ล้างมือเตรียมเมนูปูม้าได้เลย จัดเสิร์ฟอาหารทะเลจานหรู เนื้อหวานหอม จะทำเมนูยำ เมนูทอดกระเทียม หรือเมนูแกงก็ได้ แค่เห็นก็หิวแล้ว

     ถ้าหากกินเมนูปู แกะเนื้อแล้วไม่สนุก กินปูนึ่งตามร้านแพ้งแพง ก็ลองซื้อปูม้าทั้งตัวมาทำเมนูอาหารทะเลอร่อยกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปูม้า เช่น ยำมะม่วงปูม้า ปูม้าทอดกระเทียม ปูผัดผงกะหรี่ เป็นต้น ไปตลาดซื้อปูม้าสด ๆ แต่เช้ากันเลยค่ะ

1. ยำมะม่วงปูม้า

     เย็นนี้อยากกินเมนูแซ่บ ๆ ขอนำเสนอเมนูยำมะม่วงปูม้า สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูม้าสดแช่น้ำปลา คลุกผสมกับน้ำยำ สุดท้ายใส่มะม่วงเปรี้ยว อูย… น้ำลายไหล

ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า

     • ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที)
     • มะม่วงขูด หรือสับ
     • น้ำปลา 1 ทัพพี
     • น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริก ปริมาณตามชอบ
     • ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว) 1 ต้น

วิธีทำยำมะม่วงปูม้า

     1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ
     2. ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่าย ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปูม้า รสเด็ดโดนใจคนชอบกินแซ่บ ๆ

2. ปูม้าทอดกระเทียม

     วันหยุดไม่ได้ออกไปพบปะเพื่อนฝูงก็มาทำเมนูปูม้าทอดกระเทียม สูตรจาก คุณแห้งชามน้ำสอง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูม้าคลุกแป้งทอดจนกรอบ คลุกกับน้ำปรุงรสหวาน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ กระเทียมเจียว

ส่วนผสม ปูม้าทอดกระเทียม

     • ปูม้า
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • แป้งทอดกรอบ
     • กระเทียมสับ
     • น้ำตาลทราย
     • ผงปรุงรส
     • น้ำมันหอย
     • น้ำปลา
     • ซีอิ๊วขาว
     • พริกไทย

วิธีทำปูม้าทอดกระเทียม

     1. ล้างปูม้าให้สะอาด แกะตะปิ้ง กระดอง และลอกนมปูทิ้ง ผ่าครึ่งตัวแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน สับก้ามปูแล้วตบพอแตก และตัดปลายขาออก เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเยอะ ๆ นำขึ้นตั้งไฟแรงรอให้น้ำมันร้อนจัด ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไปเคล้าผสมให้แป้งติดปูจนทั่ว พอน้ำมันร้อนใส่ปูที่คลุกแป้งไว้ลงทอดโดยไม่ต้องพลิกกลับด้าน รอให้สุกทีละด้าน
     3. ทอดปูพอเหลืองแล้วค่อยกลับด้านทอดต่อจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน เวลาทอดปูให้เร่งไฟให้แรง ๆ ถ้าไฟเบาปูจะนิ่ม อมน้ำมัน แต่ถ้าใช้ไฟแรงเนื้อปูจะแน่น เด้ง และไม่อมน้ำมัน ตักขึ้นใส่กระชอน สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
     4. เทน้ำมันที่ทอดปูไว้ออกจากกระทะ โดยเหลือไว้ประมาณ 1 ทัพพี จากนั้นใส่กระเทียมสับลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พักไว้กับปูที่ทอด
     5. ทำน้ำปรุง โดยผสมน้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน แค่ให้น้ำตาลเป็นเกล็ด ๆ เวลาใส่ปูลงเคล้าจะให้รสสัมผัสที่อร่อย ใส่ปูที่ทอดไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูม้าทอดกระเทียม เมนูง่าย ๆ ที่เห็นแล้วต้องหิว

3. แกงคั่วปูม้า

     ใครจะไปเชื่อว่าปูม้าจะเอามาทำแกงคั่วได้อร่อยหนักมาก ถ้าไม่เชื่อมาพิสูจน์กับเมนูแกงคั่วปูม้า สูตรจาก คุณโอเคเลยแมวดำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูม้าผัดกับน้ำพริกแกงคั่วและหัวกะทิ สุดท้ายใส่กะหล่ำปลี

ส่วนผสม แกงคั่วปูม้า

     • หัวกะทิ 500 กรัม
     • น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม (คลิกดูวิธีทำน้ำพริกแกงคั่ว) หรือน้ำพริกแกงคั่วสำเร็จรูป
     • ปูม้า 4 ตัว (ขอให้เลือกซื้อตัวผู้เพราะเนื้อจะเยอะ สังเกตใต้ท้องจะเป็นสามเหลี่ยม) 
     • น้ำปลาดี
     • น้ำตาลปี๊บ
     • กะหล่ำปลีหั่น 1 หัว

วิธีทำแกงคั่วปูม้า

    
1. ตั้งกระทะแบ่งหัวกะทิประมาณ 1 ทัพพีใส่ลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม จากนั้นค่อย ๆ
ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปผัดจนเดือด ใส่ปูม้าลงไปผัดให้สุก
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็ม ๆ หวาน ๆ ใส่กะหล่ำปลีลงไป พอผักสลดปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วปูม้า สูตรแกงไทยปักษ์ใต้รสเด็ดหอมชวนชิม

4. สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว

     เที่ยงนี้มาทำอาหารฝรั่งจานหรูกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูสปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูผัดกับซอสไวน์ขาว เสร็จแล้วคลุกกับเส้นสปาเกตตี จัดปูม้าสักกี่ตัวถึงจะอิ่มเนี่ย

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว

     • ปูม้า 2 กิโลกรัม (ประมาณ 7 ตัว)
     • ไวน์ขาว 1 ถ้วย
     • กระเทียมสด 1 หัว
     • สปาเกตตี 500 กรัม (1 ห่อ)
     • น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น
     • พริกไทยป่น

วิธีทำสปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว

    
1. ต้มเส้นสปาเกตตีตามเวลาที่ระบุไว้ข้างห่อประมาณ 10 นาที
แต่ในสูตรต้มเพียง 8 นาที เพราะต้องนำไปผัดกับซอสอีก
ไม่อย่างนั้นเส้นจะเปื่อยเกินไป แล้วเก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1 ถ้วย
เผื่อไว้ใส่ตอนผัดเส้น ในกรณีที่ผัดแล้วแห้งเกินไป
     2. แกะปูม้าออกมา แบ่งเป็น 2 ส่วน คือ เนื้อ และกระดองปู
    
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที
พอกระเทียมเริ่มสุก ใส่เนื้อปูม้าลงไปผัด เติมไวน์ขาว ตามด้วยกระดองปู
และเกลือป่น ปิดฝา อบจนปูสุก ตักกระดองปูออกมาก่อน
ชิมน้ำซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัด
ถ้าแห้งไปนิด เติมน้ำลวกเส้นไปอีก 1/2 ถ้วย ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว อาหารฝรั่งชื่อหรูชวนหิว

5. ปูผัดผงกะหรี่

     และแล้วก็มาถึงเมนูปูผัดผงกะหรี่ที่รอคอย สูตรจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากลวกปูม้าจนสุก เสร็จแล้วเอาไปผัดกับกระเทียมและหอมใหญ่ ราดน้ำปรุงลงไป สุดท้ายตอกไข่ลงไปเพิ่มความนัว

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

    
• ปูม้า หรือปูดำ (เลือกสด ๆ แน่น ๆ ถ้าไม่มีสามารถเลือกใช้เป็นปูม้า
เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้งหรือปลาหมึกก็ได้
นอกเหนือจากนี้ไม่แนะนำครับ เมนูนี้ถ้าได้ปูสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ เนื้อแน่น ๆ
ถือว่ามีชัยไปกว่า 59%)
     • ไข่ไก่ 3 ฟอง
     • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
     • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
     • พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
     • ขึ้นฉ่าย (ไม่ใส่ก็ได้)
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่

     • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • นมสดจืด 1/2 ถ้วย
     • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

     1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
     2. เจียวกระเทียมให้หอม เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. คนผสมน้ำปรุงให้เข้ากัน เทลงไปในกระทะผัดปู คนให้เข้ากันเบา ๆ
     4. เทไข่ลงไป คลุกเคล้าเข้ากัน
     5. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร

     ใครพอมีเวลาแกะปูอยากให้ลองมาทำเมนูปูม้าอร่อย ๆ กินกันนะคะ กินเองแกะเองฟินที่สุด เอาล่ะ… เตรียมตัวไปซื้อปูม้าที่ตลาดกันเลยค่ะ