
5. ข้าวไข่เจียวพระอาทิตย์
เล่นสงกรานต์มาหลายวันส่วนใหญ่ก็กินข้าวโปะไข่เจียวเกือบทุกมื้อ ถ้าหากอยากเพิ่มความแปลกใหม่มากขึ้น ขอแนะนำเมนูไข่พระอาทิตย์ หรือไข่เจียวพระอาทิตย์ สูตรพระราชทาน ใส่ข้าวสวยหุงลงไปผสมกับไข่เลย อีกทั้งยังใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ได้ตามชอบ เนื้อไข่แทรกซึมเม็ดข้าวทุกอณู ทำง่าย ๆ กินพร้อมกันทั้งข้าวและไข่ เจ๋งจริง
ส่วนผสม ไข่เจียวพระอาทิตย์
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• ชะอมหั่นหยาบ ๆ 1/2 ถ้วย
• ข้าวกล้องหอมมะลิสุก 1/2 ถ้วย (หรือข้าวสวยหุงสุก)
• เห็ดชิเมจิ (หั่นเป็นชิ้น) 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา (สูตรลดโซเดียม) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
วิธีทำไข่เจียวพระอาทิตย์
1. ตีผสมไข่ไก่พอแตก
2. ใส่ชะอมลงไป
3. ตามด้วยข้าวกล้องหุงสุกและเห็ดชิเมจิ คนผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนน้ำมันร้อน
6. เทส่วนผสมไข่เจียวลงไปทอด เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่พระอาทิตย์ เมนูไข่แบบคลีน ๆ อร่อยสองต่อในคำเดียว
6. ข้าวไข่เจียวเห็ดหูหนู
สำหรับเพื่อน ๆ
ที่ช่วงสงกรานต์รู้สึกเปรี้ยวปากแต่จะไปหาร้านอาหารอีสานที่ไหนนั่งจกกันล่ะ
เขาปิดร้านกลับบ้านต่างจังหวัดกันหมดแล้ว ในตู้เย็นก็มีแต่ไข่ไก่
แต่ไม่อยากกินอาหารจืดนี่นา โถ ! น่าสงสาร
ขอแนะนำข้าวไข่เจียวเห็ดหูหนูน้ำจิ้มแจ่วสูตรจากคุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดหูหนูซอยลงไปผสมกับไข่ เนื้อไข่กรุบ ๆ กินกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำลายสอเลยจานนี้
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวเห็ดหูหนู
• เห็ดหูหนู (ซอยเป็นเส้น)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช
• กระเทียมสับ
• พริกป่น
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำตาลทราย
• หอมแดง
• ต้นหอม
• ผักชี
• ข้าวสวย
วิธีทำข้าวไข่เจียวเห็ดหูหนู
1. ซอยเห็ดหูหนูเป็นเส้น ๆ
2. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม
4. ใส่เห็ดหูหนูลงผัดให้เข้ากันพอสุก
5. เปิดไฟแรงขึ้นแล้วใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วลงไปทอดจนสุกแล้วกลับด้าน ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักใส่จาน แต่งให้สวยงาม
6. ใส่พริกป่นลงในถ้วย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวคนผสมให้เข้ากัน
7. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีลงไป เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวเห็ดหูหนู และข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวเห็ดหูหนู เคียงคู่น้ำจิ้มแจ่ว เมนูไข่กรุบกรอบน่าลอง
7. ข้าวไข่เจียวแหนม
ปิดท้ายกันด้วยเมนูข้าวไข่เจียวแหนมสูตรจากเว็บไซต์ Ching Can Cook จับแหนมใส่ลงไปผสมกับไข่
เพิ่มใบโหระพาลงไปให้กลิ่นหอม ใส่พริกและบีบมะนาวลงไปหน่อย
หน้าตาฟูกรอบขนาดนี้ จัดสักจานช่วงสงกรานต์กันเถอะเพื่อน
ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวแหนม
• ไข่ไก่
• แหนม
• ใบโหระพา
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• พริกซอย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวย
วิธีทำข้าวไข่เจียวแหนม
1. ตีไข่ไก่กับแหนม และใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาวเล็กน้อยให้แซ่บ ๆ ใส่พริกซอยด้วยค่ะ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน เทไข่ลงไปทอดจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวแหนม เมนูไข่รสแซ่บ หอม กรอบ อร่อย
ใครอยากหารายได้พิเศษช่วงวันหยุดยาวสงกรานต์
เชื่อเถอะว่าเมนูข้าวไข่เจียวทั่วไปมีคนทำเยอะแล้ว
ต้องลองมาทำข้าวไข่เจียวอินดี้ตามสูตรด้านบน รับรองแปลกล้ำไม่ซ้ำใคร
แถมยังอร่อย และอัพราคาเพิ่มได้ด้วย
