อาหารเช้าเมนูไข่ใครก็ยากจะปฏิเสธ แต่ถ้าเบื่อเมนูไข่เจียว ไข่ดาว หรือไข่ต้มแบบบ้าน ๆ กันแล้วมาลองทำเมนูไข่ข้นกันบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวไข่ข้น หรือ ออมเล็ต มีทั้งเมนูข้าวไข่ข้นแฮม ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา ข้าวไข่ข้นซอสต้มยำทะเล ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ ข้าวหน้าไข่ข้นซอสเดมิกลาส และมาม่าไข่ข้น สูตรข้าวไข่ข้นแต่ละจานเด็ด ๆ ทั้งนั้น อาจดัดแปลงทำเป็นข้าวไข่ข้นกุ้งก็ได้ด้วย ไปล้างตะหลิวรอเลยจ้า
1. ข้าวไข่ข้น
คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูอาหารเช้าสำหรับคุณลูกขอแนะนำเมนูข้าวไข่ข้นเบคอน สูตรนี้ผัดแฮมให้หอมก่อนเอาลงไปใส่กับส่วนผสมไข่
ทอดเพียงด้านเดียวจนสุกตามชอบ เพิ่มความสวยงามด้วยการโรยแฮมอีกนิด ว้าว !
แย่งเด็กกินผิดไหมตอบ
ส่วนผสม ข้าวไข่ข้น
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอนทอด (หั่นเป็นชิ้น) 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ข้าวสวย
วิธีทำข้าวไข่ข้น
1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผัดแฮมจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ตักขึ้น เตรียมไว้
3.
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงกลอกให้ทั่วกระทะ
ใส่ส่วนผสมเบคอนทอดลงบนไข่ไก่ ทอดจนไข่ไก่สุกตามที่ต้องการ ค่อย ๆ
วางลงบนหน้าข้าว โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวไข่ข้น เมนูไข่ง่าย ๆ แต่ดูดี
2. ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
เพื่อน ๆ คงคุ้นเคยกับเมนูไข่เจียวโหระพากับไข่เจียวแหนมกันใช่ไหมคะ
คงจะดีไม่น้อยถ้าจับทั้งคู่มาทำเมนูข้าวไข่ข้น เอาล่ะสิ…
ถ้าใครสนใจขอแนะนำเมนูข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพาสูตรจากคุณ BitchYCaTz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับใบโหระพากับแหนมใส่ลงไปผสมกับไข่ เพิ่มความเผ็ดจากพริกขี้หนูและพริกแกงลงไปด้วย แหม… รสชาติจะเป็นอย่างไรต้องพิสูจน์ค่ะ
ส่วนผสม ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
• ไข่ไก่ (ฟองเล็ก) 4 ฟอง
• น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• แหนม (อันใหญ่) 1/2 อัน
• ใบโหระพา ตามใจชอบ
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เผ็ดระดับอเวจี)
• ผงปรุงรสเล็กน้อย (ได้ทั้งความอร่อยและความเค็ม น้ำปลาไม่ต้อง)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา
1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงทอด (เขี่ยให้ไข่ร่อน ๆ จะได้ตักง่าย ๆ)
3. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวไข่ข้นพริกแกงโหระพา เมนูไข่รสจัดจ้านแบบไทยกิน
3. ข้าวไข่ข้นซอสต้มยำทะเล
เอาใจคนชอบกินต้มยำกันด้วยเมนูข้าวไข่ข้นซอสต้มยำทะเล
สูตรนี้โปะอาหารทะเลลงไปบนไข่ข้นแล้วราดซอสต้มยำลงไป
สีสันจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดมากนะคะ ขอบอก
ส่วนผสม ข้าวไข่ข้นซอสต้มยำทะเล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว (ปรุงรส)
• ปลาหมึก (หั่นแว่น)
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
• เนย (หรือน้ำมันพืช) สำหรับทากระทะ
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
วิธีทำข้าวไข่ข้นซอสต้มยำทะเล
1. ลวกกุ้งและปลาหมึกให้สุก เตรียมไว้
2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่นมสดลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เตรียมไว้
4.
นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยลงไปทากระทะ เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ นับ
1-5 (โดยอย่าให้ไข่สุกมาก) จากนั้นค่อย ๆ แซะไข่ออกจากกระทะ โปะบนข้าวสวย ราดส่วนผสมซอสต้มยำที่เตรียมไว้ลงไป แต่งด้วยต้นหอมผักชี
4. ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
ถ้าอยากกินทั้งข้าวหน้าไข่ข้นไปพร้อม ๆ กับหมูทอดทงคัตสึก็ไม่มีปัญหา
ไม่ต้องไปสั่งจากร้านดังก็ทำกินเองได้ ขอแนะนำเมนูข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
สูตรนี้นอกจากได้กินไข่ข้นแล้วยังได้กินหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่นที่ผ่านการหมักอย่างพิถีพิถัน นำไปทอดจนกรอบอร่อยราดซอสฮายาชิอีกด้วย ลองทำให้คุณหนูชิมสิคะ
เกลี้ยงแน่นอน
ส่วนผสม ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
• หมูสันนอก (หั่นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร น้ำหนัก 150 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ เล็กน้อย
• เกล็ดขนมปังป่น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฮายาซิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
1.
วางหมูสันนอกบนเขียง ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้ทั่วทั้งชิ้น
พอนุ่มโรยเกลือป่นและพริกไทยป่น ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว
คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 10 นาที
2.
คลุกหมูสันนอกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ ชุบไข่ไก่พอแตก 1 ฟอง
ตามด้วยเกล็ดขนมปังป่น นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง
ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตอกไข่ไก่ที่เหลือตีให้แตก กรองด้วยกระชอน
4.
ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองไว้ ใช้ตะเกียบไม้คนเร็ว ๆ
จนไข่เริ่มสุกม้วนไข่ให้หัวท้ายเรียวเหมือนลูกรักบี้ ตักขึ้นวางบน
ข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ ตามด้วยหมูทงคัตสึ ราดด้วยซอสฮายาชิ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียว 12 เมนูไข่เจียว อาหารจานไข่ไม่ธรรมดา
5. ข้าวหน้าไข่ข้นซอสเดมิกลาส
ถ้าติดใจเมนูข้าวหน้าไข่ข้นจากร้านดัง ต่อไปนี้ถ้าอยากทำกินเอง
หรือทำให้คุณแฟน รวมถึงคุณลูกด้วย
ขอแนะนำเมนูข้าวหน้าไข่ข้นซอสเดมิกลาสสูตรจากนิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้ไข่ข้นไหลเยิ้มเป็นลาวา
เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยการราดซอสเดมิกลาส เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดตามชอบ
ว้าว ! ดูหรูหราน่าหม่ำจริง ๆ นะคะ
ส่วนผสม ข้าวหน้าไข่ข้นซอสเดมิกลาส
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช
• ข้าวผัด
• ซอสเดมิกลาส
อุปกรณ์
• กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว
• พิมพ์ทรงลูกรักบี้
วิธีทำข้าวหน้าไข่ข้นซอสเดมิกลาส
1. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตีไข่ไก่พอแตกโดยไม่ต้องปรุงรส เทใส่ลงในกระทะ (Trick : สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้)
2. ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่พร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากันและเนื้อไข่ไม่ด้าน (Trick : ถ้าไม่คนแล้วเขย่ากระทะด้วยความเร็วไข่จะสุกเป็นก้อน)
3. แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบเพื่อให้ม้วนไข่ได้ง่าย
4. กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน
5. ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อทำให้เป็นทรงสวย (Trick : ตะล่อมและกระดกกระทะจนไข่เชื่อมกันสนิท)
6. เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูกรักบี้
7. ตักข้าวผัดใส่พิมพ์ทรงลูกรักบี้ กดอัดให้แน่น คว่ำใส่จานแล้วคว่ำไข่ออกจากกระทะใส่บนข้าว (Trick : ข้าวที่พูนเป็นทรงจะทำให้ไข่ไหลเป็นลาวาได้สวย)
8. ราดซอสเดมิกลาสหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบแล้วกรีดไข่ตามยาว
9. เมื่อไข่แยกออกจากกัน ไข่ที่ยังไม่สุกดีจะไหลออกมาคล้ายลาวา (Trick : ถ้าไม่กรีดทันทีไข่จะมีความร้อนอยู่ทำให้ไข่สุกมากขึ้น)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวห่อไข่ เมนูไข่สูตรร้านดัง หน้าตาดูดีที่คุณทำเองได้
6. มาม่าไข่ข้น
มาม่าฉีกซองเทน้ำร้อนคงต้องหลีกทางให้เมนูมาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้งกันแล้วล่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณ iammreview สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ตีไข่ผสมกับเห็ดหอมและนมข้นจืด สุดท้ายใส่มาม่าลวกลงไป
พอทอดเสร็จก็ราดด้วยซอสต้มยำกุ้ง โอ้โห !
เห็นแล้วอยากพุ่งตัวเข้าครัวบัดเดี๋ยวนี้
ส่วนผสม มาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นมข้นจืดคาร์เนชั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมหั่น
• มาม่าลวก 1/2 ซอง
• เนย
• เครื่องต้มยำ (พริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ มะเขือเทศ ใบมะกรูด และต้นหอม)
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ลูก
• นมข้นจืดคาร์เนชั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้ง
• พาร์สลีย์
วิธีทำมาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง
1.
ตอกไข่ไก่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด (คาร์เนชั่น) ลงไป 3
ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดหอมลงไป นำมาม่าลวกใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป เทส่วนผสมมาม่าลงในกระทะ ไม่ต้องกลับด้านนะคะ เดี๋ยวมาม่าจะหลุด รอจนไข่พอสุกตักขึ้นมาพักไว้ในจาน
3. ตั้งกระทะใส่พริกและกระเทียมลงไป ตามด้วยหอมแดง ตะไคร้ มะเขือเทศ ใบมะกรูด และต้นหอม ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่พริกเผาลงไป ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย (ถ้าเริ่มแห้งติดกระทะ ใส่น้ำต้มสุกลงไปนิดหนึ่งนะคะ)
5. บีบมะนาวลงไป ใส่นมข้นจืดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่กุ้งสดลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ตักราดลงบนมาม่า แต่งหน้าสักนิดด้วยมะนาวฝานกับพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าไข่ข้นราดซอสต้มยำกุ้ง ฉีกกฎเมนูมาม่าได้เมนูเลอค่าน่าลอง
คงถูกใจสำหรับคนชอบเมนูไข่กันเนอะสำหรับ 6 เมนูข้าวไข่ข้น
ใครใคร่อยากจะทำกินเป็นอาหารเช้า อาหารเที่ยง หรืออาหารเย็นก็เอาที่สบายใจ
ทั้งนี้สามารถดัดแปลงส่วนผสมตามชอบ เอาล่ะ…
มัวรออะไรไปช้อปปิ้งส่วนผสมกันเลย
