บ่ายนี้ชวนคนพิเศษเข้าครัวทำเมนูข้าวหน้าไก่ อาหารจานเดียวเนื้อนุ่ม พร้อมสูตรหมักไก่ง่าย ๆ พร้อมแล้วก็เข้าครัวได้เลย
เอ่ยถึงเมนูไก่ หลายคนนึกถึงเมนูไก่ทอดกับเมนูไก่ต้มน้ำปลา แต่ถ้าเบื่อ ๆ เซ็ง ๆ กับเมนูไก่แบบเดิม ๆ ลองมาทำเมนูข้าวหน้าไก่เนื้อนุ่ม ๆ กินกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวหน้าไก่ เนื้อนุ่มเคี้ยวเต็มปาก ใครได้ลองต้องติดใจ เชิญเลือกสูตรตามสะดวกเลยค่ะ
1. ข้าวหน้าไก่ สูตรเนื้อนุ่ม
เที่ยงนี้มาทำเมนูข้าวหน้าไก่กินกับครอบครัวกันเถอะ สูตรจาก คุณ บูตะ กะ กิมจิ หมักไก่กับน้ำมันหอยและน้ำมันงา ใส่ออปชั่นเสริมอย่างเห็ดฟาง เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่
• เนื้อไก่อ่อน หรือสะโพกไก่
• ซอสหอยนางรม (สำหรับหมักไก่)
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม (สำหรับหมักไก่)
• เหล้าจีน (สำหรับหมักไก่)
• น้ำมันงา (สำหรับหมักไก่)
• แป้งข้าวโพด (สำหรับหมักไก่)
• เห็ดฟาง หรือเห็ดหอมสด
• กระเทียมสับ
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วดำ
• พริกไทยป่น
• ข้าวหุงสุก
• กุนเชียงทอด
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวหน้าไก่
1. เลาะกระดูกเนื้อไก่ออกให้เรียบร้อย หั่นเต๋าชิ้นใหญ่ ๆ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เจียวกระเทียมให้หอม นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดฟางตามลงไป เติมน้ำเปล่าลงไป
3. พอน้ำเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และพริกไทยป่นตามชอบ หรี่ไฟให้เบาลง เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ค่อย ๆ คนไปด้วย พอน้ำข้นเหนียว ปิดไฟ
4. จัดจานข้าวหน้าไก่ พร้อมกุนเชียงทอด ถ้ามีพริกชี้ฟ้าเขียวหั่นท่อน ๆ แนมด้วยก็ได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าไก่ เนื้อนุ่ม เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยพร้อมเข้าปาก
2. ข้าวหน้าไก่ (เนื้อสะโพก)
มาต่อกันที่อีกสูตรข้าวหน้าไก่ที่อยากให้ลองทำ สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง จุดเด่นคือ ใส่ขิงลงไปผัดกับไก่ให้ได้กลิ่นหอม ยิ่งกินกับกุนเชียงทอดยิ่งอร่อย
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่
• เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
• รากผักชีทุบ 5-6 ราก
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (ตามชอบ)
• กระเทียมตำหยาบ 100 กรัม
• ขิงแก่หั่นแว่น 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• กุนเชียงทอด
วิธีทำข้าวหน้าไก่
1. หมักเนื้อไก่กับรากผักชี ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วนำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ จากนั้นใส่กระเทียม ตามด้วยขิงแก่ ผัดให้ได้กลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ ผัดพอสุก ใส่น้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ รอจนเดือดพล่านแล้วใส่แป้งทั้งสองชนิดที่ละลายน้ำไว้ลงไปทันที คนให้กระจาย แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เดือด ปิดไฟ
หมายเหตุ: ร้านต้นตำรับนั้นใส่แป้งโดยไม่ผสมน้ำ ใส่แป้งฝุ่น แต่วิธีนี้ทำยากมาก ต้องคนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
3. จัดจานข้าวหน้าไก่ พร้อมกุนเชียงทอด แนมกับพริกชี้ฟ้าสีเขียว และก้านต้นหอม เสิร์ฟกับพริกน้ำส้มโขลกกับกระเทียม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าไก่ บะหมี่หน้าไก่ เมนูคู่หูสูตรเด็ดสุดอร่อย
3. ข้าวหน้าไก่แบบญี่ปุ่น (ไมโครเวฟ)
ใครอยากกินเมนูข้าวหน้าไก่แบบญี่ปุ่น หรือโอยะโกะด้ง (Oyakodon)
ที่ไม่ต้องดั้นด้นไปกินถึงร้านดังลองมาทำเองที่บ้านเลย สูตรจาก คุณ roid
สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ทุกขั้นตอนทำด้วยไมโครเวฟ และเนื้อไก่ก็ซื้อแบบสำเร็จรูป
ง่ายแบบนี้ไม่ลองไม่ได้แล้ว
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่แบบญี่ปุ่น
• ข้าวสวยหุงสุก
• ไก่อบเทอริยากิ
• ต้นหอม 2 ต้นเล็ก ๆ
• หอมใหญ่ประมาณ 1/2-1 ลูก (ปริมาณตามความชอบ)
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• เกลือป่น
• พริกไทย
• ซอสปรุงรส หรือโชยุ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำข้าวหน้าไก่แบบญี่ปุ่น
1. ล้างผักแล้วหั่น โดยต้นหอมให้หั่นเป็นท่อน ๆ
และใบต้นหอมบางส่วนให้ซอยเล็ก ๆ ไว้โรยหน้า ส่วนหอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยวบาง ๆ
เพื่อจะให้สุกง่าย
2. แกะไก่ปรุงสำเร็จออกจากกล่อง เก็บถาดพลาสติกไว้ตวงน้ำ และเตรียมชามก้นลึกทนความร้อนไว้
3. นำถาดพลาสติกมาใส่น้ำให้ถึงรอยหยักตรงขอบถาด จากนั้นเอาช้อนคน ๆ ให้พวกคราบซอสในถาดละลายไปกับน้ำด้วย แล้วเทลงชามทนความร้อน
4. ใส่หอมใหญ่และต้นหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไปในชาม เกลี่ยให้ผักจมน้ำทั่ว แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ เปิดไฟแรงสุดประมาณ 2 นาทีครับ
5. พอครบ 2 นาทีแล้ว ให้เอาออกมาพักสักครู่
(ตอนนี้ผักจะเริ่มนิ่มนิดหน่อย) แล้วทำการปรุงรสน้ำซุป โดยใส่น้ำตาลทราย
เกลือป่น และพริกไทยป่น จากนั้นเหยาะซอสปรุงรสลงไปให้น้ำซุปมีสีเข้มขึ้น
จะได้ดูน่ากิน จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟต่อที่ไฟแรงสุด 1.30 นาที
เคล็ดลับ : เหตุที่ไม่นำเข้าไมโครเวฟรวดเดียว 3.30 นาที
เพราะน้ำอาจจะเดือดมากจนทะลักออกมาจากชามได้
เลยแบ่งเข้าไมโครเวฟแล้วเอาออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยก่อน
จะได้ไม่เดือดจนเกินไป
6. พอครบ 1.30 นาทีแล้ว
นำไก่ใส่ลงไปในชามแล้วคน ๆ ให้ไก่จมน้ำ จากนั้นใช้ช้อนตักน้ำซุปร้อน ๆ
ราดบนชิ้นไก่เล็กน้อยเพื่อให้ซอสจากไก่ละลายลงไปน้ำ
จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที
7. หลังจากครบ 1
นาทีแล้วให้นำออกมาพักไว้สักครู่ จากนั้นตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีหยาบ ๆ
พอให้ไข่แดงกับไข่ขาวผสมกัน แล้วค่อย ๆ ราดลงไปบนส่วนผสมไก่
โดยเอาส้อมเกลี่ย ๆ ไข่ให้กระจายทั่ว ๆ ชาม
แล้วนำเข้าไมโครเวฟครั้งสุดท้ายอีก 1 นาที พอครบเวลาแล้วก็เสร็จเรียบร้อย
ยกออกมาจากไมโครเวฟแล้วเตรียมข้าวสวยใส่ชามก้นลึกรอไว้ได้เลย
8. ค่อย ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมไก่และไข่ราดลงบนข้าวจนหมด แล้วตักน้ำราดลงไปตามความชอบ โรยต้นหอมซอยลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โอยะโกะด้ง วิธีทำข้าวหน้าไก่ด้วยไมโครเวฟ เมนูอร่อยง่ายและดี
4. ข้าวหน้าไก่ (สูตรทำขาย)
ใครอยากได้สูตรข้าวหน้าไก่ไว้ทำขายต้องลองทำตามสูตรด้านล่างเลยค่ะ
รับรองรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร อร่อยล้ำแบบนี้ต้องมีเบิ้ลชัวร์
ส่วนผสม ข้าวหน้าไก่
• เนื้ออกไก่ 500 กรัม
• รากผักชีทุบ 5-6 ราก
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• กระเทียมจีนทุบ 5-6 กลีบ
• ขิงแก่หั่นแว่น
• น้ำมันพืช สำหรับผัด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำข้าวหน้าไก่
1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่รากผักชีทุบลงไป
ตามด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และพริกไทยป่น
เคล้าผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมและขิงลงผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงผัดจนสุกทั่ว เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
4. ละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำให้ละลาย ค่อย ๆ
เทส่วนผสมแป้งมันลงไปในกระทะ คนผสมไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียวข้นตามต้องการ
ตักราดลงบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าไก่ อาหารจานเดียวอร่อยน่าลอง
ใครสนใจอยากทำข้าวหน้าไก่กินกับครอบครัวหรือคนพิเศษเชิญเลยค่ะ ใครที่อยากทำขายก็ขอให้ขายดิบขายดีนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ บ๊ายบาย
