เอ่ยถึงข้าวผัด เมนูข้าวจานเดียวที่หลายคนคุ้นเคย ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดหมู หรือข้าวผัดไข่ ถ้ากินบ่อยก็แอบเบื่อเหมือนกัน ลองใส่ออปชั่นอย่างน้ำพริกลงไปผัดเพิ่มรสแซ่บกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูข้าวผัดน้ำพริก เช่น ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ และสูตรข้าวผัดน้ำพริกจานอื่น ๆ อีกเพียบ เย็นนี้ทำกินสักมื้อกันไหม

1. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม

     ใครมีน้ำพริกเผาเหลือ ๆ อย่ารอช้าจับมาทำเมนูข้าวผัดน้ำพริกเผากันดีกว่า สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม เพิ่มความอร่อยจากกุ้งเสียบและไข่เค็ม บีบมะนาวลงไปหน่อยอร่อยห้าดาว

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม  

     • ข้าวสุกที่หุงสวย ๆ 1 ถ้วย
     • กุ้งเสียบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่เค็ม 1 ฟอง
     • กระเทียมกลีบกลางทุบพอแตก 7 กลีบ
     • หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/4 หัว
     • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง (ซอยหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร) จำนวน 1-2 เม็ด
     • ต้นหอมซอย 1 ต้น
     • น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว)
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • เครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม เป็นต้น
     • ต้นหอมซอย
     • ไข่เค็ม ตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว
     • มะนาว

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม  

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัด
     2. ใส่หอมใหญ่ตามลงไปผัดพอหอม (แต่ไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม)
     3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วใช้ตะหลิวบี้ข้าวที่เป็นก้อน ๆ ให้กระจายทั่วกัน
     4. ใส่ไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูลงไป
     5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อเติมเครื่องปรุงรสลงไปแล้วข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อยต้องให้เร่งไฟแรงแล้วผัดให้ทั่วกันจนข้าวแห้งดี เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม

2. ข้าวผัดน้ำพริกเผาหอยลาย

     จากที่เคยทำหอยลายผัดน้ำพริกเผาเป็นกับข้าว ลองเอาไปผัดพร้อมกับข้าวด้วยเลยสิ สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care จับหอยลายผัดกับน้ำพริกเผา สุดท้ายเอาข้าวลงไปผัดจนเข้ากัน  โรยพริกขี้หนูหน่อย อร่อยเหาะเชียวล่ะ

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผาหอยลาย

     • เนื้อหอยลายลวกสุก 1/2 ถ้วย
     • กระเทียมสับละเอียด 1-2 ช้อนชา
     • หอมหัวใหญ่ 1/2 หัวเล็ก
     • พริกชี้ฟ้าหั่นบาง 1 เม็ด
     • ใบโหระพา 2-3 ต้น
     • ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
     • น้ำมันพืช
     • น้ำพริกเผา
     • ซอสปรุงรส
     • ซอสหอยนางรม
     • น้ำตาลทราย
 
วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผาหอยลาย

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดจนผักเริ่มสลด
     2. ใส่เนื้อหอยลายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
     3. เมื่อผัดทุกอย่างจนสุกและเข้ากันดีแล้วใส่ข้าวลงไป เคล้าให้ทั่ว ใส่ใบโหระพาลงไป คลุกเคล้าสักครู่ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา

3. ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

     ไม่อยากเสียเวลากินน้ำพริกกะปิคำ ปลาทูคำ ข้าวสวยคำก็จับมาทำเมนูข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิ เสร็จแล้วก็ห่อกับปลาทู หน้าตาเลอค่าสุด ๆ

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

     • ข้าวสวย 1+1/2 ถ้วยตวง
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • ปลาทูทอด (แกะเนื้อ-หั่นชิ้น) 2 ตัว
     • น้ำพริกกะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ข้าวโพดอ่อนลวก (หั่นครึ่ง) 3 ฝัก
     • ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน-ลวก) 6 ท่อน
     • แตงกวา (หั่นแท่ง) 6 แท่ง
     • ผัดกาดหางหงส์ลวก 6 ใบ
     • ต้นหอมลวก (สำหรับมัด)

ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ

     • กะปิห่อใบตองย่างไฟพอหอม 3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมไทย 5 กลีบ
     • พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
     • มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิ

     1. ทำน้ำพริกกะปิ โดยโขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
     3. วางผักกาดหางหงส์บนเขียง ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ ม้วนให้เป็นคำ
     4. วางเนื้อปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อนด้านบน มัดด้วยต้นหอมลวกให้แน่น เรียงใส่กล่อง จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สุดเก๋เสิร์ฟเป็นคำ อิ่มอร่อยเพลิน ๆ

4. ข้าวผัดน้ำพริกเกาหลี (โคชูจัง)

     ถ้าเบื่อเมนูข้าวผัดน้ำพริกสไตล์ไทยก็เปลี่ยนสไตล์มาทำข้าวผัดน้ำพริกเกาหลี (โคชูจัง) สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ข้าวผัดสีสวยกับหมูเนื้อนุ่ม โปะไข่ดาวสักฟอง อูย… ขอสักจาน

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเกาหลี (โคชูจัง)

     • กระเทียมสับ
     • พริกโคชูจัง
     • ข้าวสวย
     • เนื้อหมูหมัก
     • ซอสปรุงรส
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น
     • แตงกวาหรือผักลวก
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำเปล่า
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเกาหลี (โคชูจัง)

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่พริกโคชูจังและข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเตรียมไว้
     2. ทำหมูกระเทียม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดให้สุก (หมูหมักสูตรไหนก็ได้ที่ชอบ) ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ตักเคียงข้าวผัดที่เตรียมไว้
     3. ทำไข่ดาวน้ำ โดยตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที แล้วแต่ว่าต้องการไข่แดงสุกประมาณไหน นำไข่ดาวออกจากถ้วย เสิร์ฟกับข้าวผัดที่เตรียมไว้ เคียงด้วยบรอกโคลีลวกพอสุก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดโคชูจัง กับหมูทอดกระเทียม ข้าวผัดเกาหลีสไตล์ไทยทำง่ายอร่อยด้วย

5. ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

     บ้านใครมีเต้าหู้ยี้แบ่งออกมาทำเมนูข้าวผัดเต้าหู้ยี้กันเถอะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน กินแกล้มกับหมูหวานและเครื่องเคียงสารพัด

ส่วนผสม ข้าวผัดเต้าหู้ยี้

     • ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วยตวง
     • เต้าหู้ยี้สีแดงก้อนเล็ก 3 ก้อน
     • กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 2 กลีบ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วยตวง
     • กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 2 หัว
     • ถั่วฝักยาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง (กลอกในกระทะเป็นแผ่นบางแล้วซอยเป็นเส้น)
     • พริกขี้หนูซอยตามชอบ

ส่วนผสม หมูหวาน

     • หมูสามชั้น 250 กรัม
     • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชี 3 ราก
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • น้ำมันพืชเล็กน้อย
     • น้ำเปล่า

วิธีทำข้าวผัดเต้าหู้ยี้

     1. ใช้ช้อนบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวสวยลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม จากนั้นใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากัน ตักข้าวใส่ภาชนะ
     3. ทำหมูหวาน โดยต้มน้ำให้เดือดใส่หมูสามชั้น เบาไฟเคี่ยวจนหมูสามชั้นสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น
     4. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
    
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
ใส่หมูสามชั้น น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เติมน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน
จนน้ำงวดเหนียวเล็กน้อย ตักขึ้นวางเคียงข้าวผัดเต้าหู้ยี้
เสิร์ฟเครื่องเคียงอื่น ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดเต้าหู้ยี้ อาหารจานเดียวอร่อยกว่าเคย

6. ข้าวผัดน้ำพริกห่อไข่

     สำหรับใครที่ชอบกินน้ำพริกกะปิเป็นทุนเดิม จับมาผัดกับข้าวเรียบร้อยแล้วก็ห่อไข่เพิ่มความหรูกัน สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กินกับปลาทูทอดสักตัว ทำไม่ยากบอกเลย

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกห่อไข่

     • ข้าวสวยหุงสุก 1 ทัพพี
     • น้ำพริกกะปิ
     • ไข่ 2 ฟอง
     • ปลาทูทอด 1 ตัว
     • ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกห่อไข่

     1. คลุกข้าวกับน้ำพริกกะปิเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
    
2. ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะเทฟลอน กลิ้งเป็นแผ่น ๆ พอสุก
นำข้าวที่คลุกน้ำพริกใส่ตรงกลาง จากนั้นพับไข่เป็นสี่เหลี่ยม
นำไปวางใส่จานแบบกลับด้าน ใช้มีดคม ๆ กรีดไข่เป็นสี่แฉกให้สวยงาม
กินคู่กับน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด และผักเคียงตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

     ภาพสวยงามชวนหิวขนาดนี้ใครจะไปทนไหว
ขอตัวเข้าครัวไปทำเมนูข้าวผัดน้ำพริกกินให้หายอยากก่อนนะคะ
ใครอยากเป็นลูกมือตามมาด่วน ๆ เลยค่ะ ค่าแรงคือ ข้าวหนึ่งมื้อค่ะ