เมนูยำที่นึกถึงอันดับต้น ๆ คงต้องเป็นเมนูยำวุ้นเส้นแน่นอน ใครขี้เกียจไปเข้าคิวซื้อก็มาทำเองสิคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูยำวุ้นเส้น พร้อมสูตรน้ำยำจัดจ้าน คลุก ๆ แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว

     สาว ๆ ที่อยู่หอพักแต่อยากกินยำวุ้นเส้นก็ไม่มีปัญหา สูตรจาก คุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำหมูสับกับวุ้นเส้นไปลวกในกระทะไฟฟ้า พอสุกปุ๊บก็คลุกกับน้ำยำและเครื่องเคราได้เลย

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

     • เนื้อหมูสับ 500 กรัม
     • หมูยอหั่น
     • วุ้นเส้นแช่น้ำ 80 กรัม 2 ห่อ
     • ผงน้ำยำ (คนอร์) 2 ซอง
     • พริกสดโขลก 10 เม็ด
     • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 กำ
     • หอมหัวใหญ่ 2 หัว
     • มะเขือเทศท้อหั่นแว่น 4 ลูก
     • กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง)
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรส รสดี (เวลารวนหมูสับให้สุกใส่ปรุงรสนิดหน่อย)

     หมายเหตุ : ปริมาณวัตถุดิบขึ้นอยู่กับความชอบ สุดท้ายก็ต้องปรุงให้อร่อย ถูกปากตัวเองอยู่ดี

วิธีทำยำวุ้นเส้น

     1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับรสดีนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ
     3. ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลก คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างคลุกรวมกันเป็นอันเรียบร้อย

     หมายเหตุ : แนะนำให้รวนมะเขือเทศกับหอมหัวใหญ่ให้สุกนิดหน่อยก่อนนำมาคลุก เพราะจะทำให้ยำวุ้นเส้นอยู่ได้นาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้น ฉบับคนอยู่หอ เมนูสุดแซ่บแบบครบเครื่อง ทำง่าย ๆ

     เบื่อไหมกับเมนูยำวุ้นเส้นหมูสับ ลองเปลี่ยนมาทำยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ ใส่ปลาหมึกกับกุ้ง ทุกขั้นตอนทำง่าย ๆ จากไมโครเวฟ อร่อยนะบอกเลย

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ

     • วุ้นเส้น แช่น้ำจนนุ่ม 1 ห่อ
     • ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
     • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังเหลือหาง 100 กรัม
     • มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเป็นชิ้นบาง 1 ลูก
     • หอมใหญ่ หั่นบาง 1 ลูก
     • ใบขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อน 50 กรัม
     • พริกชี้ฟ้าทุบพอแตก
     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนชา
     • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ

     1. ผสมพริกชี้ฟ้า น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง และซอสพริก ในชามผสม คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และใบขึ้นฉ่าย ลงไปเคล้าผสมเบา ๆ เตรียมไว้
     2. เทน้ำลงในถ้วยกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 2 นาที นำออกมา ใส่ปลาหมึกและกุ้ง คนให้เนื้อสัตว์ถูกน้ำจนทั่ว จากนั้นนำกลับเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 2-3 นาที หรือจนปลาหมึกและกุ้งสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามน้ำยำที่เตรียมไว้
     3. ใส่วุ้นเส้นลงในถ้วยกระเบื้องเมื่อครู่ นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 1 นาที ลวกจนวุ้นเส้นสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามส่วนผสมน้ำยำที่เตรียมไว้
     4. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นทะเลไมโครเวฟ จานเด็ดแซ่บง่าย ๆ อร่อยด้วย

     ไม่อยากกินยำวุ้นเส้นใส่เนื้อสัตว์ก็ทำยำวุ้นเส้นเจ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใช้บุกแทนเนื้อสัตว์ ปรุงรสให้แซ่บตามชอบ เพิ่มความอร่อยจากถั่วลิสงคั่ว

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นเจ

     • ปลาหมึกเจ 100 กรัม
     • กุ้งเจ 50 กรัม
     • เห็ดหูหนูขาว 50 กรัม
     • แครอต (หั่นตามยาว) 30 กรัม
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่ม) 100 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • พริกสดสีแดง (โขลกหยาบ) 7 เม็ด
     • มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
     • ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
     • ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม

วิธีทำยำวุ้นเส้นเจ

     1. ลวกปลาหมึกเจ กุ้งเจ เห็ดหูหนูขาว และแครอต จนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
     2. ลวกวุ้นเส้นให้สุก ตักใส่อ่างผสมตามด้วยส่วนผสมในข้อที่ 1 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกสด
     3. ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นเจ อาหารเจรสแซ่บซี้ดซ้าด อร่อยจนเส้นสุดท้าย

     เคยกินแต่ยำวุ้นเส้นหมูสับ เย็นนี้ลองเพิ่มโปรตีนจากไข่ลงไปด้วยดีไหม ขอนำเสนอยำวุ้นเส้นไข่ต้ม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ได้กินทั้งยำวุ้นเส้นกับไข่ต้ม ใส่สมุนไพรเพิ่มกลิ่น กินอร่อยจนคำสุดท้ายเลย

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

     • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
     • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • เนื้อหมูบด (รวนสุก) 100 กรัม
     • วุ้นเส้นแช่น้ำ (ลวกสุก) 1/2 ถ้วยตวง
     • พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
     • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 1 ใบ
     • ใบสะระแหน่ 2 กิ่ง

วิธีทำยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

     1. ปอกเปลือกไข่ต้มออก จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จาน พักไว้
    
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
ใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้นลวกสุก พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด
ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

     คืนกลับสู่สามัญด้วยเมนูยำวุ้นเส้นหมูสับแบบง่าย ๆ

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

     • เนื้อหมูสับ 200 กรัม
     • วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำจนนิ่ม)
     • พริกขี้หนูซอย 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
     • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
     • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
     • หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
     • มะเขือเทศเชอร์รีหั่น 4-5 ลูก (ตามชอบ)

วิธีทำยำวุ้นเส้น

     1. นำหมูสับไปรวนจนสุก เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำพักไว้ให้เย็น
     3. ผสมพริกซอย น้ำกระเทียมดอง พริกน้ำปลา น้ำมะนาว ซอสพริก และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
     4. ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หอมใหญ่ มะเขือเทศ วุ้นเส้น และหมูสับ ลงไปเคล้ากับส่วนผสมน้ำยำ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ

     จบไปแล้วสำหรับเมนูยำวุ้นเส้น
จะใส่หมูสับก็คลาสสิกดี ใส่อาหารทะเลก็หรูขึ้นมาอีกหน่อย
หรือจะใส่ไข่เพิ่มโปรตีนก็ได้
แต่ถ้าเอียนเนื้อสัตว์ก็มาทำยำวุ้นเส้นเจก็เก๋ดีนะคะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 5 เมนูยำไข่ เมนูไข่ง่ายเหมือนเดิม เพิ่มเติมความแซ่บ